Ŝafido-kruro bakita en forno en folio

Ŝafido-kruro bakita en la forno en folio, efike servis al la gaja tablo tute, kreos nekredeblan festan atmosferon kaj fidon. Kaj la nekredebla sukila gusto kaj bongusta aromo de tia viando gajnos la korojn de siaj taskoj.

Se vi ne decidis pri la ĉefa kurso de la tablo de via Nova Jaro, tiam preparu kruron bakita en folio por unu el la receptoj proponitaj sube, kaj vi ricevos kulinaran triumfon.

Kiel kuiri la kruron de ŝafo en balado, bakita en la forno en folio - recepto

Ingrediencoj:

• kruro de ŝafido - 1,5-2 kg;
• ajlo - 3-4 dentoj;
• timiano - 5 branĉoj;
• malmola piqua fromaĝo - 130 g;
• blanka pano - 130 g;
• Dijon-mustardo - 30-35 g;
• dolĉa kremo - 50 g;
• granda salo - gusto;
• nigra pipro - por gustumi.

Preparado

Ni lavas la kruron per ŝafido, sekigas ĝin, sekigas ĝin multe kun granda salo kaj pipro kaj kovru ĝin per miksaĵo de akra kremo kaj Dijon-mustero. Stormu pano, malmola fromaĝo kaj antaŭŝvelita ajlo estas disbatita en bovlo de likvilo ĝis akiri malgrandan muelilon, kaj tiam aldonu la timon eltranĉiĝos el la branĉoj kaj miksu. Ni tute ricevas miksaĵon de paneroj kun kruro kovrita per kadavro, por ke neniu lumo restu, ni sigelos ĝin en folio kaj metos la fornon dum dudek minutoj varmigitaj al maksimuma temperaturo. Tiam ni malsukcesas la fajran intensecon al 165 gradoj kaj daŭre bakos la ŝipan kruron en la folio dum du horoj. Post kiam la tempo pasis, ni levas la fornon de temperaturo al 185 gradoj, malŝaltu la folion sur la supron kaj lasu ĝin dum tridek minutoj por trempi.

Preparado de ŝafido-kruro en forno en folio kun prunoj

Ingrediencoj:

• ŝafido-kruro - 2-2,5 kg;
• prunoj - 220 g;
• citrono - 1 peco;
• ajlo - 1,5 kapoj;
• cepo - 1 kapo;
• karotoj - 1 peco;
• maldolĉa pipro - 1 peco;
• Oleo de oleo - 75 g;
• mustardo - 25 g;
• Provenkaj herboj - 15 g;
• Munda miksaĵo de paprikoj - 15 g;
• Basilio sekigita - 10 g;
• folioj de laŭro - 2-3 komputiloj.
• burĝonoj de karno - 4-5 pecoj;
• granda salo - gusto;
• Freŝa petroselo verdoj - 1 grupo.

Preparado

Unue ni propre preparos kruron de ŝafido. Ni rinseblas ĝin bone, trempu ĝin per akvo kun buŝtukoj aŭ papero-bukloj kaj preterpasi. Por fari ĉi tion, verŝu en la bovlo de Provenkaj herboj, sekigita basilon, grundan miksaĵon de piproj, morditajn pomojn da pipro, duonon de la normo de pelado kaj elpremita ajlo, aldoni malgrandajn pikitajn petroselojn, verŝu olivan oleon kaj sukon de unu citrono kaj miksi bone, iomete frotante per ŝelo kaj kulero. Lubri la rezultantan miksaĵon de ŝafida kruro kaj zorge frotu ĝin en la manĝaĵon. Sigelu la kruron en folio kaj metu en malvarmeta loko ĉirkaŭ dek du horojn por trempi.

Post kiam la tempo disfaldas la folion, ni tranĉas en viando kun tranĉilo kaj enmetas prunojn en ili, la ceterajn dentojn de ajlo, post purigado kaj tranĉado en du aŭ tri partojn, kaj la foliojn de petroselo. Sdabrivaem ankaŭ kruro salo kaj mustardo kaj denove kuŝis sur folio de folio. Tuj poste ni metas la karotojn, bulbon, antaŭe senŝeligitan kaj tranĉis en pecojn, enmetante en ĝi por la odoro plurajn karnaĝajn burĝonojn kaj paro da laŭraj folioj. Nun kovru la kruron kun dua folia folio, firme fermu ĝin, metu ĝin sur baksaĵon kaj metu ĝin en la forno hejtante je 220-230 gradoj dum unu horo. Ni tiam forigas la supran folion de folio, reduktu la temperaturon-reĝimon al 175 gradoj kaj preparu la kruron de ŝafido dum unu horo kaj duono, periode akvumi la ekscititan sukon.

Kompreneble ni denove kovras la kruron per folio dum dudek minutoj, kaj poste turnas ĝin, ŝanĝu ĝin al plado kaj ni povas servi ĝin.