Catfishes estas familio de maraj radi-finnitaj fiŝoj de la ordo de perkutado, valora komerca objekto (ni distingas ilin de la sama fiŝo el la familio de salmonaĵoj kaj moralaj ŝeloj). Ĉi tiu fiŝo estas sufiĉe granda, la karno de la kato estas mola, tre grasa kaj iomete dolĉa, kun minimumo de ostoj en la korpo. La nutra valoro de ĉi tiu specio estas tre alta: ĝia viando enhavas multajn utilajn substancojn, vitaminojn, mikrolektojn kaj omega-3 poliinsaturajn grasajn acidojn.
Kion vi povas fari el kato?
Lin pli bone estas kuiri tiajn fiŝojn por paro aŭ sur krado (por tre mallonga tempo), kompreneble, ĝi povas esti boligita, kuirita kun legomoj, pikitaj, saltaj, sekigitaj kaj fumitaj (laŭ la vojo, mirinda bakaĵo por biero). Kaj vi ankaŭ povas kuiri kruĉon en la forno aŭ pezo en multivarko . Definitive vi povas diri, ke freŝa kato havas senson nur en bateo, alie la fiŝo "disvastiĝos" en pano, fandita en grason. Ĝenerale, estas pli bone ne elmontri ĝin al longa varma traktado.
Pladoj de kato
Karno povas esti uzata kiel kompletigo por bakado. Kukaĵo kun kato estos tre kontentiga - ĉi plado estas bonega por malvarmaj tagoj.
Piedo kun kato - recepto
Ingrediencoj:
- fileoj de kato - 500 g;
- preta faro - 500 g (feĉo, bezdozhzhevoe, fosaĵo);
- rizo de longa greno friablebla - 200 g;
- cepo - 1 pc.;
- suko de citrono - gustumi;
- ajlo - 3 trunkoj;
- Vegetala oleo - 3-5-a. kuleroj;
- griza nigra pipro - por gustumi;
- Pikitaj herboj de petroselo kaj aliaj aromaj herboj - 2-4 kuleroj;
- Seka spicoj - Por gustumi;
- salo - por gusto.
Preparado
Dum la rizo estas kuirita, la karno estas tranĉita en malgrandajn pecojn, salita kaj marinata en citrono kun pundita ajlo, grunda pipro kaj seka spicoj almenaŭ 30 minutoj, por iomete ennoble la odoron kaj guston. Post ĉi tiu tempo, ni forĵetas la marinitajn pecojn en kultiviston por forigi la restaĵojn de la marinado. La pasto dividiĝas en du partojn. Ni ruliĝas la tavolon de la unua parto (ne tro maldike) kaj kuŝas ĝin sur ŝargita bakaĵo aŭ en muldilo (kun ne tro altaj flankoj). De supre kuŝis malalta mantelo de rizo kaj nivelo. Super rizo - pecoj de kato, kiuj aspergas egale fikitajn herbojn kaj pli supre aldonas maldikan mantelon de rizo. Ĉiuj egale akvumitaj de vegeta oleo. Kovru la duan mantelon de pasto kaj konekti la randojn. Donu la kukon 20 minutojn por iri. Dum ĉi tiu tempo ni varmigas la fornon ĝis ĉirkaŭ 200º C. Ni trapasas la kukaĵon en pluraj lokoj. Baku dum ĉirkaŭ 40 minutoj. La graso de la kato kaj la gustoj de la verda volo rompu la rizon - ĝi estos tre bongusta. Kompreneble, vi ankaŭ povas formi malkovritaĵon, kaj de supre ni kreas "kradon" de maldikaj masoj, kiujn ni konektas al la randoj de la pli malalta tavolo.
Kiel kapti la kukon?
Ingrediencoj:
- kato - 3 kg;
- salo - 5-6 tbsp. kuleroj;
- Miksaĵo de spicoj - Por gusto.
Preparado
Proksimuma ŝtono por salting oily fish, inkluzive de wolffish, estas kiel sekvas: 1 kg da fiŝo - 1-2 kuleroj da salo. Se la salo estas "seka" - la salo devas nepre esti granda. Se la salo per "malseka" metodo - en salo - ni diluas la salon por ke la kruda ovo ŝprucas.
Vi povas aldoni 2 tbsp. kuleroj de salo 1 kulero de sukero, kiuj donos al la fiŝoj pli delikatan guston.
Al la salajado de malpureco, ĝi havas sencon uzi spicojn: foliojn de golfeto, piproĉoj, trunkoj, semoj de anizo, karaŝo, fenomeno, koriandro kaj aliaj spicaj aromaj plantoj. La uzo de spicoj altigas la guston de ĉi tiu fiŝo. Kiam vi pikas vi povas uzi freŝajn aromajn herbojn.
Se ni solimetos la pezon en grandaj pecoj per la "seka" metodo, tiam envolvu la saltajn fiŝojn en pura papero aŭ tolo, kaj poste lasu en la frostujo por tago. Malrapide tenu dum 2 horoj sur la breto de la fridujo.
Kiel salti kato rapide?
Ingrediencoj:
- fileoj de kato - 500 g;
- salo - 1 tbsp. kulero;
- kalko - 2 pecoj;
- ruĝa varma pipro - por gustumi;
- ajlo - 2 trunkoj;
- cepo - ½ pc.
Preparado
Kuiri la kukon rapide, tranĉi la fileton en malgrandajn pecojn, aldonu salo, metu ĝin en streĉitan ujon kaj aldoni la sukon de kalko aŭ citrono, varma pipro kaj ajlo, vi povas havi cepojn. Stiriganta. Post 15 minutoj la fiŝo pretas.