Kiam oni diras al vi, ke la fama kukaĵo "Prago" estas tre facile kuiri hejme, vi estas iom trompita. Ĝi vere aspektas tre facila kaj simpla. Nur nun, kiel rezulto, ĝi estos pli kiel Praga kuko, Ĉifono Prago, Malnova Prago, sed ne la klasika Prago-kukaĵo, ĉar ĝi estas sufiĉe malfacile prepari ĝin hejme. Sed ni ankoraŭ provos fari ĝin pli facila por vi kuiri kaj diri al vi kiel baki veran Praga kukaĵo laŭ GOST.
La recepto de Prago-kukaĵo laŭ GOST
Ingrediencoj:
- Jammototoj - 200 g;
- blatoj de ĉokolado - por ornamado.
Por biskvitoj:
- faruno de tritiko - 116 g;
- butero - 38 g;
- Granula sukero - 151 g;
- kakao pulvoro 23 g;
- ovo - 335 gramoj (7 komputiloj.).
Por kremo:
- butero - 199 g;
- lakto evaporada - 120 g;
- kakaa pulvoro 9.3 g;
- vanilino - 0,1 g.
- yemas de ovo - 21 g;
- akvo - 21 g.
Por glazego:
- Granula sukero - 91 g;
- Polvo de vanilo - 0,3 g;
- kakaa pulvoro - 6 g;
- siropo de amelo - 14 g;
- akvo 30 g;
- frukta esenco - 0.3 g.
Preparado
Kiel baki kukon "Prago"? Unue ni preparos bazon - ĉokoladon. Ni prenas la ovojn kaj apartigas la yemas el la proteinoj. Sukero dividiĝas en du egalajn partojn. Miksi farunon kun kakaa pulvoro kaj svingi kelkfoje tra kribrilo. Tiam biskvitu yemas per unu parto de sukero ĝis formoj de blanka maso. Tuj poste, batu ovo blankulojn al densa, dika ŝaŭmo. Nun iom post iom enkondukas la cetera sukero en proteinojn kaj daŭre batis ĝis ĝi tute solvas.
Tiam ambaŭ ovoj miksas tre milde, ni metas fanditan buteron kaj kakaon. Poste ni prenas rondan bakantan pladon, kovru ĝin per papero, por ke la randoj de la papero kliniĝu. Verŝi la paston en unuforma tavolo, tute kovri per pergamino kaj baku en antaŭheatigita ĝis 200 ° C forno dum 45 minutoj. Preta brokaĵo malvarmas rekte en la formo, kaj tiam forigas kaj lasas stari dum 8 horoj. Nur post la fino de ĉi tiu tempo, zorge disfaldu la kukon de pergamina papero.
Nun ni preparos la kremo por la kuko "Prago". Miksu la yema en egalaj kvantoj kun akvo, aldonu la kondensan lakton kaj metu ĉion en akva banujo. Boil la kremo al la konsekvenco de dika akra kremo, kaj tiam plene malvarmigi ĝin. Poste batu iomete da butero kaj iom post iom enmetu en ĝi malvarman mason kaj kakaon. Ĉiuj zorge miksas la miksaĵon ĉe la plej malalta rapido.
Nun iru al la plej malfacila etapo - la preparado de la glaciaĵo por la kuko "Prago". Do, sukero estas miksita kun akvo kaj varmigas la siropo al temperaturo de 180 ° C En aparta bovlo, varmigu la molason, verŝu ĝin en la siropo. Tiam mildigi la rezultantan miksaĵon al malalta temperaturo al 150 ° C kaj aldoni la fruktan esencon al ĝi. Post malvarmigi la siropo al 40 ° C kaj bati kune la miksaĵo dum 20 minutoj. Tiam aldonu amelo siropo kaj kakao pulvoro.
La recepto de GOST por fari "Praga" kuko estas tre malfacila por hejma bakado. Sed se vi sukcesis, ĝi nur restos konvene kunmeti kaj ornami la ĉokoladon "Prago".
Do, tranĉu la spongan kukon en 3 egalajn tortojn. Malsupra kaj dua (meza) abundiĝas per ĉokolado kremo. Sur la tavolo devas lasi preskaŭ la tutan kuiritan kremo, lasu nur kelkajn kulerojn por ornamado. Supro la kuko kaj flankoj plene kovritaj per dika aprikoto kaj verŝu preteksitan ĝis 50 gradojn da ĉokolado. De supre ornamu la finitan kukon kun la cetera kremo kaj aspergu per ĉokoladaj blatoj.