Ĉiu zayedlomu mushroomer estas konata pri la problemo de rikoltado de troo de kolektitaj fruktoj. Pri kiel sekigi ĉarmojn en la hejmo laŭ diversaj manieroj, ni diros plene detalle en la sekva materialo.
Kiel sekigi fungojn chanterelles hejme?
Komencu kun la ĝeneralaj reguloj de selektado de fruktoj por sekigi, kaj ankaŭ ekzistantajn manierojn. Unue, prenu tutajn, fortajn kaj sanajn fruktojn, sen turnado. Antaŭ sekigi, purigi fungojn el malpuraĵo kun seka tuko aŭ peniko. Lavu ĉemarojn, kiel aliajn fungojn, antaŭ ol sekigi kaj eĉ kuiri ne devus esti, ĉar ili sorbas multe da humideco, laŭ la maniero de spongo. Dependante de la grandeco de la fungo, ĝi povas esti dividita en partojn tiel ke ĉiuj pecoj pretas proksimume samtempe. La kruroj estas ĉiam tranĉitaj, sed nur la ĉapeloj estas sekigitaj.
Vi povas prepari fungojn en la suno, en la forno, en specialaj sekigiloj kaj eĉ sur kuirilaroj, dum la varma sezono.
Kiel sekigi ĉapelojn en la suno?
La plej natura, sed samtempe la plej daŭrigita estas la maniero sekigi fungojn en la suno. Bonvolu noti, ke la kuira periodo devas esti elektita tiel ke la tuta tempo la vetero estas seka kaj sunplena.
Fungoj devas esti metitaj sur la reton aŭ etenditan gvaton, certigante, ke la fungoj ne kontaktas unu la alian. Por insektoj ne sidas sur la fungoj, kovru ilin per mantelo de galo sur supro. Fiksu la kradon en la plej sunplena loko kaj tenu ĝin ĝis la vespero. Kun sunsubiro, lasu la fungojn en seka, bone ventila loko.
Sekigado prenos almenaŭ semajnon. Post sep tagoj, kontrolu la fungojn: se ili estas seka, sed printempo kiam ili fleksiĝas kaj ne rompas, tiam ili estas pretaj. La senprudentaj fungoj restas plu sur la suno, ĉar dum stokado ili facile muldiĝas.
Kiel sekigi ĉenojn en la forno?
La plej atingebla estas la maniero sekigi en la forno. Fungoj estas metitaj sur pergamino aŭ folio por ke ili ne kontaktu. Vi povas uzi kelkajn bakajn veturilojn samtempe. Chanterelles restas je 50 gradoj dum 2 horoj, dum ne tute fermas la fornon, sed lasas malgrandan breĉon por la eliro de troa humido. Poste, la temperaturo levas 60 gradojn, lasas la fungojn dum alia horo. Post horo la tempo, ĉuŝeroj komencas kontroli, sekigitaj fungoj estas forigitaj malpli, la resto restas sekigita.
Kiel sekigi la ĉenojn en mikroonda forno?
Kun la helpo de mikroondoj, estas neeble prepari multajn fungojn, sed ĉi tiu metodo faros, se vi decidas trakti malgrandan parton de la ceteraj provizoj.
Pretaj kudroj estas metitaj en taŭga por kuiri en mikroondaj pladoj kaj lasis al potenco de 180 vattoj dum 20 minutoj. Poste, la troa likvaĵo dreniĝis, kaj la fungoj mem restas en la forno dum 5 minutoj kun la pordo malfermita, permesante la humidon evapori. La proceduro estas ripetata tantas fojoj kiel necesa por kompleta sekigo.
Kiel sekigi chanterelles en elektra sekigilo?
La plej facila maniero por unuforme kaj kvalite sekigi la fungojn okupas uzantan elektran sekigilon. La skemo ĉi tie estas la sama kiel por la forno, nur danke al speciala dezajno la humido eliras pli rapide. Fungoj estas metitaj en la aparato, lasis je 50 gradoj dum 3 horoj, tiam malvarmigis al varma kaj sekigita ĉe 60 gradoj. La sekiga tempo dependas de la grandeco de la fungoj, la aĝo kaj tempo de kolekto.
Iuj sekigiloj estas ekipitaj kun speciala reĝimo por fungoj. Kiam ĝi estas havebla, sekigo prenas inter 7 kaj 8 horoj.