Salikoj por krado

Kune kun la tradicia shish kebab ĉe pikniko, kolbasoj ankaŭ estas popularaj, kiuj povas esti frititaj sur la krado. Krome, ili simple povas esti pretaj hejme sur la krado. Ĝi rezultos ne malpli sabrosa, krom se la aromo de fumo ne sufiĉos.

Ni tuj rakontos al vi kiel fari kolbasojn por kuiri sur la krado aŭ rostokrado hejme.

Kiel kuiri hejmajn kolbasojn por krado - recepto

Ingrediencoj:

• porko - 2.1 kg;
• kuŝi freŝan porketon - 400 g;
• ajlo - 2-3 kapoj;
• nigra grunda pipro - 15 g;
• Granaj korandraj aknoj - 10 g;
• sekigita brasiko - 5 g;
• Seka basilo - 5 g;
• Sekigita timiano - 5 g;
• oregano -5 g;
• salo;
• Malsanoj de porkoj - 5 m.

Preparado

Pigaj intestoj por hejmaj kolbasoj povas esti aĉetitaj jam preparitaj, konvene pretaj, aŭ purigitaj de si mem. Por fari tion unue unue turnu ilin enen kaj zorge purigi ilin per la dorso de la tranĉilo por ricevi preskaŭ travideblajn murojn sen grasaj kaj fremdaj malpurecoj. Lin sama devas esti farita de la fronto. Per tempo ni lavas la intestojn dum la pureca procezo, kaj poste plenigas ĝin per malvarma akvo kaj lasas tridek aŭ kvardek minutojn.

Por fari pikitan karnon, la porko estas lava kaj sekigita, kaj el la graso, ni ankaŭ tranĉos la haŭton. Ni tranĉis ĝin ĉiujn en malgrandaj tranĉaĵoj kaj lasu ĝin tra la vianda muelilo. Ni aldonas al la tordita bazo la senŝeligitaj kaj premitaj ajlo dentoj, salo, grunda nigra pipro kaj koriandro, ni ankaŭ sezonas per sekigita basilio, kafo, timiano kaj oregano kaj zorgeme miksas. Se ĝi deziras, la krado povas esti muntita sur karna muelilo kiel granda aŭ malgranda, rezultigante malsaman strukturon de produktoj.

Se via viando muelilo estas ekipita per speciala cigaredingo por fari kolbasojn - bone, kaj ni uzos ĝin por ilia plenigo. Ni instalas ĝin anstataŭ tranĉilon kaj kradon kaj kordigas ĝin sur plastan plilongigitan tubon de la krutaĵo, kun ligilo kun ŝnuro. Nun ni iomete metas en la tra-truon de la aparato de la preta ŝtofo kaj ni turnas ĝin per karna muelilo, movante plu. Post kiam li eliros, li plenigos la kukon kaj movos ĝin el la tubo. Proksimume ĉiun dek kvin centimetrojn ni vendas la koturnon en du lokoj kun fadeno por disigi la produktojn de unu la alian.

Antaŭ kuiri sur la krado , la kolbasoj penetras la dentokupon en kvin al sep lokoj ambaŭflanke.

Kokaj kolbasoj por grilling per siaj propraj manoj hejme

Ingrediencoj:

• kokido (pulpo) - 2.1 kg;
• Lardo de freŝa porko - 650 g;
• ajlo - 2-3 kapoj;
• nigra freŝa grunda pipro - 10 g;
• Blanka grunda pipro - 5 g;
• Granaj korandraj aknoj - 5 g;
• paprika dolĉa ruĝa planko - 10 g;
• Seka basilo - 5 g;
• mustardo-polvo - 10 g;
• oranĝa ŝelo - 10 g;
• salo;
• Malsanoj de porkoj - 5 m.

Preparado

Por la preparado de kokaj kolbasoj por krado ni uzos ĉiujn samajn porkajn intestojn. Dependanta de la formo, en kiu vi havas ilin, ili devas esti simple trempitaj antaŭ uzo en akvo aŭ eĉ pli purigitaj.

Dum la intestoj estas trempitaj en malvarma akvo, ni preparas la plenigon. En ĉi tiu kazo, la kokido pulpo estas pli mola kaj mola. Sekve, ĝi estos multe pli delikata se ĝi ne tordiĝas per viando muelilo, sed simple tranĉita en malgrandajn tranĉojn. Karno muelilo ni nur uzas por muelanta grason kaj ajlo dentoj.

Ni kombinas grason, pikitan kokidon kaj ajlan mason, aldonas salon al gusto, du specojn de grunda pipro kaj dolĉa papriko, sezonon kun pikita sekigita basilolo, mustardo-pulvo, oranĝa ŝelo kaj miksi tre zorgeme. Ni donas pikitajn karnojn dek kvin aŭ dudek minutojn por breĉi kaj komenci plenigi kolbasojn.

Same kiel porko, kokaj kolbasoj devas esti trapikitaj en pluraj lokoj antaŭ ol kuiri.