Makaruny estas deserto de franca kuirejo, ĝi estas speco de klasika kuirejo. Macaroons estas delikataj kaj lumo en gusto. Kaj preparante ilin ne estas tiel malfacila. Kiel baki macaronojn hejme, ni diros al vi nun.
Simpla recepto por macaroons
Ingrediencoj:
- migdala pulvoro - 110 g;
- kakao pulvoro 25 g;
- pulvora sukero - 225 g;
- fajna sukero - 50 g;
- ovoj blankaj - 120 g;
- maldolĉa ĉokolado - 80 g;
- kremo de 38% grasa enhavo - 100 ml;
- blanka ĉokolado - 100 g.
Preparado
Precalentar la forno al 150 ° C Ni konektas kakaon, sukeron migdala pulvoro. Gravas, ke ne ekzistas iuj, eĉ la plej malgrandaj lumoj. Ni kovras la bakantaĵon per pergamino, elversxu la miksaĵon sur ĝin kaj metu ĝin en la forno dum 5 minutoj - tio necesas por tio sekigi. Post tio, la miksaĵo estas saturita. Prenu ovo blankulojn kun sukero, por ke glueca maso eliras, kaj iom post iom aldonu la sekan miksaĵon. La rezultanta maso estas metita en sorĉaĵan sakon kaj kun ĝia helpo ĉe bakado kun pergamino ni elpremas la makulojn de la sama grandeco. Kiel fari maŝinojn por ke ili ne fendu? Antaŭ ol vi metos ilin en la fornon, ĉirkaŭ unu horo staru ilin ĉe ĉambra temperaturo - ili sekigas kaj ricevas ŝelon. Baku ilin ĉirkaŭ 15 minutojn.
Nun ni kreas kremon por makuloj ĉe hejmo: varmigas 50 ml de kremo, ĵetu en ili pecojn da rompita maldolĉa ĉokolado, fandiĝu kaj stariĝu por frostigi. Do faru la kremo kaj blanka ĉokolado. Uzante kremo, ni kunligas la makulojn inter si.
Lemon plenigo por macaronoj - recepto
Ingrediencoj:
- sukero - 120 g;
- ovo - 115 g;
- citrono - 5 g;
- bufita butero - 125 g;
- Suko de citrono - 80 ml.
Preparado
Citrono miksita kun sukero. Tiam la rezultanta maso kombinas kun citrono kaj ovoj. Ni metas bovlon kun la rezultanta gruel en akvon banujo. Stirante senĉese, varmigas la mason al 84 ° C. Se la termometro ne estas proksima, sugestu, ke ĉi tiu temperaturo daŭros ĉirkaŭ 10 minutojn de la komenco de hejtado. Tuj kiam la kremo dikiĝas, la bovlo estas forigita de la fajro, lasu ĝin malvarmiĝi al 60 ° C, aldonu buteron kaj bati per miksaĵo ĝis la maso fariĝas homogena. Kovru ĝin per manĝaĵo kaj metu ĝin en la fridujo por la nokto. Kaj tiam ni metas la plenigon en la kukejo-jeringo kaj kun ĝi ni plenigas la duonojn de la makuloj.
Kuiri frambajn makulojn ĉe hejmo
Ingrediencoj:
Por macaroons:
- Pulvora sukero - 160 g;
- migdala pulvoro - 80 g;
- ovoj blankaj - 2 komputiloj.
- sukero fajne kristala - 20 g;
- citrono suko - 3 ml;
- salo - 1 pinglo;
- ruĝa manĝaĵo - 12 gutoj;
- leviĝis akvo - 2 korpon.
Por kremo (ganache):
- freŝaj framoj - 150 g;
- Sablo sukero - 25 g;
- maizo - 1 tbsp. kulero;
- ovo de kokido - 1 peco;
- Likva karikumo - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Miksi migdalon kaj sukeron pulvoro kaj sift. En la proteinoj verŝu pinĉon da salo, aldonu citronon kaj akvon, iom post iom aldonu sukeron. Kiel rezulto, glata kaj trema maso aperos. Ni verŝos likvoron, rozkolorajn akvon kaj tinkturigas ĝin. Miksu milde la spatulo kaj malrapide versxu la migdalajn sukeron. Denove miksu bone. Ni metas la mason en sako de sorĉisto kun ronda cigaredingo. Nun, sur la bakita folio kovrita per pergamino, ni elpremas la kruĉojn ĉirkaŭ 4 cm de diametro. Ni lasas la macaronojn sekigi dum 1 horo. Kaj post tio ni bakos je 150 ° C dum 1 horo. En la
Frambo estas tero ĝis glata. Amelo estas diluita en 10 ml de akvo. En kaserolo kun densa fundo miksaĵo frambo, amelo, sukero kaj ovo. Boil ĝis la dikiĝado de la maso sur malrapida fajro dum ĉirkaŭ 5 minutoj, moviĝanta. Poste versxu la likvoro kaj miksu. Ni lasas la kremo malvarmeta. Duono de macaronoj kuiritaj ĉe hejmo, ni konektas kun helpo de boligita felache. Antaŭ servado, prefere 10-12 horojn en la fridujo sur la malsupra breto.
Ni rakontis al vi kiel kuiri macaronojn hejme. Kiel vi povas vidi, estas nenio komplika en ĉi tio. La ĉefa afero estas konservi ĉiujn rekomendojn, kaj ĉio elĉerpiĝos!