La karno de karno estas amata de multaj pro ĝia milda kaj humideco, kaj kvankam ĉiuj partoj de porko estas bonaj laŭ sia propra maniero, la porka ŝultro estas speciale populara inter gourmets. Ĝi povas esti preparita de malsamaj manieroj kaj uzata kiel aparta plado, kaj kun flanka plado. Ĝi estas la skapulo, kiu fariĝas la dekoracio de ia gaja tablo.
Porka spatulo bakita en la forno
Se vi pretas pasigi kelkajn tagojn prepari, ni diros al vi kiom dolĉa por kuiri porkan ŝultron en la forno.
Ingrediencoj:
- porko-ŝultro - 3.5 kg;
- cepo - 4 pecoj;
- ajlo - 12 dentikoj;
- Oleo de oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- folioj oregano - ¼ st.
- golfetoj - 2 komputiloj.
- Semoj de kumino - 2 ½ kunteno;
- kalko suko - 2 tbsp. kuleroj;
- salo, pipro al gusto.
Por saŭco:
- folioj de koriandro kaj petroselo - 1½-a.
- ruĝa seka vino - ¼ de jarcento;
- Oleo de olivo - ½ ero;
- ajlo - 2 trunkoj;
- kumina grundo kaj granda salo - por ¾ tavolo;
- karotoj tartaya - ½ st.
- Chili-pipro (pikita) - 2 tbsp. kuleroj.
Preparado
Unue, faru la saŭcon - miksi la verdojn, oleo, vino, kumino, salo kaj ajlo en likvaĵo ĝis glata, kaj poste aldonu la karotojn kaj ĉilojn. Metu la saŭcon en la fridujo.
Klingo penetras ĉion super la surfaco kaj enmetas plastan sakon kun bukloj. Miksi ajlo, cepo, oregano, golfeto, kumino, salo kaj pipro, butero kaj kalko en likvaĵo. Kun ĉi tiu marinado, verŝu la viandon en sakon kaj metu ĝin en la fridujo dum 2 tagoj, foje ĝin skuu.
Varmigu la fornon al 220 gradoj, forigu la viandon el la sako, blovu ĝin per papero tuko kaj meti ĝin sur bakako lubrita per oleo. Enmetu la fornon dum 15 minutoj, poste turnu vin kaj kuiri aliajn 15 minutojn.
Varmigu varmegon en la forno ĝis 150 gradoj, verŝu la karnon en la marinadon kaj kovri per folio. Kuiri la spatula dum 4-5 horoj, kelkfoje lubrica la marinado. Kiam ĝi estas preta, metu ĝin sur tabulon, envolvu ĝin en folio kaj lasu ĝin dum 20 minutoj. Post tio, tranĉu kaj servu kune kun la saŭco.
Porka ŝultro en la maniko
Ĉi tiu recepto por fari porkan ŝultron estas sufiĉe simpla kaj rapida.
Ingrediencoj:
- klingo de porka ŝultro - 1 kg;
- Saŭco de Teriyaki - 50 ml;
- soy saŭco - 80-100 ml;
- ajlo - 2-3 trunkoj;
- mustardo - 1 tbsp. kulero;
- zingibro - malgranda peco.
Preparado
Klingo la spatulo, seka kaj plene super la tuta surfaco ŝprucas kun ligna buklo. Miksu la saŭojn, elpremu ilin, frotu la zingibron kaj aldoni la sinardon. Kun ĉi tiu marinado, disvastiĝis la spatulo kaj metis ĝin en la fridujo almenaŭ dum la nokto. Metu la viandon en la rostitan sakon kaj sendu ĝin al la forno, hejtante al 200 gradoj dum 1-1.5 horoj. Porka ŝultra klingo, bakita en maniko sur ĉi tiu recepto, rezultas bonodora kaj milda.
Porka ŝultro en folio
Preparado de porka ŝultro-klingo en folio ne postrestas multan tempon, sed la viando restos tre mola kaj suka.
Ingrediencoj:
- korko de ŝultro de korko - 1,5-2 kg;
- yema de ovo - 1 peco;
- ajlo - gustumi;
- Vegetala oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- vinagro - 1 tbsp. kulero;
- mustardo - 1 tbsp. kulero;
- salo, sukero al gusto.
Preparado
La klingo estas lava, sekigita kaj plenigita de ajlo, tranĉita kaj senhoma en salo. Yolk karno kun salo, mustardo kaj sukero. Aldoni oleon, vinagron kaj, se ĝi deziras, iom de citrono. Kun la rezultanta fabrikita majonezo, ŝiris la spatulo kaj sendis ĝin al la fridujo por la nokto. Varmigu la fornon al 200 gradoj, envolvu la porkan ŝultron en folio kaj sendi ĝin al la forno dum 1.5-2 horoj. Poste disfaldu la folion kaj lasu la viandon resti dum 10-15 minutoj por fari ĝin bruna.
Porka klingo en aerogrilo
Ingrediencoj:
- klingo de porka ŝultro - 1.5 kg;
- pipro nigra kaj ruĝa - 1 cucharadita;
- koriandro, kartamo, salo - 1 kuseneto ĉiu;
- ajlo - 1 kapo;
- Oleo de legomo - 100 ml.
Preparado
Miksu la buteron kun spicoj kaj elpremita ajlo. En la karno, faru profundajn punktojn kaj frotu oleon en ili kun spicoj. Lasu eksplodi dum kelkaj horoj, kaj poste metu sur la malsupran kradon de aerogreto kaj kuiri je temperaturo de 180 gradoj dum ĉirkaŭ unu horo.