Por tiuj, kiuj ne estas tro famaj por la kapabloj pri kuirado de karno, ni rekomendas ne preni lumbojn, sed tiuj, kiuj estas pli malmultekostaj: kun graso, ostoj kaj vejnoj. Kun ĉi tiu speco manĝi multe pli facila, ĉar por li ne bezonas precize mezuri la kuiradan tempon aŭ temperaturon, la principo funkcias ĉi tie: pli, pli bone. Lin sama iras por la kuraciloj en la forno, la simplaj receptoj, kiujn ni dividos sube.
Delicaj kuŝejoj en la forno
Ĉu vi iam kuiris costojn en seka miksaĵo de spicoj? Probable jes, sed ne en tia riĉa gusto kaj aromo. Miksaĵo de spicoj laŭ nia recepto ĝuos de ĉiuj, kiuj neeviteble spiras al varma viando, kaj povas dediĉi tempon al longa bakado ĉe malaltaj temperaturoj.
Ingrediencoj:
- kuraciloj - 2.8 kg;
- bruna sukero - 55 g;
- papriko - 3 tbsp. kuleroj;
- sekigita ajlo, cepoj - 1 1/2 tbsp. kuleroj;
- grunda kameno, timiano - 1/2 tbsp. kuleroj;
- Vinagro de manĝa cidro - 45 ml;
- griza chili - 1 cucharadita.
Preparado
Antaŭ ol vi komencas kuiri kuracilojn en la forno, vi devas enjuŝi ilin kaj forigi troan grason, se iu ajn. Ne necesas tranĉi la tutan grason, ĉar en ĉi tiu kazo la karno perdos ĝian zorgon, sed necesos forigi grandajn pecojn. Post diskuti la vicojn de ripoj kun papaj kukeloj, preparu miksaĵon de spicoj, miksante ĉiujn ingrediencojn de la listo, inkluzive de vinagro. Rubu la porkon per salo kaj kovrilo per densa tavolo de pika spico. Lasu la viandon dum almenaŭ horo, kaj povas esti ĝis du tagoj, kaj metu la pecon per precalentigita ĝis 170 grada forno dum 3 horoj. Ĝi periode akvumas la vicojn per la liberigita graso, kaj se tio fariĝas necesa, kovru la pecon per folio.
Arĝaj ripoj - simpla recepto
Havante la ŝancon por subteni konstantan temperaturon en la forno, la ripoj ne nur povas esti bakitaj, sed ankaŭ en la buljono aŭ vino, aŭ miksaĵo de ambaŭ, provokante viajn plej bonajn spicojn. Post kelkaj horoj ni ricevas molajn, ost-maldikan karnon.
Ingrediencoj:
- ruĝa vino - 475 ml;
- bova bovino - 2.3 litroj;
- costillas - 2.4 kg;
- Tera zingibro - 2 korpon.
- kafina pipro - 1/2 kuseneto;
- Romero - 2 branĉoj.
Preparado
Estas pli facile imagi ĉi tiun recepton kaj malfacile imagi, la sola afero, kiun oni devas fari antaŭe, estas rosti la ripojn por ke ili konservu sian oran tranĉilon post estingiĝo. Fritu la viandon esti sur la varma oleo dum kelkaj minutoj sur ĉiu flanko. Tiam la ripoj estas metitaj en brasieron kaj akvumitan per salo kaj aliaj spicoj. Post kiam la porko verŝas vinon kun buljono kaj sendas al la forno dum 3 horoj je 150 gradoj. Al la fino de kuiri kuracilojn, kuŝitaj en la forno, povas esti servataj kun terpomoj, kaj el la cetera vino kaj buljono ĝi kutimas fari saŭcon, evaporante la likvaĵon per aldonado de malgranda kvanto da faruno.
Simpla recepto por kuraciloj
Porko estas tre ofta en azia kuirejo. Ne multe ofte karno estas aldonita al supoj, malvarmaj salatoj aŭ printemaj ruloj, sed ni decidis baki ilin sub la glacia mantelo. La recepto estas rapida, kaj la ĉefa afero estas simpla, kaj la ingrediencoj por kuiri verŝajne estos en la kuirejo de iu fano de orientaj pladoj.
Ingrediencoj:
- porko - 520 g;
- ajlo dentoj - 4 pcs.
- Karamelo - 35 ml;
- soy saŭco -35 ml;
- amelo - 5 g;
- seka vino - 45 ml;
- Vinagro de rizo - 15 ml.
Preparado
Kombini ĉiujn ingrediencojn por la marinado kune kaj meti en la miksaĵo de la ripoj por almenaŭ horo. Post iom da tempo, kuŝu vico da ripoj sur bakita folio kaj metu en precalentan fornon dum 180 minutoj dum 180 minutoj. Levu la temperaturon al 200 gradoj kaj baku dum 5 minutoj pli ĝis la marinado estas kovrita per ŝelo.
Porkaj ripoj por ĉi tiu simpla recepto povas esti faritaj en multivarko, elektante la "Baking" reĝimon por kuiri dum 40 minutoj.