Hodiaŭ ni diros al vi kiel kuiri kalikon de bovaĵo kaj porko. La ĉefa karakterizaĵo de ĝia preparado estas delikata, forta kaj travidebla buljono, kiu devas nepre frostigi la malvarmigon. Tia plado ĉiam gustumos viajn gastojn kaj certe sendos al vi dividi recepton.
Recepto por hejmaj ĉiloj de porko kaj bovaĵo
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 490 g;
- Porkaj kruroj - 1 kg;
- malgranda cepo;
- karotoj - 65 g;
- Sala estas granda - 1.5 tbsp. kuleroj;
- du golfetoj;
- ajlo kapo;
- akvo;
- Miksaĵo de sekaj legomoj - 1 tbsp. kulero.
Preparado
En profunda saŭlo aldonas la lavitajn kaj pretigitajn porkajn krurojn kaj pulpon da bovaĵo. Aldoni spicojn por gustumi, ĵeti la laŭron kaj sekan miksaĵon de legomoj. Plenigu la enhavon kun filtrita akvo por kovri la karnon iomete. Kiom multe vi kuiras karnon de bovaĵo kaj porko? Ne ekzistas ĝusta respondo al ĉi tiu demando! Ĝi dependas de la volumo de viaj teleroj. Ni alportas la akvon al boil, forprenas la ŝaŭmon kun ŝaŭmo, kovru per kovrilo kaj kuiras ĝin en la plej malforta fajro dum 4 horoj. Tiam aldonu la senŝeligita cepo, karotoj kaj aldonu salo al gusto. Ajlo estas procesita de seka ŝelo kaj elpremita per gazetaro. Post 45 minutoj, zorge prenu la viandon el la pano kaj sendu ĝin al la ajlo. Boilu la buljonon dum aliaj 20 minutoj, kaj dum ni estas engaĝitaj en viando: ni malvarmigas ĝin kaj malmuntas ĝin en malgrandajn pecojn. Bulbo kaj karotoj estas forĵetitaj, kaj la buljono estas filtrita. Tuj poste, prenu profundajn bovlojn, metu la pretajn karnojn sur la fundon kaj verŝu ĝis la supro per buljono. Ni sendas la laborojn al la fridujo por plena malfacilaĵo. Ni servas pretajn malvarmaĵojn de porko kaj bovaĵo sen gelateno, tranĉitaj en tranĉaĵoj, kun casera domo aŭ bakaĵoj.
Recepto por malvarmo de porkaj kruroj kun bovaĵo
Ingrediencoj:
- Porkaj kruroj - 1 kg;
- bovaĵo - 520 g;
- bulbo - 115 g;
- karotoj - 65 g;
- unu laŭra folio;
- ajlo - 3 dentoj;
- pipro kun pizoj;
- salo;
- Instantalateno - 1 sapo.
Preparado
La karno estas lava, ĵetita en kaldronon de akvo kaj metita sur lumigita telero. Ni alportas la likvaĵon al kuzo, forprenas la ŝprucantan ŝaŭmon, ĵetas la nebulitajn bulbojn kaj kuiras la medalon de bovaĵo kaj porko dum 5 horoj. Dum 1 horo antaŭ la fino, ĵetu en la buljonajn karotojn, piprosojn, laurushku kaj podsalivaem al gusto. Post 30 minutoj, provu nian buljonon por gusto. Tiam malŝaltu la fajron, milde prenu niajn kromproduktojn kaj aldonu ilin al aparta bovlo. Porka filtrilo kaj verŝu iom en la glason, tiam solvi gelatinon en ĝi. La karno estas ordo, apartigita de la ostoj kaj tranĉita en malgrandajn pecojn. Kuiritaj karotoj estas purigitaj, svingitaj ringetoj kaj metitaj sur la fundon de la ujo. De supre disdonu eĉ tavolon da viando, ĵetu la fajnan trinkitan ajlon kaj denove aspergi per viando. En varma buljono ni solvas gelatinon, strikte sekvante la rekomendojn pri la pako. Tiam miksi ĝin kun la cetera buljono kaj verŝu en la teleron. Ni sendas la fajron al la fridujo kaj atendas ĉirkaŭ 7 horojn, kiam ĝi frostigas. Tiam ni tranĉas la manĝeblajn pecojn kaj servas ĝin al la tablo kun sekalo pano, ĉevalida kaj hejma mardo .
Preparado de malvarmo de porko kaj bovaĵo en multivariado
Ingrediencoj:
- Porkaj kruroj - 1.5 kg;
- bovaĵo - 490 g;
- Cepo - 110 g;
- akvo - 1.5 litroj;
- ajlo kapo;
- karoto - 95 g;
- spicoj kaj golfeto.
Preparado
Porkaj kruroj estas tranĉitaj kaj trempitaj dum 10 horoj en akvo. Tiam ni disvastigas ilin per viando en la pladojn de la multivarko kaj plenigu ĝin per filtrita akvo. Ni ĵetas laŭron, spicojn por gustumi, fermi la kovrilon kaj prepari 6 horojn por "Pekado". Post tio, milde prenu la viandon el la buljono, malmuntu ĝin kaj demetu la muldilojn. En la buljono elpremis tra la gazetaro senŝeligita ajlo kaj verŝis likvaĵon sur la formoj. Ni forigas la malvarmon en la fridujon kaj atendu ĝis ĝi frostas.