Komprenante, ke la pladoj de la saga de meleagro povas esti kuiritaj, la unua kaj la dua, kiuj estas bazaj eĉ ĉe la gaja tablo, ŝanĝos nian sintenon al la antaŭe neuzata parto de ĉi tiu birdo.
Kiel kuiri meleagronan manikon en maniko por baki en forno aŭ multivarko?
Ingrediencoj:
- meleagro - 2 pcs.;
- citrono - ½ pcs.
- tomato - 2 komputiloj.
- Dijon-musdero - 1 tbsp. kulero;
- timiano - ½ kalko;
- freŝa basilo - 1 branĉo;
- Oleo de oleo - 75 ml;
- ruĝa cepo - 1 cepo;
- papriko - ½ tbsp. kuleroj;
- ajlo - 3 dentoj;
- pipro;
- salo
Preparado
Lavu bone kaj sekura sekigi viajn ŝnurojn, mueli ilin per mustardo, ne nur el supre, sed vi ankaŭ devas provi frapi sub la haŭto. De la pli granda fino de la lumo, vi devas fari profundan punkton, la tranĉilo devas esti longa kaj ne larĝa. Post la unua pikso, faru la duonon turnante la tranĉilon tra la antaŭa kaj ne eltiru ĝin. Fajro de ajlo, determini la kvanton al via propra gusto, disbati, trempi en oleo, tiam en pipro, salo kaj timo. Nun ĉi tiu kesto de ajlo devas esti pelita tra la tranĉilo kun iuj improvizitaj rimedoj, ekzemple, bastono por manĝi ĉina aŭ japana kuirejo. Post senkulpigi kroĉadon, dishaku la akvon kun salo, pipro, papriko kaj timo, verŝu oleon kaj citronan sukon. Tiam tranĉi la tomatojn, tranĉu la ruĝajn cepojn en grandajn duonojn, nur premi la ajlon kaj transmeti ĝin al la viando, en ĉi tiu formo ĝi marinate proksimume duonhoron. Ne forgesu precalenti la fornon por 200 gradoj.
Nun la karno, jam la pika oleo kaj la legomoj kuŝantaj en ĝi, metas en la manikon, sen forgesi aldoni sprigon de basilulo, kiel eble plej rapide liberigi la aeron de la maniko kaj ligi ĝin bone sur ambaŭ flankoj. Fakte, se vi lasos multan aeron, tiam kiam vi varmigos la manikon inflaros multe. Kaj se la forno estas malgranda, ĝi atingos la supran kradon kaj brulvundon, kio sugestas anstataŭigon por nova, kaj dum kuiri ĝin preskaŭ ne realis. Simile, se via maniko ne havas bluitan strion kun truoj, tiam vi devas fari plurajn piktojn, ĉar sen ĝi la maniko ekvarmos kaj eksplodos. Do, vi nur bezonas meti vian laboron en la forno por horo.
Al la sama tempo, vi povas meti la manikon per la akvo kaj legomoj en la multivarko, inkluzive de la "Baking" modo.
Kiel kuiri meleagran manon?
Ingrediencoj:
- Kukaĵoj el la bovido - 1 kg;
- miksaĵo de paprikoj;
- koriandro;
- romero (freŝa aŭ frostita);
- Oleo de oleo - 60 g;
- ruĝa cepo - 1 cepo;
- ajlo - 4 malpuraj dentoj;
- oranĝa suko - ½ taso (ĵus aperita);
- salo
Preparado
Kuĉoj el la akvo estas pli bone aĉeti pretajn, signifajn tranĉitajn, ĉar estas bone fari ĝin hejme malofte de iu ajn. Sed eĉ aĉetita en la vendejo atente ekzamenas la restaĵojn de kalikoj de ostoj en la viando. Metu la fornon de temperaturo al 180 kaj turnu ĝin. Kuŝoj ruliĝas bone, denove en la procezo, kontrolu splinojn de ostoj kaj ĉiam sekigu ĝin. Rubu salo, teraj spicoj kaj oleo, rapide rapide friti al la limo de la bredado rapide fri de la flankoj de la kortego, ĝis preta alporti ne necesas, nur rapidan rostitan al ŝelo. En glaso aŭ alia formo por rosti, translokigi la jam frititajn stangojn, aldonu al ili romerojn kaj miksitajn ajlojn, restantaj en la ŝelo. Supro kun streĉita rigardo kaj baki dum ĉirkaŭ duonhoro.
Post tio, verŝu en la kukaĵon la sukon, kiu estis disigita dum la baksa procezo, aldonu la ajlon, kiu estis bakita, nur liberigu ĝin el la ŝelo kaj tranĉu ĝin, verŝu en la oranĝan sukon kaj verŝu la bele pikitan ruĝan cepon. La preparado devas okazi je alta temperaturo kaj iomete moviĝanta. Post duono de likvaĵo evaporas, kaj la cepo milda, pripensu la saŭcon al viaj stekoj pretaj.
Rapida supo de meleagro
Ingrediencoj:
- muso de meleagro - 0.8 kg;
- frostitaj legomoj (miksaĵo) - 0.4 kg;
- Oleo de legomo - 30 g;
- karotoj - 1 peco;
- cepo - 1 cepo;
- ajlo - 2 dentoj;
- salo;
- spicoj.
Preparado
Dum 50-60 minutoj da kuirejaj meleagaj femuroj en salta akvo akiros sufiĉe eĉ deca ŝaŭmo. Cepoj kaj karotoj fritas per fajne pikita formo kaj aldonas ajlo en la finalo de ilia rostado kaj tuj forĵetas la fornon. Prenu la viandon el la buljono kaj, kiel ĝi malvarmiĝas, malmuntu ĝin en malgrandajn pecojn. Miksaĵo de legomoj verŝu en kaserolo, aldonu la aromajxojn kaj kuiri dum 5 minutoj, poste verŝi la enhavon de la pato, kaj poste redoni la viandon al la panelo kaj forŝalti ĝin.