Porko povas esti ne nur bakita en germana aŭ ĉeĥa maniero , sed ankaŭ kiel bazo por konata plado-holodtsa. Pro la abundo de osto kaj kartilagaj ŝtofoj, tia malvarmo fariĝas sufiĉe densa, bone konservas la formon kaj ne bezonas aldoni gelatinon. Detale pri kuirado de malvarmeto de la porko, ni priskribos sube.
Recepto por malvarma porko
La tenilo por la malvarmumo ne devas enhavi multan viandon; lia ĉefa rolo estas provizi la buljonon kun la dezirata teksturo, kaj la karno jam povas esti aldonita aparte, preparante, ekzemple, malvarmeta porko-knuckle kaj kokido aŭ porko.
Ingrediencoj:
- porko najlo - 1.2 kg;
- porko (pulpo) - 440 g;
- cepo - 130 g;
- folio de laŭro - 3 pecoj;
- Pizoj de pipro - 4 PC.
Preparado
Antaŭ kuraci la malvarmon de la porko, ankaŭ necesas prepari ĉi tiun direkton ĝuste. Se estas haroj sur la haŭto, tiam kantu ilin, ĉu makuloj devas purigi per tranĉilo, kaj poste, plene lavi la bastonon, verŝu ĝin per bolanta akvo kaj enmetu ĝin en varman akvon ĝis ĝi malvarmiĝas tute. Metu la trempitan viandon en alia pano kun kelkaj litroj da dolĉa akvo kaj pecon da porko. Atendu la likvaĵon por kuiri, tiam redukti varmegon kaj kuiri ĉion, periode forigante la ŝaŭmon el la surfaco. Kuiri fajrilon daŭras longan tempon ĉirkaŭ 5 horojn. Post kiam la tempo pasis, kontrolu, ke la plejparto de la akvo ne bolas, se necese, verŝos bolantan akvon, sed ne pli ol la komenca nivelo de la likvaĵo. Tuj poste, enmetu la buljonon de cepoj, piprofornoj kaj laŭro. Kuiri ankoraŭ ĉirkaŭ unu horon, provu la buljonon kaj sezonon se necese. Post kiam vi streĉas ĝin per kribrilo kun galo, karno dissolvas en pecojn de akceptebla grandeco. Se ĝi deziras, en la malvarmeto ankaŭ povas iri maldike pikita ledo kun sako. Verŝu la karnan bazon kun dika buljono kaj lasu en la malvarmo ĝis ĝi frostas.
Delikata kaliko de porko-knuckle kaj bovaĵo
Ingrediencoj:
- porko najlo - 1.1 kg;
- cepo - 210 g;
- ajlo - 3 dentoj;
- karotoj - 155 g.
Preparado
Unue, ekprenu la preparadon de la porko. Post verŝado, mopping kaj trinkante la viandon dum kelkaj horoj, plenigu ĝin per kelkaj litroj da dolĉa akvo kaj metu ĝin sur la fajron. Kiom kuiras felsakon de porko-siklo dependas de la kvanto de osto kaj kartilago-ŝtofo en ĝi. En mezumo, la kuirejo de la malvarmumo daŭras ĉirkaŭ 4 horojn, dum vi devas memori forigi la ŝaŭmon el la surfaco dum kuirado, kaj antaŭ unu horo antaŭ ol kuiri meti cepojn en buljono kaj kun karotoj kaj disbatitaj ajloj. La riĉa buljono povas esti kontrolita por havebleco per skuado de ĝi kun cucharadita kaj lasanta malvarmigi. Se la malvarmigita maso estas glueca - la kerno de la sanktejo estas preta. Eltiru la legomojn kaj prenu la viandon de la osto. Porka karno estas malmuntita kaj metita en servanta telero. Plenigu ĝin per buljono. Se vi deziras, vi ankaŭ povas ornami la medalon kun freŝaj legomoj, ovoj kaj verduloj. Lasu la manĝaĵon por frosti en la malvarma, kaj tiam forprenu la specimenon.
Malvarma de la porko-salo en la multivarko
Plus multivarka estas la kapablo kuiri en ĝi iujn ingrediencojn dum longa tempo, samtempe farante sian propran komercon. Mergi la necesajn ingrediencojn en la bovlo, verŝu akvon kaj foriri - la aparato mem prizorgos delikatan teleron.
Ingrediencoj:
- porko - 780 g;
- Porkaj kruroj - 470 g;
- cepo - 160 g;
- karotoj - 130 g;
- folio de la laŭro.
Preparado
Post purigado de ĉiuj uzataj viandaj produktoj, metu ilin en bovlon kune kun legomoj kaj verŝu akvon al la maksimumo. Alvoku la likvaĵon en iu ajn modo, forigu la bruon de la surfaco, metu salon kaj ŝanĝi al "Pekado" dum 5 horoj. Post kuiri, streĉi la buljonon, malmuntu la viandon, disvastigi ĝin super la formoj kaj plenigi ĝin.