Unu el la plej gravaj konsumantoj de manĝaĵoj estas proteinoj. Ĝi estas la aminoakta komponado kiu determinas ĝian valoron. La proteinoj estas ekstreme necesaj por konstrui ĉelojn, ŝtofojn de la homa korpo kaj subteni multajn esencajn funkciojn.
Aminoácidos en manĝo
La enhavo de esencaj aminoácidos en nutraĵoj determinas ilian biologian valoron por la organizaĵo. La biologia valoro de proteino ankaŭ determinas la gradon de digesto de la korpo post digesto. La grado de digesto, siavice, dependas de pluraj faktoroj. En kiu stato estas la korpo, la aktiveco de ĝiaj enzimoj kaj la profundo de hidrolizo en la intesto. Ankaŭ, la grado de digesto dependas ĉefe de la pretratado de la proteino kiam preparas manĝaĵon. Vipado, muelanta, digesto kaj varma traktado faciligas kaj akcelas la procezojn de digesto kaj asimilado de proteinoj, precipe planto de origino.
Produktoj riĉaj en aminoácidos
Konsideru la produktojn en kiuj la aminoácidos estas enhavitaj. La ĉefa fonto de esencaj aminoácidos estas manĝaĵo. Proteinoj de besto kaj vegetala origino devas nepre ĉeesti en la ĉiutaga dieto de persono. La saturación kun aminoácidos de vegetalo kaj besto estas malsama, tial necesas kontroli la konvenan kombinaĵon de ĉi tiuj proteinoj. Plej bone manĝi viandon kaj fiŝon kun faruno, lakto kun cerealoj, ovoj kun terpomoj.
Produktoj kun alta enhavo de aminoácidos estas necesaj por persono same kiel aero, do ĝi valoras sufiĉe da atento al proteinoj de nutraĵoj dum dieto.
La enhavo de aminoácidos en produktoj
Produktoj enhavantaj aminoácidos: ovoj, fiŝoj, karno, hepato, domaĝa fromaĝo, lakto, jogurto, bananoj, sekaj datoj, brunaj rizo, faboj kaj aknoj, pinoj, migdaloj, kalikoj, arakidoj, ĉifeloj, amaranto.
Aminoácidos en produktoj tablo
Esencaj aminoácidos en nutraĵoj
Plej ofte en la dieto ekzistas malabundeco de tri aminoácidos, tial la produktoj enhavantaj proteinon kutime estas juĝataj laŭ la kvanto de ilia enhavo.
Do, ni konsideras, kion produktoj enhavas aminoácidos, metionino, triforo kaj liso.
Mitionino estas plejparte trovita en laktaĵoj, sed ankaŭ troviĝas en akceptaj kvantoj en fiŝo, viando kaj ovoj. Inter la reprezentantoj de vegetala proteino, la ĉeesto de metionina povas fanfaroni fabojn kaj bokvatojn.
Tryptofano estas trovita en ovoj, fromaĝo, fiŝo, domaĝa fromaĝo kaj viando. Tamen, en la viando la procento de ĝia enhavo estas malsama, depende de la parto de la kadavro. En konektaj ŝtofoj (kolo, shanko) ĝi estas tre malgranda, kaj en la pulpo kaj la klozaĵo estas pli ol sufiĉa. Inter la produktoj de planta origino, tryptofano estas riĉa en faboj, pizoj kaj sojfabo.
La litiso enhavas ĉiujn produktojn de lakto, tiel kiel fromaĝo, yema de ovo, domaĝa fromaĝo, fiŝo, karno kaj legomoj.
Senpagaj aminoácidos en nutraĵoj
Senpagaj aminoácidos en manĝaĵoj estas enhavitaj en malabundaj kvantoj. Plejparto de ili estas parto de tiuj proteinoj, kiuj estas hidrolitaj per proteasa enzimoj en la gastrointestinalo. Aminoaksa molekulo, kiu ne estas ligita al aliaj molekuloj, estas rapide rapide absorbita en la sangon rekte de la intesto kaj malhelpas la detruon de muskoloj. Tial en sporta nutrado liberaj aminoácidos estas tre popularaj, malgraŭ ĝia alta kosto. La digesto estas sufiĉe energia kaj daŭra procezo, kaj por la rapida provizo de la organika organo kun proteino estas la liberaj aminoácidoj, kiuj estas taŭgaj, kiel eble plej.