Se vi estas laca de tradicia buljono bazita sur kokido kaj meleagro, provu bolanta supo de anaso. Ĉi tiu internacia plado havas multajn variadojn: el aziaj, en kiuj la birdoj de birdo estas nur iomete obvarivaetsya, al la saturita eŭropano, kun fusso sur la kruroj kaj giboj.
Supo farita el hejme anaso
Estante multe pli oleo, la kadavro de hejma anaso svingos la pladon kun maksimuma gusto, do ne estu mallaborema viziti la plej proksiman merkaton serĉante ĉi tiun komunan produkton. Tia anaso supo, pro ĝia denseco, pli memoras pri ĉifono, ĝi diferencas de satateco pro la alta enhavo de kompleksaj karbonhidratoj.
Ingrediencoj:
- anaso - 1-1,5 kg;
- oleo - 50 g;
- cepoj - 1 pc.
- chanterelle - 500 g;
- akvo - 1.5 litroj;
- marjoram - 2 kuleroj;
- perlo hordeo - 1 ero;
- karotoj - 1 peco;
- Rozario radiko - 1 peco;
- Manplenon da verda verdaĵo.
Preparado
- Antaŭ ol bolantan supo de anaso, vi devas fari buljonon, pro kiu la lavita kadavro verŝiĝas per akvo kaj lasas malaltan varmegon dum unu horo kaj duono, de tempo al tempo forigante bruon de la surfaco.
- Konservu la tranĉitajn legomojn kaj almetu al ili chanterelles. Aldonu salon kaj marĝon.
- La karno de karceroj estas malmuntita kaj revenas al la buljono, verŝas la hordeon kaj permesas ĝin boĉi.
- 15 minutojn antaŭ la manĝo, plenigu la pladon per rostita kaj poste poste rompu sub la kovrilo.
Supo de anaso kun kudriloj
La ĉinoj alportis la procezon de supo el anaso al perfekteco, do se vi estas preta por eksperimentoj kaj nekutimaj kombinoj, bonvolu uzi la sekvan recepton. La bazo estas tradicia miksaĵo de kvin spicoj, kiujn vi povas aĉeti en azia merkato aŭ fari vian propran.
Ingrediencoj:
- anaso-mamoj - 2 komputiloj.
- Birdkadro - 1 peco;
- Radiko de zingibro (kradrita) - 1½ tbsp. kuleroj;
- soy saŭco - 70 ml;
- anizo steloj - 3 komputiloj.
- plumoj de verdaj cepoj - 3 pecoj;
- Szeĉa pipro - pinglo;
- miksaĵo de kvin spicoj - 1 cucharadita;
- ajlo - 4 dentoj;
- kudroj de rizo - por gustumi.
Preparado
- Birda kadro verŝas du litrojn da akvo kaj lasas fajron dum unu kaj duona horo.
- Fremu anatajn mamojn ĝis kruta, tiam metu en la fornon dum 10 minutoj je 180 gradoj.
- Fry tranĉaĵoj de zingibro kun ajlo.
- Aldonu la spicojn, verŝu la tutan filtritan buljonon.
- Aldoni rizajn kudrilojn al la plado kaj atendu ĝis ĝi estas preta.
- Vi povas ankaŭ breĉi anaso de anaso kun hejmaj kudroj bazitaj sur tritika faruno kaj ovoj, se vi volas fari la pladon pli kontentiga.
Anaso supo kun rizo
Se post la gaja vespermanĝo en la fridujo estis anaso skeleto kun pecoj da viando sur ĝi, uzu ĝin kiel bazon por riĉa buljono en indonezia stilo. Pro la uzo de la restaĵoj de la tuta birdo, vi ricevos tre saturita surbaze bazitan sur blanka kaj malluma karno, kiu diversigas la teksturon de la varma.
Ingrediencoj:
- anaso bakita (sobrantes) - 1 peco;
- cepoj - 1 pc.
- lemongrass - 3 tigoj;
- ajlo - 1 kapo;
- ĉamizonoj - 200 g;
- Jazmina rizo - 1 tbsp.
Preparado
- Baku tutan ajlan kapon je 200 gradoj dum ĉirkaŭ duonhoro, kaj poste elpremu la varmajn enhavojn de la dentoj.
- Platformaj flankoj de la tranĉilo disbatas la tigoj de lemongrasso. Fritu ilin kune kun pecoj de cepo ĝis la travidebleco de ĉi-lasta, metu la ajlon bati, la skeleton de la birdo kaj kuiri per malalta varmo dum kelkaj horoj.
- Strenu la buljonon, aldonu al ĝi lavitajn rizojn kaj fungojn.
- Rizo-supo kun anaso estos preta post kiam la semoj malvarmiĝas.
Supo de gibuloj de anaso
Ĉi tiu germana variado de la supo de anaso estas farita el giblets, sed se vi volas akiri pli da proteino, tiam sekure aldonu blankajn karnojn de ĉiu alia birdo - aŭtentika recepto simple akceptas ĝin. Pro tio ke la anaso de la anaso estas produktaĵo, kiu estas surprize multekosta kaj malfacila por atingi, la maksimuma ebla gusto devas esti eltirita de ĝi.
Ingrediencoj:
- Anaso ofenda - 1 kg;
- trunkoj - 3 burĝonoj;
- laŭro folioj - 2 pecoj;
- cepoj - 1 pc.
- tigo de celerio - 1 peco;
- karotoj - 1 peco;
- en plenmano da sekvinberoj kaj arbores;
- prunoj - 10 pecoj;
- kokoj de kokido - 8-10 komputiloj.
Preparado
- Antaŭ preparado de supo de anaso, verŝu la lavitajn lipojn kun du litroj da akvo, atendu la bolantan, forprenu la bruon kaj metu la mantelon per laŭro.
- Kadru kune la pikitajn legomojn.
- Finitaj manĝuloj frapas kaj trinkas, revenas al la kano kun frititaj kaj sekaj fruktoj.
- Metu la karnojn se vi uzas ilin.
- Tuj kiam venos la karnoj, la preta anaso estas preta!
Supo de anaso kun fungoj
Alia maniero uzi la restojn de la bankedo. Unua plaka striko, kuirita en ĉina stilo, enhavas shiitake-fungojn en la listo de ingrediencoj. Ĉi tiuj fungoj havas riĉan arbon kaj aromon. Dum kelkaj horoj da kuirado, trempu la shiitake kaj aldonu la reston de la akvo al la plado.
Ingrediencoj:
- bakita anaso (sobrantes) - 1 peco;
- Sekigita shiitake - 20 g;
- sukero - 15 g;
- soy saŭco - 10 ml;
- Maizo de faruno - 10 g;
- ajlo - 2 dentoj;
- varma chili - 1 peco;
- nudeloj - 300 g;
- Verdaj cepoj - 3 plumoj.
Preparado
- Forigu la viandon kaj plenigu la kadron kun kelkaj litroj da akvo kaj kuiri dum 30 minutoj.
- Tremu la shiitake kaj fritu ĝin.
- En la resto de la akvo, diluu la soya saŭco kaj maizo.
- Forigi la skeleton kaj aldoni buljonon, karnon, ajlo, kudrinkoj, pipro kaj sukero al la buljono.
- Post 2-3 minutoj post bolado, delikata supo kun anaso estos preta.
Piro supo kun anaso
Supo de anaso, simplaj receptoj de antikva rusa kuirejo, estas populara nuntempe. Unu el ili estas piza supo kun anaso, kies recepto ne multe ŝanĝis ĝis hodiaŭ. En ĝia konsistenco, ĝi similas al pura, sed konservas la klasifikon de la unua.
Ingrediencoj:
- anaso - 1 peco;
- cepo - 2 pecoj;
- pisoj - 400 g;
- vino - 250 ml;
- Romero - 2 branĉoj;
- ajlo - 2 dentoj;
- terpomoj - 4 komputiloj.
- celerio - 1 tigo.
Preparado
- Preparu la riĉan buljonon de la birdo, dividu la viandon kaj streĉu la likvaĵon.
- Metu la karnon, pizojn kaj terpomojn en kaserolo.
- Konservu la resto de la legomoj, metu la herbojn, verŝu vin en la vinon kaj lasu ĝin evaporante duonvoje.
- Sendu la rostitan en la anaso-supo kun la disbatita ajlo.
Supo de sovaĝa anaso
En la kulinara instruado de la francoj ne estas egalaj, ĉar neniu selektado de klasikaj receptoj ne povas fari sen ilia variado sur la temo. La supo de anaso, kies receptoj estas priskribitaj de moderna franca gastronomio, distingas per ĝia saturado, sed ĝi konservas sian malpezecon.
Ingrediencoj:
- Faboj - 200 g;
- saĝo - 3 folioj;
- laŭro - 2 folioj;
- leeks - 1 peco;
- ŝinko - 250 g;
- karotoj - 1 peco;
- anasaj kruroj - 2 komputiloj.
- juna brasiko - 1 pc.
Preparado
- Faboj tremas.
- Uzu anasajn krurojn por prepari la kuiriston.
- Fremu la ŝinkon per pikiloj kaj karotoj, aldonu pikitan brasikon, herbojn.
- Apartigu la viandon de la ostoj, redonu ĝin al la buljono kune kun la faboj kaj kuiri ĝis mola.
- Al la fino aldonu la legomojn.
Supo de anaso en multivarko
La sekvantan tempon, kiam vi demandas vin, kio supo kuiras el anaso, haltu ĉe la versio en la multivarko. Malrapida bukado en konvene elektita reĝimo donos al vi ne nur ideala bazo por varma, sed ankaŭ konservos la plenecon de gusto.
Ingrediencoj:
- buljono - 2 litroj;
- anaso bakita - 300 g;
- dolĉa pipro - 2 komputiloj.
- cepo - 1 peco;
- Celerio - 2 tigoj.
Preparado
- Ĵetu la ingrediencojn en la bovlo.
- Kuiri la supo sur la buljonon de la anaso en la "Varka" reĝimo ĝis la signalo.