Lula-kebab estas nacia Kaŭkaza telero kun aro da ebloj. Ni rakontos al vi la receptojn por kuiri lyulya-kebab en la forno.
Lulia-kebab en la forno kun verduloj
Ingrediencoj:
- porkita porko - 0.5 kg;
- grunda bovaĵo - 0.5 kg;
- cepo - 300 g;
- karno graso - 50 g;
- Verda cepo - 5 traboj;
- Petroselo - 1 grupo;
- salo - gustumi;
- lupoloj de sunuloj - 1 kuseneto;
- sekigita basil-pinĉaĵo;
- Sekigita chili-pipro - pinĉu.
Preparado
Do ne malfacilas prepari lub-kebab en la forno. Tradicie ĝi pretas el ŝafido . Sed ni preparos el pli improvizitaj produktoj. Plenigado devas esti kombinita kaj konvene amasigita. Ni frotas la grason sur la grateron, tiel ke nia plado bedaŭras bonan ŝafidon. En la procezo de frotado, ni daŭre amasigas la kompletigon. Cepoj estas tre fajne pikitaj kaj aldonitaj al la maso. Por 1 kg da viando vi devas preni almenaŭ 300 gramojn da cepoj. La tuta verdaĵo ankaŭ estas fajne pikita, aldonita al la viando kaj miksita tre ĝisfunde. Konsideru - la pli verdaj, la pli bonaj! Verda lyulya-kebab ne difektas!
Ni humidigas niajn manojn per akvo kaj mashas nian plenigadon. Poste aldonu salo, aldonaĵoj suneli, sekigitaj basiloj (en la oriento ĝi ankaŭ nomiĝas oregano) kaj iometa grundo por akreco. Stiri ĝis homogena kaj enmetu la fridujon dum 30 minutoj, dum la forno varmigas. Skewers antaŭ ol kuiri devas esti trempita en akvo, tiam ili ne brulos. Kiam la forno varmigas - ni elprenas plenigadon kaj ni formas kolbasojn el ĝi, kaj tiam ni kordoj sur kroĉoj kaj genuoj. Diskonigi la kradon, tiel ke la varmego disdonas egale ĉirkaŭ la pladon, kaj ni sendas ĝin al tre varma forno dum 20 minutoj. En ĉi tiu kazo, la kolbasoj ne disiĝas, sed ili ricevos bonan akuzon. Post 20 minutoj, turnu la kruĉojn kaj reen en la fornon dum la sama 20 minutoj.
Ankaŭ estas recepto por kuiri kebab el kokido en la forno.
Kokido lub-kebab en la forno
Ingrediencoj:
- kokido - 1 kg;
- Faruno - 2 kuleroj;
- ajlo - 4 dentoj;
- cepo - 3 pecoj;
- salo - gustumi;
- pipro - por gustumi;
- Letuĉaj folioj.
Preparado
Ni prenas viandon kaj tranĉas la tutan cepon en ĝin. Kokido mino estas multe pli akvoplena ol iu ajn alia, do la cepo estas frapita en ĝi, kaj ne per karna muelilo. Alie, kroma suko estos eltirita de ĝi kaj ĉi tio malhelpos la muldadon de la plado. Melenko frotas la ajlon kaj aldonas ĝin al la plenigo. Aspergu per salo kaj pipro kaj aldonu farunon, por ke la plenigo fariĝu pli elasta. Tiam la maso devas esti metita en polietilena sako kaj batis bone kontraŭ la tablo dum kvin minutoj. Tuj poste, prenu la kruĉojn, antaŭe trempitajn en akvo, kaj formu sur ili kolbasojn, svingante al la randoj. Ni metas ĉion sur bakako kaj sendas ĝin al tre hejtita forno dum 15-20 minutoj. Tuj kiam unuforma ora ŝelo aperas, la plado estas preta. Ni disvastigas ĝin sur freŝaj laktukaj folioj kaj servas ĝin al la tablo. Kokido lyulya-kebab en la forno estas tre milda.
Simpla lub-kebab
Ingrediencoj:
- grunda bovaĵo - 0.5 kg;
- cepo - 2 komputiloj.
- salo - pinglo.
Preparado
En la grunda bovaĵo ni aldonas graditan cepon. Aspergi kun salo kaj miksi. Kaj ke nia plenigo estis elasta - ni batis ĝin kontraŭ telero, ni prenas ĝin en la mano - kaj denove ni batis, por ke la karnaj fibroj disiĝis. Ni kuiras ĝin ĉi tien dum 10 minutoj. Intertempe, ni faru ĝin, lasu la lignajn bastonojn malsekiĝi en la akvo, por ke ili ne brulu post bakado. Se tempo permesas - metu pikita karno en la fridujo dum du horoj - ĝi tiam stariĝos kaj pli facile moldeblas. Tuj poste ni faros kolbasojn sur bastonoj, metu ilin sur baksejon. Ni kuiras la kebab en la forno dum 10 minutoj. La surfaco de pikita karno devas tuj kapti kaj hardi - tiam la kebab fariĝos sukila, ne pli malbona ol sur la krado.