Se vi atentas la etikedojn de produktoj, vi verŝajne rimarkis la aliĝon "ne enhavas gluten". Sed tio estas kio gluten estas kaj kial ĝi estas tiel malutila, ke la fabrikanto konsideras sian foreston kiel signifa avantaĝo de sia produkto, malmultaj pensas. Do necesas kompreni ĉi tiun demandon, por scii ĉu serĉi la amatan aliĝon aŭ vi ne povas atenti ĝin.
Kio estas gluten kaj kio ĝi estas malutila por?
Nun ĝi estas moda por konsideri pakojn, serĉante enhavojn de eblaj danĝeraj aldonaĵoj. Multaj el ĉi tiuj inkluzivas gluten, ne divenante, kio vere estas danĝera. Antaŭ ĉio, ĝi valoras la domaĝon kompreni, ke gluten ne estas "kemio", sed tute natura proteino, kiu estas parto de multaj cerealoj. Alie, ĉi tiu proteino estas nomita gluten, ĝi permesas la provon leviĝi kaj faras ĝin elasta. Do gluten troviĝas en ĉiuj kukaĵoj, pasto, biero kaj aliaj produktoj el aveno, tritiko, sekalo kaj hordeo. Ĝi ankaŭ povas enkonduki artefarite en aliajn produktojn por pliigi sian elastecon aŭ formon, ekzemple, en ketchup, sweets, blatoj, sojfoj, bouillon-kuboj, glaciaĵoj.
Kion la gluten eksciis, ĝi restas por kompreni, kio estas malutila kaj ĉu eviti produktojn kun ĝia enhavo. La fakto estas, ke ĉi tiu institucio konsideras ke la institucio estu fremda, ĵetante ĉiujn siajn fortojn por batali ĝin. La problemo estas ke, kune kun gluten, la ŝtofoj en kiuj imunaj ĉeloj estas kaptitaj ankaŭ tuŝas. La plej granda parto de la difekto estas farita al la muroj de la malgranda intesto, artikoj, koro, cerbo kaj aliaj organoj ankaŭ povas suferi. Tia damaĝo gluten provizas homojn kun celia malsano, kies korpo ne povas procesi ĉi tiun proteinon. Malsukcese respondi al gluten kaj homoj sen tia malsano, tamen, manifestoj estas multe malpli prononcitaj, ofte ofte eĉ ne konsiderataj.
La problemo estas, ke ĝi ne ĉiam eblas establi laboratorian sentivecon al gluten. Do ofte kuracistoj nur devas proponi ŝanĝi al gluten-libera dieto por establi la reagon de la korpo. Ofte tia eksperimento donas pozitivajn rezultojn, kaj turmentantaj simptomoj estas forigitaj. Inter la problemoj, en kiuj la escepto de produktoj kun gluten estas uzataj, ili inkludas malordojn de tabureto, ofta doloro abdominal, anemio kaj malforta ĝenerala, kiu ne estas kaŭzitaj de iuj malsanoj. Sed valoras memori, ke ĉi tiu metodo devas esti uzata nur por medicinaj celoj. Forigi gluten, dezirante perdi pezon, kaj ĝi estas stulta. Pezo perdo observos nur se la produktoj enhavantaj ĉi tiun proteinon estas forĵetitaj, sed se ili anstataŭiĝas
Ĵus, vi povas aŭdi, ke la damaĝo al gluten estas evidenta por la korpo, kaj ĝi valoras doni ĝin al ĉiuj. Ĉi tio estas klarigita per la fakto, ke homoj ne evolue adaptiĝas al sia transformado, tritiko ne estis la ĉefa manĝaĵo, kaj selektprocesoj kaŭzis gravan kreskon en la enhavo de gluten en cerealoj. Ĉi tio estas konfirmita de pliigo en la nombro de pacientoj kun celia malsano kaj homoj sentemaj al ĉi tiu proteino. Sed nuntempe kuracistoj ne povas diri, kia danĝera gluten estas por sana persono, ĉar studoj estis kondukitaj nesufiĉe. Sekve, ĝi restas nur por rigardi la reagojn de via korpo, kaj ne forgesu pri individueco. Se iu ekskludas gluten helpas senti pli bonan, ĉi tio ne signifas, ke tia dieto estas montrita al ĉiuj, atentu, kiam vi formu dieton, ĉar ĝi ekskludas tute ajn ajn produktojn, vi riskas forpreni vian korpon de esencaj substancoj, kiu certe ne faros sano.