Rakto de ŝafido estas populara plado en Okcidenta Eŭropo, reprezentanta naturajn tranĉilojn sur senŝeligitaj ripoj. Kare perfekte kongruas kun vaporbortaj legomoj, kudriloj kaj ruĝa tritiko. Italaj kaj francaj kulinaraj tradicioj estas simple nepenseblaj sen ĉi tiu superba tablo-ornamo. Ni rigardu iujn originalajn kaj delikatajn receptojn por la preparado de ŝnuro de ŝafido.
La recepto por ŝafidorako en la forno
Ingrediencoj:
- rako de ŝafido - 1 kg;
- Suko de citrono - 50 ml;
- Oleo de oleo - 50 ml;
- salo, pipro, timiano - por gustumi.
Por saŭco:
- ajlo - 2 trunkoj;
- Romero, Bazilo - 5 g;
- butero - 30 g;
- ruĝa seka vino - 500 ml.
Preparado
Kiel kuiri ferdekon de ŝafido? Ni dividas la kvaraj en malgrandajn porciojn kaj lasas ilin aparte por la tempo. Dume, ni preparas marinadon por viando: miksi citronon kun oleo, aldonu salo al gusto kaj pikita timaĵo. Pecoj malrapide batis kaj frotas ilin en la preta miksaĵo, tiam lasas la marinado marinate dum 30 minutoj, kaj poste rapide friti en seka frizujo. Tiam ni movas la ripojn en rostantan pladon kaj sendu ĝin al precalentigita forno dum 180 minutoj proksimume dum 25 minutoj.
Dume, ni preparas ruĝan vinan saŭcon: fandi iom da butero, friti la teron ajlo, romero kaj kavo. Poste iomete iom verŝu en la ruĝan vinon, alportu ĝin al la absceso, filtri kaj boli dum 20 minutoj kun malalta varmego. Arĝentaj ŝafidoj riĉitaj per saŭco kaj servis al la tablo.
Recepto de ŝafidorako sur krado
Ingrediencoj:
- ŝafido - 500 g;
- saŭco de sojfabo - 50 ml;
- Romero - 15 g
- blanka vino - 30 ml;
- Oleo de olivo - 30 ml;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Kiel kuiri kvadraton de ŝafido? La unua parto de la ŝafido estas dividita en partojn per ŝtono. Poste marinate viando: frotu ĝin per salo, fajne pikita romero kaj pipro, akvumita de sojfabo kaj vino. Ni metas la ŝafidon en la fridujo dum ĉirkaŭ 2 horoj. Tiam gluu ĝin per oliva oleo kaj fritu ĝin sur elektra krado ĉe temperaturo de 250 gradoj dum 10 minutoj.
Recepto de ŝafido-rako
Ingrediencoj:
- kvadrato de ŝafido - 600 g;
- timiano, romero - gustumi;
- ajlo - 2 trunkoj;
- mustardo - 2 tbsp. kuleroj;
- juglandoj - 300 g;
- salo, pipro - por gustumi.
Por saŭco:
- buljono - 300 ml;
- arándano sekigita - 150 g;
- peza cepo - 1 peco;
- ruĝa vino - 100 ml;
- Butero - 30 g.
Preparado
Por prepari kvadraton de ŝafido en botelo, verŝu iom da oleo, metu la viandon kaj fritu ĝin per alta varmego dum 3 minutoj sur ĉiu flanko. Nun ni preparas la nuksan tavolon: dishakas la fajne senkulpajn nuksojn, ajlo, timiano kaj romero. Ĉiuj miksitaj, verŝu iom da olivoleo, metu salo kaj pipro por gusto, miksi bone.
Nun ni preparu la saŭcon: metu sekajn aromojn en la viandan buljonon, aldonu fajne pekitajn cepojn kaj verŝu iom da ruĝa vino. Ni miksas ĉion plene kaj metas ĝin sur malfortan fajron, alportu ĝin al la boŭlo, bolas ĝin dum 10 minutoj al
Ankaŭ ne forgesu provi la receptojn de molaj medallonoj de vualoj kaj aromaj ŝnuroj , agrabla apero por vi!