Tartara saŭco estas konsiderata klasika de franca kuirarto. Ĝia bazo estas muelita per legomaj oleo, kiu dum la preparado de la rapideco estas la plej facila por anstataŭigi la pretajn majonezojn. Aldonoj al ĉi tiu simpla bazo povas servi kiel fajne pikitaj pikloj kaj ampleksa vario de verduloj. Variantoj de la recepto por tartara saŭco ĉe hejmo estas diskutitaj sube.
Kiel kuiri tartaran saŭcon hejme?
Komencu kun la klasikistoj kaj preparu ĉi tiun mirinde delikatan saŭcon el nulo, skuante la bazon per via propra mano, anstataŭ uzi la pretajn majonezojn. Kiel rezulto, la gusto de la saŭco estos pli prononcita, kaj la konsisto estas pli fluida.
Ingrediencoj:
- oleo de yema;
- Vegetala oleo - 95 ml;
- Suko de citrono - 5 ml;
- marinado el salta kukumo - 5 ml;
- Pikitaj kukumoj - 55 g;
- kaproj - 20 g;
- spongo de mustardo - 1/2 kuseneto;
- Petrosley Verdoj - 1 Tbsp. kulero.
Preparado
En unu bovlo, batu la ovon de yema, aldonu citronan sukon kaj kukuman marinadon. Post kiam la ingrediencoj kune batas ĝis la emulsio formas, ĉirkaŭ 10 sekundojn, kaj tiam, dum daŭrigado, komencu iom post iom kaj tre malrapide versxu la verdan oleon. Kiam la majonezo estas preta, ĝi restos nur por kompletigi ĝin per disbatitaj kukumaj kukumoj, kaperoj, mustardo kaj pikitaj verduloj. Dependante de la salinidad de kukumoj, aldonu salo en la finalo al gusto, kaj poste malvarmigas la tartaron antaŭ servado.
Tartaro-saŭco hejme kun dolĉa kremo
Por pli delikata gusto sen la karakteriza acidez de majonezo, miksi la lasta kun dolĉa kremo kaj guto da mielo. Al la eliro vi ricevos mirinde mola, dolĉa salata saŭco.
Ingrediencoj:
- kaproj - 2 tbsp. kuleroj;
- Pikitaj kukumoj (meza) - 2 komputiloj.
- Dispremitaj cepoj - 1 tbsp. kulero;
- ajlo - 1 dento;
- mielo - 5 ml;
- Vinagro - 5 ml;
- majonezo - 45 g;
- dolĉa kremo - 120 g.
Preparado
Komencu kun tranĉaĵoj kaj tranĉiloj en malgrandaj pecoj. Miksi la pikilojn kun freŝaj cepoj, aldonu la ingrediencojn per ajlo kaj miksaĵo de vinagro kaj mielo. Metu iom da agrabla kremo kaj majonezo, kaj poste fridigi la finan saŭcon.
Tartaro-saŭco - simpla recepto en la hejmo
Kontraste kun la receptoj prezentitaj pli supre, la gusto de la saŭco ne ekvilibriĝos pri acidez, dolĉeco kaj salineco, ĝi ankaŭ aldonos akran guston, kiu povas esti akirita per aldonado de Tabasko-saŭco aŭ iu alia varma saŭco por gusto.
Ingrediencoj:
- majonezo - 410 g;
- Pikitaj kukumoj - 2 komputiloj.
- Saŭco Tabasco - 4 Gutoj;
- suko de citrono - gustumi;
- Verda petroselo - 2 tbsp. kuleroj.
Preparado
- Rompu la pikilojn kun la petroselo, aldonu ilin al la majonezo kaj miksi bone. Aldonu la saŭcon al la akra "Tabasko" kaj iom de citrono.
- Preta farita saŭco perfekte kompletigas frititajn legomojn, karnojn, ovojn, fiŝojn.
Tartara saŭco - kuiras hejme
En ĉi tiu recepto, uzataj pikitaj paprikoj estas anstataŭ pikitaj kukumoj. Se vi volas eviti akrecon, tiam simple anstataŭigu la varmajn paprikojn kun la kutima dolĉa.
Ingrediencoj:
- majonezo - 240 g;
- Varma pipro enlatigita - 2 tbsp. kuleroj;
- kaproj - 1 tbsp. kulero;
- cepo - 20 g;
- suko de citrono - 15 g;
- Dijon-mustardo - 5 g;
- Saŭco Worcestershire - 5 ml.
Preparado
Frapu la paprikojn kune kun la kaproj. Tranĉi malgrandan cepon fajne. Miksi ĉion kun majonezo, Dijon-musdero kaj Worcestershire-saŭco. Aldoni la saŭcon kun citrono kaj prenu la specimenon. Antaŭ servado, la preta tartaro plej bone malvarmigas. Ĝi perfekte kompletigas pladojn de fiŝo kaj ruĝa viando, ankaŭ bone por profundaj frititaj manĝaĵoj.