Koreyka - tranĉu la porkon aŭ karnon de karno el la dorsa parto de la kadavro, vaste uzata por kuiri por kuiri diversajn telerojn kaj por fumi.
Diru al vi kiel fari lumbon de porko aŭ vekalo en la forno. Ĉi tiu manĝaĵo estas bonega por gaja menuo aŭ kiel barata biero, same kiel por tagmanĝo aŭ tagmanĝo.
Elektu nur freŝan frostitan, ne frostitan viandon de junaj bestoj.
Ligno de porko sur ostoj bakitaj en forno en folio
Ingrediencoj:
- lino - proksimume 1,3-1,5 kg;
- ajlo - 5 dentikoj;
- ruĝa varma pipro;
- nigra pipro bonodora tero;
- freŝaj herboj (petroselo, koriandro, ktp);
- salo estas granda;
- grasigita grasaj grasoj;
- Semoj de fennel, karavalo kaj koriandro.
Preparado
Plene funtas ajlo en la pistujo kun ruĝa pipro, herboj kaj salo. Aldoni nigran pipron. Peco de viando ne povas esti lava per akvo, froti ĝin sur ĉiuj flankoj kun unuforme preta miksaĵo. Aspergi per semoj de fenelo, kumino kaj koriandro. Peco de folio de la ĝusta grandeco por gajni kaj paki karnon en ĝin. Por fidindeco, vi povas ripeti la pakaĵon.
Metu la viandon en folio sur regula bakujo aŭ kradon kaj baku en la forno dum almenaŭ 1 horo. Post malŝalti la fajron, iomete malfermu la pordon kaj malvarmeta dum ĉirkaŭ duonhoro. Nun malpaŝu la lumbon kaj vi povas tranĉi ĝin. La karno rezultos suka kaj delikata pro la fakto, ke ĝi malrapide malvarmiĝis en la folio.
Porko-lino, bakita en la forno, estas bone servi kun terpomoj aŭ legomoj, en komenco, iu alia flanka plado faros. Ĉi tiu luksa karno-plado perfekte miksos kun blanka aŭ rozkolora vino, frukto-brando aŭ biero. Ne forgesu ankaŭ pri varmaj saŭcoj (bela, mustardo , dolĉa kaj dolĉa frukto, ajlo-tomato kaj aliaj similaj).
Veal lumo sur la ostojn en la forno en la forno
Ingrediencoj:
- lino sur la osto (vekulo aŭ juna bovaĵo) - 1-1.5 kg;
- Radika radiko;
- citrono;
- Frukta Marko - 30 ml;
- aromaj plankoj (pipro, koriandro, kapoj, ktp);
- mustardo preta - 1 cucharadita;
- salo;
- olivo aŭ fandita butero;
- ajlo.
Preparado
Rubu la belegan radikon, uzante bonan kreston aŭ mueli ĝin en alia oportuna maniero, aldoni sinardon, citronan sukon, brandon, spicojn. Ni verŝas en la oleo kaj vipas ĝin milde. Karno kun ajlo, ni enmetas malaltan refractan formon, abunde kovrita per la preta miksaĵo kaj lasas almenaŭ 1 horo.
Post horo, sendu la viandon al la forno kaj baku proksimume 1 horo (eble + 20 minutojn, laŭ la aĝo de la besto). Dum la baksa procezo, ĝi eblas aspergi karnon kun akvo aŭ restaĵoj de streĉa marinado. Ni servas per ruĝa tablo vino.