Bakitaj Ruloj

Ruloj estas komuna nomo por pan-azia kuirejo, similaj ĝenerale al la principoj de preparo kaj, en iuj manieroj, en la komponado de produktoj. Ruloj en region-tradiciaj variantoj estas popularaj ne nur en Japanujo, sed ankaŭ en Koreujo, Tajlando, Vjetnamujo kaj aliaj landoj de la regiono Azio-Pacifiko. Nuntempe, ruloj ankaŭ estas ekstreme popularaj en multaj landoj de la mondo, inkluzive de Nordameriko, Eŭropo kaj Rusio.

Ruloj (almenaŭ japanaj) estas unu el la varioj de tero. Ruloj estas torditaj per speciala bambuo-mateno en cilindra formo kaj poste tranĉita en tranĉaĵoj. Kiel plenigado, fiŝo kaj / aŭ aliaj mariskoj, kutime uzas iujn legomojn, kaj ankaŭ necesa riĉa kuirita rizo necesas ruliĝi. La kompletigo ofte estas envolvita en nori-folio (tritita, senpremita kaj sekigita algoj), foje en maldika omeleto, sojfabo aŭ rizo-papero aŭ folioj de lokaj plantoj.

Kutime ruliĝoj estas tranĉitaj en 6 aŭ 8 pecoj, kelkfoje - ĝis 12 kaj servitaj en unu parto.

Ruloj estas pretaj el freŝaj krudaj aŭ iomete marinitaj fiŝoj, malpli ofte el fumitaj fiŝoj. Konataj receptoj por bakitaj ruloj, ili estas kuiritaj kun fiŝoj, mituloj, salikokoj kaj eĉ kokido. Kompreneble, bakitaj ruloj estas pli taŭgaj por tiuj, kiuj tradicie ne estas uzataj por krudaj fiŝoj aŭ maltrankviliĝas pri manĝaĵa sekureco (ĝenerale, ĉi tiu aliro povas esti konsiderata sufiĉe ĝusta).

Diru al vi kiel kuiri bakitajn rulojn hejme.

Preparu rulojn, uzu freŝajn fiŝojn kaj mariskojn (en ekstremaj kazoj, freŝe frostigitaj). Nori, mirino kaj rizo-vinagro povas esti aĉetitaj en aziaj butikoj aŭ la respondaj fakoj de superbazaroj. Se vi uzas anneleton kaj ne kuiras ĝin sen aldoni lakton kaj farunon, miksi la yema kun la proteino ĝis la uniformo, sed ne malrapidu - la omleto devas esti maldika. Vi povas inkluzivi en la omelette bone disbatitaj herboj (la likvigilo helpos multon).

Bakitaj salmaj ruloj - adaptita recepto en pano-azia stilo

Ingrediencoj:

• nori;
• Blanka ronda greno;
• fileoj de ia salmo-fiŝo (salmo, rozkolora salmo, truto aŭ aliaj);
• frukto de aguacate ;
• freŝaj herboj (verdo, koriandro, petroselo);
• mirino (dolĉa rizo vino);
• vinagro de rizo (aŭ aliaj naturaj frukto) aŭ suko de citrono (kalko);
• ajlo;
• varma ruĝa pipro.

Preparado

Rizo zorge zorgu kun malvarmeta akvo kaj kuŝu dum 8-12 minutoj post bolado kun malalta varmego. Ekstra akva akvo. De la fileto de salmo elprenas la striojn en kruc-sekcion de proksimume 0.7 x 0.7 cm. Ni tranĉas similajn striojn de aguacata pulpo (vi povas anstataŭigi la aguacate kun freŝa kukumo).

Ni preparas la saŭcon de miksaĵo de mirino kaj vinagro kun aldonado de pikitaj ajloj kaj varma ruĝa pipro. Filtru la saŭcon tra stranilo kaj plenigu ilin per strioj de fiŝta fileo en aparta malgranda kaldrono por 5-8 minutoj.

Ni disvastigas sur la labora mato folio de nori, kaj sur la eĉ tavolo ni distribuas ankoraŭ varman rizon en formo de rektangulo. Pli sur la centro de la rektangulo kuŝis bandoj de fiŝoj kaj aguacatoj, aldonante vergojn de verduloj.

Zorgeme turnante la randojn de la mato, ni formas densan liston. Ni metas la finajn listojn sur la tabulon kaj atendu ĝis ili malvarmiĝas iomete, kaj la rizo gluas firme. Ni tranĉas la rulojn en tranĉaĵoj kun proksimuma paŝo de ĉirkaŭ 2-25 cm. Ni disvastigas la listojn (do paroli, starante) sur bakako kovrita per oleo bakita papero kaj bakas en varma forno je temperaturo de proksimume 200 gradoj C dum 15-25 minutoj. Vi povas aspergi finitajn bakitajn rulojn kun kradrita fromaĝo, tamen ĉi tio jam estas usona-eŭropa versio.

Ni servas bakitajn rulojn kun la resto de la saŭco, ĝi eblas kun saŭco de soya aŭ kun ajna azia saŭco de nacia regiona regiono. Vi ankaŭ povas servi marinitan asparagon, wasabi, marinitan zingibron, kraditan daikon. Alkoholo ruliĝi provas elekti en la taŭga nacia stilo: sake, mirin, soyju, maotai, shaoxing rizo vino, frukto vino, Loka loka viskio aŭ ron kun suko de fruktoj. Ruloj, ne hezitu, manĝu per viaj manoj, ne kun palillos.

Sekvante iomete la saman recepton, bakitaj ruloj kun salikokoj kaj / aŭ mituloj estas pretaj - vi povas kuiri kun aŭ sen salmo - ĉiuj tri produktoj perfekte kombinas. La salikoko, tamen, devas esti pre-kuirita kaj ĉerpita viando el la chitinosa ŝelo. Karnaj mituloj povas esti uzataj krudaj.

Se vi kuiras bakitajn rulojn kun kokido, uzu nur viandon sen pits kaj haŭto. Kokido devas esti tranĉita en striojn kaj bone marinitan en saŭco (komponado vidu supre) dum 20 minutoj. Bake-ruloj kun kokido dum ĉirkaŭ 30 minutoj.