Mirinda plado - aza de porko, jam gajnis rekonon en multaj landoj kaj fariĝis populara kun kuirejoj. Li estas akreditita kun la tatara origino, supozeble ĝi venis de distordita "azdik", kiu signifas "manĝaĵon". En la originalo ĝi estas farita de ĉevalo, sed modernaj dommastrinoj jam elpensis multajn receptojn, el kiuj la plej delikata estas kun porko.
Kiel kuiri azu de porko kun kukumoj?
La plej bongusta azuto el porko, ĝi estas agnoskita de ĉiuj spertaj kuiristoj. Tataroj prenas ŝafidon aŭ bovaĵon pli, sed rezultas malpli saturita kaj kontentiga. La plado similas ordinaran karnan saŭcon, nur - kun nekutima "elstara" - salta kukumo! Ili donas nekutiman guston kaj malpezan piquancy.
- Tradicie, azu estas farita el porko kun terpomoj, tuberoj estas integra parto de la plado, kiel saltaj kukumoj.
- Karno kaj legomoj estas frititaj en fandita butero.
- Saltaj kukumoj estas purigitaj de grandaj semoj.
- Pli bone estas uzi la cervikan flankon de la ŝinko - ĝi estas pli juna.
- Vi povas anstataŭigi la porkan lumbon kun malgranda grasa tavolo.
Recepto azu en tatarino de porko
Iuj esploristoj kredas, ke la nomo de la plado havas persan aventuron, kaj estas tradukita kiel "akra miksaĵo de saŭco kaj viando". Spicoj estas plej bone kompletigitaj kun azuo en tatarino de porko-pokaloj-sunuloj, nigraj, grundaj piproj kaj paprikoj, disbatitaj barberoj, kaj terpomoj estas utilitaj por trakti kiel garnish.
Ingrediencoj :
- cepo - 2 pecoj;
- karno - 500 g;
- karotoj - 1 peco;
- akvo - 2 eroj;
- sukero - 1 korpon;
- Kukumoj - 2 pecoj;
- tomato bati - 2 tbsp. l.;
- Faruno - 2 tbsp. l.;
- ajlo - 2 trunkoj;
- Dill - 1 grupo.
Preparado
- Tranĉi viandon, friton.
- Verŝu akvon kun laŭro de folio, malvarmigu dum 10 minutoj.
- Cepo kaj karotoj tranĉitaj, frititaj kun tomato, sukero kaj salo.
- Kukumoj tranĉu, enmetu saŭcon, miksi, pasi 5 minutojn per spicoj.
- Fry la farunon, aldonu.
- Transmetu la farunon kaj kukumojn al la viando, elŝaltu dum 20 minutoj.
- Aldonu ajlo, verduloj, movu.
- Aza de porko devus breti dum 15 minutoj.
Azuo el porko sen kukumoj
Porka viando povas esti preta sen kukumoj, sed la gusto devos kompensi spicojn. Tendenco aldonos miksaĵon de tomato-pasto kaj dolĉa kremo, ajlo devas esti disbatita. Sub ĉi tiu plado ne estas terpomoj, sed rizo, ĝi estas kuirita aparte, kvankam iuj mastrinoj provis bati la kupon tuj en gravio.
Ingrediencoj :
- karno - 1 kg;
- cepo - 1 peco;
- faruno - 3 tbsp. l.;
- tomato bati - 2 tbsp. l.;
- dolĉa kremo - 2 tbsp. l.;
- verduloj - 1 grupo.
Preparado
- Tranĉi la viandon, fritu ĝin.
- Kuŝu cepo, aldonu al viando, elŝovu ĝis mola.
- Aldonu faruno, movu.
- Verŝu akvon, metu acida kremo, tomato, kuirita dum unu horo.
- Aza de porko aspergas verdojn.
Azuo de porko sen terpomoj
La recepto por aza de porko inkluzivas malsamajn eblojn, la karno povas esti ŝvelata, ĉu kun terpomoj aŭ kupoj aŭ aparte de ili. Kutime ĉiuj ingrediencoj estas frititaj, kaj tiam kuiritaj kune, multaj dommastrinoj kompensas la mankon de terpomoj kun florecaj gravumoj aŭ enmetitaj en fritita faruno aŭ iom amelo.
Ingrediencoj :
- karno - 700 g;
- kukumoj - 6 komputiloj.
- cepo - 1 peco;
- karotoj - 1 peco;
- verduloj - 1 grupo;
- sukero - 1 korpon;
- Faruno - 2 tbsp. l.;
- tomato bati - 2 tbsp. l.;
- ajlo - 2 trunkoj;
- akvo - 2 tbsp.
Preparado
- Karotoj, cepoj kaj kukumoj tranĉitaj, fritas kun spicoj.
- Aldoni la tomato, sukero, kuiraĵo dum 5 minutoj.
- Tranĉi viandon, saute kun legomoj dum 15 minutoj.
- Disŝiru la farunon per akvo, verŝu.
- Aldoni la golfeton kaj spicojn, kuŝu 10 minutojn.
Azuo kun ripoj kaj kukaj kukumoj
Alia originala recepto estas azu el porko kun kukaj kukumoj - kun ripoj kaj terpomoj. Spertaj kuirejoj konsideras, ke tia karno havas dolĉan kaj sukan guston, la ĉefa afero estas elekti la grasajn punktojn ĝis la plej bona mezuro, kaj eltiri pli longe, tiel ke la karno bone foriras de la osto. La plado aspektas kiel dika hodgepodge.
Ingrediencoj :
- costillas - 500 g;
- terpomoj - 1 kg;
- kukumo - 250 g;
- cepo - 1 peco;
- tomato bati - 2 tbsp. l.;
- Oleo - 100 ml.
Preparado
- Tranĉi la ripojn kaj friti ilin.
- Tranĉu cepojn kaj elprenu kukumojn kaj tomaton.
- Aldoni rostitajn kaj condimentojn kaj terpomojn al viando.
- Azu kun ripoj de porko kuirita al la milda karno.
Azuo de porko kun rizo
Estas tre facile prepari pladon, laŭ la recepto priskribita sube. Komence, ĝi estis manĝita sen aldonaĵoj, multe poste ili estis kompletigitaj per ornamo de terpomoj aŭ cerealoj. Tre bongusta azu hejme farita el porko estas akirita kun tomatoj kaj rizo, kiu sorbas grason sen troo. Kuirado estas pli bona en kaldrono aŭ profunda krispaco.
Ingrediencoj :
- rizo - 450 g;
- cepo - 2 pecoj;
- tomatoj - 6 komputiloj.
- karno - 450 g;
- ajlo - 2 trunkoj;
- oleo - 3 tbsp. l.;
- kukumoj - 3 pecoj;
- verduloj - 1 grupo.
Preparado
- Rizo boli, malvarmeta.
- Karno, tomatoj, kukumoj kaj cepoj tranĉitaj.
- Karnu fri kun cepo ĝis ŝelo, aldonu la legomojn, kuiri al suko.
- Verŝu akvon, salo, pipro, kuiri dum 25 minutoj.
- Aldoni rizon, aspergu per herboj.
- Insistas azu kun porko rizo 15 minutojn.
Azuo el porko-klovelo
Delikata marmalado, kiu fandiĝas en via buŝo, elvenos el klozaĵo, tia azu el porko kun gravumo ne estas honto servi gastojn, ia garniŝo konvenas ĝin. Anstataŭ saltaj kukumoj, vi povas meti marinitan aŭ salton, kun multaj spicoj kaj spicoj. Porka karno estas pli bone por aĉeti el la skapulo.
Ingrediencoj :
- karno - 700 g;
- Kukumoj - 2 pecoj;
- karotoj - 1 peco;
- cepo - 1 peco;
- tomato bati - 1 tbsp. l.;
- terpomoj - 6 komputiloj.
- ajlo - 4 trunkoj.
Preparado
- Tranĉi la viandon, fritu ĝin.
- Tranĉi kukumojn, aldonu porko.
- Supren la akvon kaj la tomaton, kuiri.
- Cepoj kaj karotoj frapas, raportas rostitaj kun spicoj kaj ajloj.
- Kuŝu dum 20 minutoj, tiam metu pikitajn terpomojn.
- Daŭrigu dum 20 minutoj, insistas.
Kiel kuiri azu de porka ŝinko?
Bonan aĉon da porko kun saltaj kukumoj estas akirita de porka ŝinko. La karno devas esti rozkolora, sen superfluo. Pli bone, se la graso estas distribuata egale, por aĉeti valorajn pecojn per la haŭto, tia karno dum kuirado restas pli suka kaj mola. En la kruro de graso ne devas esti pli ol la karno.
Ingrediencoj :
- porko - 500 g;
- terpomoj - 700 g;
- cepo - 2 pecoj;
- kukumoj - 3 pecoj;
- tomato bati - 1 tbsp. l.;
- tomato - 1 pc.;
- ajlo - 3-4 trunkoj;
- verduloj - 1 grupo.
Preparado
- Cepo, kortego de tomato kaj kukumo.
- Porko por friti.
- Pasu la cepo kun tomato, tomato-pasto kaj kukumo.
- Translokiĝi al viando, verŝu en akvo, elŝalti dum 20 minutoj.
- Tranĉi terpomojn kaj fritojn.
- Raporti kun spicoj kaj salo, ŝmiru dum 5-7 minutoj.
- Sezono kun ajloj kaj verduloj.
Kiel kuiri azu de porko en kaldronoj?
Klasika nomita azu el porko en la forno, kun ĉi tiuj kuirejaj produktoj estas kuiritaj en viando de sako kaj tiom multe eblajn kun la aromo de spicoj. Pli bone estas meti paprikojn, koriandron, pimenton. Pika saŭco estas farita el tomato-peco kun majonezo. Estas pli konvena kuiri azu de porko en kaldronoj en la forno.
Ingrediencoj :
- porko - 0.5 kg;
- karotoj - 2 pecoj;
- Ketchup - 2 tbsp. l.;
- kukumoj - 6 komputiloj.
- majonezo - 2 tbsp. l.;
- cepo - 2 pecoj;
- verduloj - 2 grupoj.
Preparado
- Kukumoj kaj karno, fritas kun salo kaj pipro.
- Cepoj kaj karotoj forĵetas, elŝaltas.
- Tranĉi terpomojn kaj fritojn.
- Miksu la kuketon kun majonezo.
- En la fundo de la kaldronoj kuŝas kukumoj, viando, duono de la saŭco, legomoj, "kovrilo" per saŭco.
- Kuŝu dum 30 minutoj, aspergu per herboj.
Aza de porko en multivariado
La plej simpla recepto por fari azu el porko estas multivaria. Kelkaj dommastrinoj eĉ aldonas iom da brinejo al la saŭco, sed tiam vi bezonas salo la pladon multe malpli. Tomato pasto povas esti anstataŭigita per ketchup aŭ saŭco, sed spertaj kuiristoj kredas ke tia ŝanĝo ne ŝanĝas la guston por pli bone.
Ingrediencoj :
- porko - 500 g;
- cepo - 2 pecoj;
- karotoj - 1 peco;
- sukero - 1 korpon;
- terpomoj - 700 g;
- lakto - 2 eroj;
- Kukumoj - 2 pecoj;
- tomato bati - 2 tbsp. l.;
- Faruno - 2 tbsp. l.;
- ajlo - 2 trunkoj;
- verduloj - 1 grupo.
Preparado
- Tranĉi la viandon, fritu ĝin.
- Cepo kaj karotoj tranĉu, aldonu al la porko, aspergu per faruno, movu.
- Metu la tomato-baton kaj spicojn.
- Metu "Pekante" dum 20 minutoj.
- Raporti kradritajn kukumojn kaj terpomojn.
- Stir, kuiri dum 20 minutoj.
- Aspergi per disbatita ajlo kaj herboj, insistas 15 minutojn.