Klasika kremo malseka meringo, sen aldoni gelatinon, oleon kaj aliajn stabiligantajn ingrediencojn estas simpla, konata al ĉiuj merengoj.
Kremo malseka meringo - recepto
Ingrediencoj:
- sukero (fajna, blanka) - 275 g;
- akvo - 45 ml;
- Proteinoj de kokaj ovoj - 5 PC.
- freŝa citrono - 15 ml.
Preparado
Antaŭ ol vi komencos prepari malseka meringo, certigu, ke ĉiuj pladoj, kiujn vi uzos, malfortiĝis.
Metu malgrandan metalan ujon per modera fajro kaj miksi la tutan sukeron kaj akvon en ĝi. Stiru la miksaĵon ĝis la kristaloj solvu, tiam haltu la moviĝon kaj permesu al la karameloj iom boli. Por determini la pretecon de la karamelo, provu "glata pilko". Ora (ne bruna!) Karamelo gutanta en telero kun malvarma akvo. La frostita guto devas esti elasta kaj ne kunmetu fingrojn kune.
Dum karamelo estas kreita, komencu prepari la bazon de la kremo. Proteinoj de ĉambra temperaturo batis en luman ŝaŭmon, aldonu iom da citrono kaj daŭrigas batante ĝis firma pintoj.
Sen halti la miksaĵon, verŝu karamelon en la grandajn sciurojn per maldika truko. Plene finita kremo estos tre glata kaj brila.
Kremio malseka merenguo - la originala recepto por ornami kapkukojn
Ingrediencoj:
- ovo kokido (nur proteinoj) - 4 komputiloj.
- sukero (malgranda, blanka) - 185 g;
- Gel-manĝaĵo - kelkaj gutoj;
- Suko de citrono - 25 g.
Preparado
Komencu la preparadon de la kremo per skuado de la proteinoj kun sukero. Poste metu ujon da kremo sur akva banujo kaj movu dum moviĝanta ĝis la kristaloj solvu tute. Nun translokigu la rezultantan mason al alia bovlo, verŝu la citronan sukon kaj flori ĝis firma ŝaŭmo sen bubloj. Sen ĉesigi la procezon, aldonu manĝaĵon koloriĝante ĝis la dezirata ombro atingiĝas.
Kun la rezultanta kremo, ornamu la pretajn kapkapon . Ili ankaŭ povas esti ŝprucitaj supre kun malgrandaj floroj aŭ aliaj koloraj pulvoroj de sukero-glazeo.
Kiel krei kremo malseka meringo?
Ingrediencoj:
- Ovoj de kokido (nur proteinoj) - 4 komputiloj.
- sukero (blanka, fajna) - 195 g;
- akvo 95 ml.
Preparado
En malgranda kaserolo versxu la purigitan akvon kaj aldonu sukeron. Heat al boil super meza varmego, moviĝanta. Subtenu pezon ĝis aperos "pezaj" bobeloj.
Metu la orajn blankulojn en pura, malalta graso kaj seka ujo kaj biskviti ĝis strikta blanka ŝaŭmo. Ne ĉesu bati, verŝi en maldika truko antaŭ la preta siropo. Preta kremo malseka meringo perfekte konservas la formon kaj ne disvastiĝas.