Tartaro estas unu el la plej oftaj kaj bazaj saŭcoj. Ĝi estas preparita surbaze de majonezo, kun aldonado de boligitaj yemas. La ĉefa ĉefaĵo estas, ke la ingrediencoj, kiuj formas la saŭcon, ne estas frotitaj kaj ne disbatitaj en la baton, sed finde kikitaj. Sekve, ĉi tiu ago estas la ĉefa en la preparado de la saŭco. Ĝi estas ideala por fiŝo, sed por viando ankaŭ ĝi estos bona. La restoracioj havas siajn proprajn kuirejajn sekretojn, kaj hodiaŭ ni diros al vi kiel fari tartaran saŭcon hejme.
Klasika recepto por tartara saŭco kun pikitaj kukumoj
Ĉi tiu originala recepto ebligas al vi prepari sufiĉe pika saŭco kun brila kaj riĉa gusto. Kaj ekde Tartaro estas farita surbaze de majonezo, tiam en la klasika versio la majonezo bazo estas sendepende.
Ingrediencoj:
- oleita rafinita - 180 ml;
- citrono - ½;
- ovo - 2 pecoj;
- mustardo - 10 g;
- yema kuirita - 3 pecoj;
- kaproj - 60 g;
- berĉinoj - 80 g;
- tabasko verdo - gusto;
- Tarrago - 2 branĉoj;
- Petroselo - ½ fasko
- miksaĵo;
- ajlo - 1 dento;
- pulvora sukero - pinĉu.
Preparado
De la ovoj ni disigas la yemas kaj krasas ilin per mustardo kaj boligitaj yemas. Komencu batante per likvigilo kaj iom post iom, kun maldika trinkaĵo da oleo. Ne ĉesu la perforta procezo. Al la fino aldonu la sukon de duono de citrono kaj miksi denove. Oni devas akiri belan dikan majeston.
La felsakoj estas pikitaj per fajro kun kubo, por ke ili estu egale distribuitaj en la saŭco, sed ne tro malprofundaj, ili devas "transiri la denton". Kun kaproj ni ankaŭ servas, ajlo povas esti disbatita tra gazetaro. Verda krio ankaŭ malgranda. Aldonas Tabasko, li respondecas pri la akreco, ĉar Sxi tre akra, ĝi bezonas kelkajn gutojn. Ĉar Kasoma majonezo estas tre densa, tiam ni diluas la preta saŭco per iom da pikilo el la kukumo al la dezirata konsistenco. Aldonu pinĉon da pulvora sukero por ekvilibrigi la guston, ĉar ĉiuj ingrediencoj estas acidaj-saletaj.
Kiel fari tartaran saŭcon por fiŝo hejme?
La ĉefa kompletigo de la gusto por ĉi tiu saŭco estas pika marinita kukumoj, kompreneble, la felsakoj estas idealaj, ĉar En ili ne estas semo kaj karno estas densa, sed vi povas preni ordinarajn kukumojn. Nur necesas kontroli kiom ilia haŭto estas densa kaj, se necese, purigu ĝin. Klasikaj kaproj en la hejma versio povas esti anstataŭigitaj per olivoj, tk. Vi ne povas aĉeti kaperojn en ĉiu vendejo.
Ingrediencoj:
- Pikitaj kukumoj - 50 g;
- citrono - 5 g;
- olivoj - 50 g;
- Pikitaj fungoj - 50 g;
- dolo - 4 branĉoj;
- blanka pipro - por gustumi;
- majonezo - 150 g.
Preparado
Kukumoj, olivoj kaj fungoj estas disbatitaj en muelilon per tranĉilo, kaj ankaŭ iomete iomete maldikiĝas. Miksi ĉiujn ingrediencojn kun la preta majonezo kaj ĝui piquantan guston.