Se por enketi inter konsumantoj, interesiĝante pri ilia opinio pri "ovoj en sako", tiam, analizinte la rezulton, oni povas vidi amuzan bildon. Iuj kredas, ke ovoj en sako estas kuiritaj sen ŝelo, konfuzante ilin per kudritaj ovoj . Grava proporcio de tiuj enketitaj pie kredas ke "en sako" - tio signifas ovojn kun densa proteino kaj tute likva yema. Do kiel la ovoj vere aspektas en sako kaj kiel kuiri ilin konvene? Ĉi tio estas ĝuste kio hodiaŭ nia artikolo. En ĝi, ni analizos ĉiujn eblajn elektojn por kuirado de ovoj por akiri la deziritan gradon de pretaj, tiel kiel sekretoj kaj subtilecoj, kiuj helpos eviti eblajn erarojn kaj malpliigi la verŝajnecon de malsukcesoj.
Antaŭ ĉio, ni dispelos dubojn pri la determino pri la korekteco de la terminologio kaj takso de la grado de pretaĵo de la ovo por doni al ĝi "sakon" karakterizon. Por ricevi tian pladon, vi devas boli la ovojn ĝis la momento, kiam la proteino estas tute preta kaj la yema estas "kaptita" de la duono. En ĉi tiu kazo, nur malgranda parto de la yema restas en la centro de la likvaĵo. Kiel akiri ĉi tiun rezulton? Pri ĉi tio kaj multaj aliaj aferoj en la recepto sube.
Kiel rompi ovojn en sako - recepto
Ingrediencoj:
- freŝaj kokidoj;
- akvo purigita;
- Salo de granda ŝtono - 2 tbsp. kuleroj por litro da akvo.
Preparado
Kokaj ovoj por kuirado elektas nur elektitan kaj certe freŝan. Se vi aĉetis la produkton en la merkato aŭ en la butiko kaj ne estas certa pri ĝia kvalito, tiam ĝi meritas la domaĝon ne esti mallaborema kaj kontroli la freŝecon de ovoj per mergo en akvo. Eksterordinaraj freŝaj ovoj falos al la fundo de la ŝipo, kaj netaŭga por manĝaĵaj specimenoj flosos sur la surfacon. Se tiuj estis trovitaj, ili devas esti senĉese forigitaj, ĵetante ilin en la rubujon.
Nun pri kiel plej bone kuiri ovojn kaj kian akvon malsupreniri ilin por tio - en la malvarma aŭ jam bolanta. Se ni alfrontis la taskon bolanta malmolajn bolitajn ovojn, tiam neubiguza respondo en ĉi tiu kazo estus rekomendo mergi la ovojn ĉe temperaturo de la ĉambro en malvarma akvo por pli varmigi kaj kuiri. Ĝi estas kun ĉi tiu metodo prepari ke la probablo de fendoj estas minimuma.
Sed ni bezonas certan gradon de pretaĵo, kiu dependas ne nur sur kiu akvo la ovoj komence estas metitaj, sed ankaŭ pri la intenseco de hejtado, tiel kiel la daŭro de bolado kaj la akvo-temperaturo. Ĉi-lasta povas malpliiĝi kun kreskanta alteco super marnivelo pro malpliiĝo de atmosfera premo. La kulina tempo en ĉi tiu kazo estos pli longa dum kelkaj minutoj ol kutime. Se vi estas en la montoj aŭ sur la monteto, tiam prenu ĉi tiun informon, tio estas por vi.
Do, por prepari ovojn de meza grandeco en sakon, ni tajpas ilin tien en ujon kun bolado, sindone salita akvo (2 kuleroj de salo por litro da akvo) kaj post ripetita bolado, kuiri dum kvin minutoj. Se la ovoj estas iomete malpli aŭ malpli ol la mezala grando, la tempo devus esti reduktita aŭ pliigita de malpli ol duon minuton. Same kiel en la kazo de klasika malmola kuirejo, kiam kuiri en sako post la tempo atribuita, tuj translokigu la ovojn el la kaserolo en ujon da akvumita akvo dum unu minuto, do estos pli facile purigi ilin.
Por redukti la riskon de fendado dum kuirado, la ovoj devas esti tenataj ĉe temperaturo de la ĉambro dum almenaŭ unu horo antaŭen, kaj ankaŭ perfortas la ovoplanon en ambaŭ flankoj (de la malklara kaj akra fino).
Nun vi scias kiel konvene prepari ovon en sako. Malsovaj ovoj estas pretaj konsiderante la samajn rekomendojn, sed por preparado post bolado ĝi daŭros nur tri minutojn.