Al simpla vido, ŝajnas, ke la frukta suko ne bone agas kun viando, sed sufiĉas memori, ke la kartvelantoj preparas delikatajn manĝaĵojn kaj duboj malaperos. Tkemali perfekte konvenas ŝafidon, tamen kun vualo aŭ bovaĵo estas tre bone kombinita, kaj eĉ la gusto de porko estas interesa por forĵeti plumajn notojn.
Pri la ingrediencoj
Unue, ni diskutas, kion necesaj ingrediencoj bezonos kaj kiel ili povas esti anstataŭigitaj. Se ne ekzistas ebleco trovi ĉerizan plumon, aliaj variaĵoj de acidaj rondaj plumoj povas esti uzataj. Kun ajlo, dolo kaj koriandro semoj ne estos problemoj, ili facile troviĝas, sed herboj - koriandro kaj ombalo - povas esti problemo. Ombalo povas esti anstataŭigita per mento aŭ meliso - ĉi tiuj herboj estas rilatigitaj, se vi ne povas trovi freŝan koriandron, vi devos limigi vian koriandron . Ankaŭ por la preparado de la saŭco, uzu la ekspluatadon uzho-suneli (miksaĵon de herboj), sed simila miksaĵo - hops-suneli estas vendita hodiaŭ ĉie.
Kiel kuiri tkemali de ruĝa ĉerizo plumo?
Ingrediencoj:
- plumo plum - 1.2 kg;
- akvo - 1 vitro;
- Dill, ombalo, koriandro - sur 10-12 branĉoj;
- ajlo - 5-6 lobules;
- varma chili - 1 pod;
- salo - 1/3 tbsp. kuleroj;
- sukero - por gustumi;
- Semoj de koriandro - 2 kuleroj;
- ucco-suneli - 1 cucharadita.
Preparado
La herboj estas lavitaj, fajne pikitaj, metitaj en pistujon kune kun salo, sukero, koriandro, senŝeligita de semoj kaj fajne pikitajn paprikojn kaj ajlojn kaj ni frotas ĝis atingas homogena kruelaĵo. Vi ankaŭ povas uzi likvigilon, sed ĉi tio ne estos ĝuste la sama recepto por la klasika tkemali de ruĝa plumo. Ni malplenigas la plumon kaj enfluos ĝin ĝisfunde, metu ĝin en kaserolo aŭ en kaserolo, verŝu ĝin en akvo kaj kovri ĝin sub kovrilo sur malrapida fajro ĝis mola. Ni ĵetas la plumon kune kun la buljono sur la kribrilon kaj frotas ĝin en bovlon. Sur la kribrilo devas resti malŝparita: senŝeligi kaj ostoj - ili estas forĵetitaj. Ni konektas ambaŭ masojn kaj varmegon dum ĉirkaŭ 7 minutoj per malgranda fajro. Se vi volas konservi maksimumon da vitaminoj, kuiri la saŭcon en akva banujo. Frostigita Tkemali enverŝu tedaĵojn kaj stoki en la fridujo, fermante la kovrilon.
Por konservi la saŭcon por la malvarma sezono kaj provizi la korpon kun la necesaj nutrajxoj, ni ruliĝos la tkemali de la ruĝa plumo (la recepto estas la sama) por la vintro. Preparita saŭco ne malvarmiĝas - ni verŝas ĝin en steriligitajn kruĉojn (optimuma volumo - 250-330 ml), kovri per tapiŝoj kaj instali en baseno aŭ kaserolo kun varma akvo. Steriligu la saŭcon dum 15 minutoj, tiam fermu, turnu sin, kovri per kovrilo kaj, kiam la tkemali malvarmiĝas, ni translokos ĝin al la kelo.
Recipe tkemali el ruĝa ĉerizo-plumo en kartvela
Ingrediencoj:
- ĉerizo plumo ruĝa - 1.5 kg;
- akvo - 2.5 tasoj;
- varma chilo - 1 pc.
- ajlo - 1 kapo (malgranda);
- mento citrono, papriko - por 3-4 vergoj;
- dolo, koriandro - 1 malgranda grupo;
- timiano, basilio - 2-3 sprigoj;
- tarkhun - 3-4 branĉoj;
- Koriandro - 2 tbsp. kuleroj sen glito;
- salo - 1 tbsp. kulero;
- sukero - por gustumi.
Preparado
La komenco estas la sama: mi lavas mian plumon, pasante ĝin por ke la disbatita aŭ difektita frukto ne falas en la saŭcon, plenigu ĝin per akvo kaj 15 minutojn per malgranda fajro. Ni frotas la ĉerizan plumon, apartigante la karnon el la ostoj kaj pelaroj. Vi povas faldi la plumon en poŝon de pluraj tavoloj kaj gajni la pulpon de ĉi tiu maniero. La resto de la ingrediencoj kun likvigilo aŭ chopper (vi povas uzi karnan muelilon, se estas nek unu nek la alia) estas igita bato. Ni konektas ĉion kaj bolas, moviĝas dum 10 minutoj. Tkemali estas preta.