Tritiko de citrono kun meringo - freŝa printempa deserto, kiu gustumos al ĉiuj amantoj de ne ĉagrenaj dolĉaĵoj kun agrabla doloro. Provu kuiri ĉi tiun simplan traktadon, sekvante du receptojn kolektitajn en ĉi tiu materialo.
Tarta citrono kun itala meringo - recepto
Itala merenga diferencas de aliaj, ĉar ĝi estas verŝita kun sukero siropo, kaj ne skurĝita kun sukerokristoj.
Ingrediencoj:
Por la bazo:
- butero - 135 g;
- Pulvora sukero - 95 g;
- kalkŝelo;
- Faruno de migdalo - 45 g;
- yema de ovo - 1 peco;
- ovo - 1 peco;
- Faruno de tritiko - 230 g.
Por kremo:
- suko de citrono - 155 ml;
- butero - 95 g;
- sukero - 145 g;
- ovoj - 5 komputiloj.
- amelo - 10 g.
Por merengue:
- ovoj blankaj - 100 g;
- sukero - 190 g;
- Akvo - 65 ml.
Preparado
Miksi la mildigitan buteron en kremo kun pulvora sukero. Aparte miksi la ovojn kaj zestojn kaj aldonu ilin al la batita butero. Verŝu en miksaĵo de kripta migdalo kaj tritika faruno, tiam miksi bone kaj disvastigi la paston en muldilo. Metu rondon de pergamino supre kaj verŝu sur ĝi ajnan kupon, kiu helpos la provon ne leviĝi kiam bakante. Unue forlasu la bazon dum 3 horoj en la malvarmo, kaj poste baku dum 15 minutoj je 180. Cool.
Por la kurdo (kardarda citrono), fandi la buteron kune kun la citrono. Forigi de varmego. Prenu la ovoj kun amelo kaj sukero, aldonu ilin al la oleo-cítra miksaĵo kaj redoni ilin al la fajro. Kuiri ĉe la minimuma varmego, moviĝante ĝis dikigita, post kiam malvarmu ĉiujn 10 minutojn kaj verŝu en la bazon de la pasto kaj lasu malvarmigi dum la tuta nokto.
Por meringo, kuiri la siropo de sukero kaj akvo, alportante ĝin al temperaturo de 114 gradoj. Prenu la orajn blankulojn ĝis firma pintoj, kaj poste, sen halti la kaptilon, verŝu en partojn de varma siropo. Batu meringo dum aliaj 10 minutoj jam kun siropo kaj poste ekflugi sur la surfaco de la deserto. Tarto kun citrono kora kaj merenguo povas esti servata tuj, sed vi povas bruna la merengue kun kulinara torĉo.
Kiel kuiri francan citronan tarton?
Ingrediencoj:
Por tarto:
- bazo de mallonga kukaĵo (26 cm);
- suko 4 citronoj;
- sukero - 100 g;
- ovoj - 3 pecoj;
- amelo - 15 g;
Por kuniĝo:
- ovoj blankaj - 2 komputiloj.
- sukero - 110 g;
- amelo - 5 g.
Preparado
Batu la citronan sukon per amelo kaj sukero, metu vin per malalta varmego kaj verŝu la ovon. Daŭrigu bati ĝis la kremo dikiĝas, tiam malvarmu ĝin kaj verŝu en la bazon de la pasto. Lasu ĝis tute malmola en la malvarmo.
Prenu la komponantojn de la meringo ĝis vi ricevas stabilan proteinon. Forigu la partojn de la meringo sur la tarton kaj servu ĝin tuj, aŭ antaŭbrunu la surfacon per brulilo.