Anchovy sauce estas ideala aldono al diversaj pladoj, kaj precipe por fiŝkaptiloj. Ĝi estas preparita tute simple kaj rapide, kaj ĝi rezultas delikate bongusta kaj bonodora. Tamen, por igi ordinaran fiŝan pladon en kulinaran ĉefverkon, vi devas memori, ke la fiŝoj estas pli grasaj, la saŭcoj devas esti pli dolĉaj kaj pli akraj. Do, ni konsideras kun vi kelkajn receptojn por kuiri saŭojn de anĉovoj.
Saŭco por pasto kun anĉovoj
Ingrediencoj:
- kremo de malalta graso - 1,5 eroj;
- anĉovoj enlatigitaj - 50 g;
- butero - 2 korpon.
- spicoj;
- ajlo - 2 trunkoj.
Preparado
Kremo varmigas en kaserolo kun densa fundo kaj kuiri dum ĉirkaŭ 5 minutoj, periode moviĝanta. Anchoj sekigas per papero tuko kaj tranĉitaj en malgrandajn pecojn. Ajlo estas purigita kaj elpremita tra la gazetaro. Kremi buteron per malgranda fajro, aldonu disbatitajn anĉifojn kun ajlo kaj kuiri dum ĉirkaŭ 1 minuto. Post tio, iomete iom verŝu la kremo, miksi bone kaj forigi la mason de la fajro. Aldonu salo kun pipro por gustumi kaj preparu saŭcon por pasto .
Saŭco "Cezaro" kun anĉovoj
Ingrediencoj:
- fileto de anĉovio - 4 komputiloj.
- yema de ovo - 2 pecoj;
- ajlo - 3 trunkoj;
- citrono - 1 peco;
- spicoj;
- Ofa malfacilaĵo - 50 g;
- Oleo de olivo - 1 ero;
- Vinagro balsamia - 2 kusenoj.
- mustardo dijon - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Ni prenas profundan bovlon, ni enŝovas en ĝi bileton de anĉovoj kaj kun la helpo de la malantaŭa flanko de la kulero ni muelos ilin al paŝta stato. Tiam aldonu la senŝeligitan kaj elpremitan ajlon tra la gazetaro, metu la sinardon kaj elpremi la sukon el la citrono. Post tio, verŝu iomete balsamika vinagro kaj, uzante biskviton, biskutu ĉion ĝis atingos homogena maso.
Plie, en maldika trikado ni enkondukas oleon kaj daŭre batis ĉion per biskvito. Oleoleo ne devas enkonduki ĉion samtempe, sed laŭgrade, en malgrandaj partoj: unue aldoniĝis parto, skurĝita al unuformeco, ktp. Ĝis la dezirata konsistenco estas akirita. Finfine, sezonu la saŭcon kun spicoj, metu la kraditan fromaĝon, miksi kaj meti dum 30 minutoj en la fridujo. Post malvarmigo, sezono kun Cezaro, miksu bone kaj servu la pladon al la tablo.
Saŭco kun anĉovoj kaj kaperoj
Ingrediencoj:
- anĉovoj en kanoj - 100 g;
- kaproj - 1.5 tbsp. kuleroj;
- Vegetala oleo - 60 ml;
- spicoj;
- ajlo - 1 kesto;
- bulbo - 1 peco;
- Tomatoj en sia propra suko - 1 poto;
- Chili-pipro - 20 g;
- Verduloj de verdo;
- Olivujoj sen pits - 150 g.
Preparado
Do, enlatigitaj anĉovoj kaj kaperoj estas tranĉitaj en malgrandajn pecojn kaj frititajn en vegetala oleo. Cepoj kaj ajloj estas purigitaj, trinkitaj kaj aldonitaj al la anĉovoj. Ĉiuj miksitaj, ĵetas pikitajn kilipajn pipojn, spicojn, italajn herbojn kaj kuiritajn dum 10 minutoj sur malforta fajro. Poste metu la tomatojn kune kun la suko, aspergu per freŝa pikita dolo, aldonu olivojn tranĉitaj en ringojn kaj elŝalti por aliaj 3-4 minutoj ĝis preta.
Saŭco de anĉovoj kun legomoj
Ingrediencoj:
- baguette;
- ajlo - 2 trunkoj;
- kaptiloj;
- anĉovoj en kanoj - 100 g;
- anĉovia oleo;
- spicoj;
- olivoj - 5 pecoj;
- ruĝaj kaj karotoj - por prezento.
Preparado
Baguette estas tranĉita en malgrandajn tranĉojn, surmetas bakotukon kaj bakas en la forno dum 6 minutoj, metante la temperaturon al ĉirkaŭ 180 gradoj. Vi ne malŝparos tempon vane, ni puraj ajloj kaj kaptiloj. Tiam ili estas lavitaj, drenitaj kaj enmetitaj en la likvaĵon. Ni aldonas al la legomoj enlatitaj anĉovoj, frapitaj olivoj kaj petroselo.
Verŝu la anĉovon kaj olivan oleon kaj disbatu ĉion je alta rapido ĝis la ŝtato. La rezultanta maso de salo, pipro al gusto, metu la saŭcon en kruĉon kaj servu ĝin sur la tablo kun karotoj, ruĝaj kaj kruta bagueto.