Salo estas konsiderata unu el la plej efikaj manieroj de konservado de nutraĵoj dum la vintro. Ĉi tiu metodo de rikoltado estis uzata antaŭ jarcentoj kaj venis al niaj tagoj, ŝanĝante nur la komponadon de la salta miksaĵo.
Detaloj pri kiel salti la boleton ni rakontos en receptoj de ĉi tiu materialo.
Kiel salti la boleton por vintro en la bankoj?
Pikanta fungoj estas simpla procezo, kiu ne postulas steriligon. Pro tio ke fungoj bone sorbas malsekecon, ĝi ankaŭ ne postrestas multan tempon, dum la saliko povas saturiĝi per spicoj kaj spicoj por gustumi.
Ingrediencoj:
- Boletus - 1.2 Kg;
- salo - 2 tbsp. kuleroj;
- laŭro folioj - 2 pecoj;
- Pea pipro - 4 komputiloj.
- akvo 530 ml.
Preparado
Antaŭ ol vi saltas salta boleto por vintro, fungoj devas esti purigitaj de ekstera brulvundo, tiam, enjuŝu kaj apartigu la ĉapelojn de la kruroj. Iuj preferas rikolti ambaŭ partojn de la fungoj aparte unu de la alia, tiel ke la ĉapeloj ne makuligas la salmotron kaj, kun ĝi, la kruroj mem.
Por la saldo en 120 ml de akvo, vi devus dilui la salon, aldoni foliojn de laŭro kaj pizo de pipro. Kiam la salo eksaltas, kuŝas pecojn da fungoj kaj lasas kuiri ĝis ili enprofundiĝas ĝis ĉirkaŭ duonhoro.
Post kiam la fungoj estas metitaj sur purajn kanojn, verŝitaj per preta salmo, ŝraŭbitaj per tapiŝoj kaj stokitaj en la malvarmo.
Kiel salti la boleton por vintre en varma maniero?
Ingrediencoj:
- Boleto - 1.5 kg;
- salo - 65 g;
- akvo 190 ml;
- Sekigita oregano - 1 tbsp. kulero;
- kelo de unu citrono;
- Oleo de olivo - 135 ml;
- skatoloj de varma pipro - por gustumi.
Preparado
Malfunkciigi la salon en 190 ml de akvo, aldonu ornamaĵon, ĉiliojn kaj citronojn. Atendu la likvaĵon por kuiri, kaj intertempe preparas la fungojn. Nu purigu la boleton, enjuŝu ilin, kaj poste dividu en pecojn de meza grandeco. Metu la fungojn en akvoplena salmo kaj kuiri dum ĉirkaŭ 20 minutoj. Poste disvastigu la pecojn de fungoj super senfruktaj kruĉoj kaj plenigu per salmo.
Kiel salti la boleton malvarme?
Kiel regulo, karnaj fungoj kiel boletus ne salutas malvarme. Sed se vi decidas fari sen digesto en la marbordo, tiam la pecoj de fungoj ankoraŭ devas kuiri antaŭ ol malvarma salting malpliigi la riskon de venenado al neniu.
Ingrediencoj:
- Boletus - 1.7 Kg;
- salo - 95 g;
- Pea pipro - 4 komputiloj.
- laŭro folioj - 2 pecoj;
- sprig of dill - 3 komputiloj.
Preparado
Ĉe la malsupro de ligna aŭ vitro-ujo, metu rompitan laŭran folion kaj kelkajn paprikornojn. Senŝeligi la fungojn en kubojn de egala grandeco, boĉi dum 15 minutoj, tiam sekigi kaj komenci disvastigxi en la elektitaj ujoj, versxante ĉiun el la tavoloj kun sindona parto de salo. Supre elstaras la cetera laŭro, pipro kaj verdo. Kovru la ujon kun fungoj kun kovrilo kaj starigu la premon.
Se vi ne scias kiel salo la boleto sub la jugo, tiam nenio povas esti pli simpla: la ujoj kun fungoj estas simple reordigitaj en la malvarma kaj maldekstre tie dum 40-50 tagoj.
Kiel salti la boletus hejme?
Ingrediencoj:
- Boletus - 1.2 Kg;
- salo - 20 g;
- currant - 3-4 folioj;
- trunkoj - 3 burĝonoj;
- laŭro folioj - 2 pecoj;
- 10 paprikornoj;
- ajlo - 1 dento;
- akvo 215 ml.
Preparado
Senŝeligu la boletuson, enjuŝu kaj kuiri en pikilo por 15-20 minutoj. En la fundo de la pretaj bastonoj, metu ĉirkaŭ duonon de ĉiuj aromajxoj kaj herboj: kudroj, klopoj, laŭroj, pipro, pecoj de ajlo. Komencu tampi la fungajn ĉapelojn en ujon. Supre, metu la ceterajn spicojn kaj herbojn, verŝu ĉiujn pretajn salmikojn.