Preskaŭ ĉiu nacio havas sian propran version de kebab, ni havas aŭtentikan donanton kaj lulia: la unua estas preparita per pecoj sur vertikala krado, kaj la dua estas moldeado per pikita kolbaso kaj bruna en ĉi tiu formo. En ambaŭ kazoj estas simpla kaj kontentiga plado, kiu estas oportuna kuiri al la libera aero kaj preni kun vi. Legu la receptojn de niaj versioj de kebab sube.
Lulia-kebab - recepto en la forno
Se ne ekzistas ebleco kuiri kebabojn sur la krado, vi povas ĝin fari en la forno. Kompreneble, la mirinda odoro de karboj en la forno ne estas atingita, sed la viando ankoraŭ restos sukila kaj bongusta.
Ingrediencoj:
- cepo - 165 g;
- bovaĵo - 790 g;
- ŝafido - 230 g;
- plenmano da verda kilantro kaj petroselo;
- kumino, papriko - por 1/2 kulero.
Preparado
Por tradicia lulio, la karno estas muelita mane per helpo aŭ tranĉiloj, sed se ne ekzistas tempo por ĉi tiu simpla proceduro, tiam simple pasu la bovaĵon per ŝafido per la viando. La rezulto plenigas sindone salo, aldonu freŝan grundan pipron, kuminon kaj paprikon. Aldonu la viandon kun bonodoraj verduloj kaj pikitaj cepoj. Nun batu la pikilon sur la surfaco de la laboro dum kelkaj minutoj kaj lasu en la malvarmo dum ĉirkaŭ unu horo. Formu kebabs kaj kuŝu ilin sur bakita folio. Baku la lison je 200 gradoj dum 15-25 minutoj (laŭ la grandeco).
La recepto por lamb-kebab sur la krado sur kruĉoj
En la preparado de la lulio sur la kruĉoj, la ĉefa afero estas, ke la pikita karno de ĉi tiuj kruĉoj ne rektiĝas en la karbojn. Eviti ĉi tion helpos la bone pikitan viandon, kiu, post miksado kun la resto de la ingrediencoj, devas esti senkuraĝigita kaj malvarmigita.
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 530 g;
- ajlo dentoj - 3 pecoj;
- cepo - 95 g;
- Tera koriandro, kumino - 1 kulero;
- pinĉaĵo da varma pipro;
- plenmano da folioj.
Preparado
Se eble, tranĉu la viandon mane, alie viŝu la pecon per viando muelilo. Mueli la cepon kaj kombini ĝin per pikita ajlo. Aldonu la miksaĵon al la plenigo kaj aspergu la spicojn. Aldonu la pikitan karnon per pikita mento, pinĉon da salo kaj miksi ĉion bone. Bati la rezultantan miksaĵon sur la surfaco de laboro almenaŭ 10 fojojn aŭ ĝis la minceo fariĝas viskoza kaj glueca, poste forlasu ĝin en la malvarmo dum 3-5 horoj. De la preta plenigo, formu kebabs kaj friti ilin sur la karbojn ĝis ili estas pretaj.
Lulya-kebab - recepto en pato
Ingrediencoj:
Por kebab:
- bovaĵo (pulpo kun minimuma graso) - 1.2 kg;
- cepo - 65 g;
- ajlo - 3-4 dentoj;
- plenmano da petroselo kaj mento;
- papriko - 2 tbsp. kuleroj;
- kumino - 2 kuleroj;
- pinĉaĵo de cinamo kaj anizo;
- ruĝa pipro - por gustumi.
Por saŭco:
- dolĉa kremo - 235 ml;
- Suko de citrono - 15 ml;
- pinĉaĵo de papriko;
- ajlo - 2 dentoj.
Preparado
Malplenigu la bovaĵon, zorge batis ĝin, kaj tiam miksi per pikitaj herboj kaj spicoj. Lasu la pikilon dum kelkaj horoj en la malvarmeta.
Verŝu la kruĉojn per akvo kaj foriru dum duona horo. Tranĉu la kruĉojn kaj surmetu al ili partojn da plenigo. Formu kebabojn en kolbasojn, tiam friti super meza varmego kun guto da oleo ĝis kuirita.
La recepto por saŭco por kebab lulia estas eĉ pli simpla: miksi ĉiujn ingrediencojn kune kaj preta.
Doner-kebab - recepto
Ingrediencoj:
- porko - 1,2 kg;
- ajlo - 3 dentoj;
- Vinagro de vino - 45 ml;
- oregano, timiano, papriko - 1 tbsp. kulero;
- pinĉaĵo de tera kumino;
- cepo - 85 g;
- Mielo - 10 ml;
- varma pipro - por gustumi.
Preparado
Porko estas tranĉita kiel eble plej maldika kaj miksas la karnon kun spicoj, ajlo, ajlo, vinagro, mielo kaj cepo-ringoj. Metu la porko sub la gazetaro dum 2 horoj al tago. Post iom da tempo, fritu la viandon en partojn sur varma pizpaco. Servu en pita aŭ lavaso, en kompanio de sour cream sauce and vegetables.