La ĉefa sekreto de delikata plado estas la kvalito de pasto. Ideale, ĝi estas freŝa pasto, kiu nur kuiris, sed vi tute povas anstataŭigi ĝin per pasto el la vendejo. La ĉefa afero estas, ke ĝi estas kvalito produkto de malmola tritiko. Kaj, kompreneble, la gusto de la preta plado dependas de la saŭco, en la ĉefa rolo de kiu hodiaŭ estas ŝinko.
Recepto por pasto kun ŝinko kaj fungoj en krema saŭco
Ingrediencoj:
- fungoj - 200 g;
- cepo - 1 peco;
- bati - 500 g;
- ajlo - 1 dento;
- ŝinko - 200 g;
- kremo - 0.4 litroj;
- Parmesano - 100 g;
- Oleo de olivo, basilio, aromajxoj, salo.
Preparado
Ni bolas la paston en multa akvo, pre-salo. Ekzistas unu sekreto: por fari macaronojn, ke ili ne batu kune dum kuirado, ni aldonas iom da vegetala oleo al la akvo. Ni devas boli la paston ĝis preskaŭ preta. Intertempe, ĝi estas kreita, dishakas la cepojn kaj ajlojn malgrandajn kaj metas en patrinon, kie la oleo de oleo jam varmigis, frizas laŭvorte dum kelkaj minutoj kaj aldonas la fungojn. Ĝi povas esti ia fungoj: ostraj fungoj, fungoj aŭ eĉ cepoj, kiuj estos speciale bonodoraj. Ni tranĉas ilin juste fajne, por fari fungan bulbon en grandeco de 1 cm por 1 cm, ni faros la saman grandecon kaj ŝinkon, kiun ni sendas al la pato post la fungoj. Aldonu ĉiujn ingrediencojn dum ĉirkaŭ kvin minutoj kaj verŝu la kremo. Nun alportu la guston al la idealo per helpo de salo kaj preferataj spicoj. Iam la saŭco kuiris, metu la baton en ĝin, miksu ĝin kaj alportu ĝin al la preta dum kelkaj minutoj. Dum ĉi tiu tempo, ni verŝos Parmesan kaj tranĉos la basilajn foliojn. Aspergu ilin supre de monteto de pasto jam sur telero.
Recepto por karamelo bati kun ŝinko kaj kremo
Fakte, la carbonara estas pasto kun ŝinko kaj fromaĝo, kaj eĉ kun kremo. Sed estas subtilecoj en sia preparo.
Ingrediencoj:
- ŝinko - 400 g;
- kremo - 160 ml;
- fromaĝo - 400 g;
- bati - 600 g;
- yema de ovo - 3 pecoj;
- pipro nigra tero, salo.
Preparado
Ni komencas kuiri kun la saŭco, tk. tiam la ŝinko kaj pasto estos preparitaj samtempe kaj ne estos tempo por la saŭco. Fromaĝo devas esti malfacile, ideale - ĝi estas Parmesano. Ni frotas ĝin sur la plej malgranda gratero, aldonu al ĝi kremo kaj ovo yemas, pipro al via gusto. Kuiri la paston en salta akvo. Estas normaj proporcioj por ĉiu 100 gramoj da pasto, kiujn ni prenas 1 litron da akvo, kaj por ĉiu litro da akvo, 10 gramojn da salo. Sekve ni bezonas 6 litrojn da akvo kaj 60
Homo tranĉu en kubojn 1 cm por 1 cm kaj friti en bone varma pizotejo, vi povas aldoni guton da oleo, nur por ke la kuboj ne fiksu. Tuj kiam nia pasto pretas sendi ĝin al la ŝinko en pato kaj ankaŭ iomete fritita. Laŭvorte kelkaj minutoj, kaj tiam ĝis ĉio ĉi verŝas varme rekte en la saŭcon kaj miksos bone tie. Servu per basilaj folioj.