Suvlaki - recepto

Сувлаки en traduko de la greka lingvo signifas "malgrandajn shish-kebabs, kuiritajn sur lignaj kruĉoj". Tradicie ili uzas porkojn, malpli ofte kokidojn, ŝafidojn aŭ fiŝojn. La karno estas tranĉita en malgrandajn pecojn, marinita en speciala miksaĵo, tiam fadenita sur lignaj kruĉoj kaj kuirita sur malferma fajro aŭ en la forno. Ili estas servataj ĉe la tablo ĉu sur kruĉoj, aŭ envolvitaj en pita, kiel shawarma. Ni parolu pri kiel kuiri souvlaki hejme.

Suvlaki de kokido - recepto

Ingrediencoj:

Por pita:

• faruno - 2,5 eroj;
• seka feĉo - 1 tbsp. kulero;
• salo - 1 cucharadita;
• sukero - 1 cucharadita;
• Oleo de oleo - 1 tbsp. kulero;
• varma akvo - 250 ml.

Por souvlaki:

• karno de kokido - 500 g;
• Vinagro de blanka vino - 1 cucharadita;
• bulbo - 1 peco;
• Oleo de oleo - 1 tbsp. kulero;
• salo - por gusto.

Preparado

Pete por souvlaki povas aĉeti ĉe la vendejo jam preta, sed vi povas, se vi havas tempon, kuiras vin mem. Por tio, verŝu bovidon de 100 ml da varma akvo kaj solvi en ĝi seka feĉo. Tiam aldonu sukeron, miksi kaj foriri dum 15 minutoj. Tuj kiam superba "ĉapelo" estas formita, verŝu la fermenton en kaserolon, salo al gusto, aldonu la restantan akvon, kaj, iom post iom, verŝi la farunon. Ni genu homogenean paston, grasigi ĝin per olivoleo por fari ĝin glata. Ni envolvas la amason en manĝaĵon kaj forĵetas ĝin dum 1.5 horoj en varma loko, tiel ke la pasto estas sekve, alproksimiĝis kaj pliigis en volumo proksimume dufoje. Tiam konvene genuu ĝin, miksi ĝin, disigi ĝin en malgrandajn pilkojn kaj ruliĝi ĝin en maldikaj manteloj. Kovru la omletojn per tuko, kaj lasu ilin iri bone. Ĉi-foje, ni varmigas la fornon al 250 gradoj. Kaj nur kiam ĝi varmigas bone, baku niajn omletojn sur seka bakujo dum 5 minutoj al apenaŭ ora ora koloro. Ili devas ŝveli kiel buloj.

Kiel kuiri souvlaki? Tranĉi la karnon en maldikaj strioj kaj konvene batis. Tiam ni enmetu ĝin en bovlon, en kiu ni tiam marinos ĝin, verŝu la ŝvelaĵon kaj verŝu ĝin per oleo. Aldoni la cepo, vinagro kaj salo tranĉita en duonajn ringojn, por gustumi. Ni marinen kokidan karnon dum proksimume 3 horoj. Tiam fritu ĝin en seka frizujo, sen aldoni oleon, tiel ke ĝi estas bone bruna. Nun metu sur kavon kaj envolvu. Ni servas preta greka souvlaki kun Dzadziki-saŭco. Vi ankaŭ povas simple marinate viando, surmeti skekojn kaj baki en la forno.