Anaso kun terpomoj

En la malvarma sezono en la kontinenta klimato, vi ofte bezonas nutraĵon kaj nutran nutraĵon, precipe por homoj engaĝitaj en peza fizika laboro (ne ĉiuj en la oficejoj sidas, fakte).

Anaso, kvankam pli ĝuste grasa, ankoraŭ enhavas multajn nutraĵojn, do ĝi taŭgas por prepari nutrajn kaj nutrajn telerojn, kiuj donas energion. En somero aŭ en pli varmaj tagoj la anaso bone preparas per kuko , kun pomoj , prunoj, kaj vintre eblas kun terpomoj - ĝi estos kontentiga kaj bongusta. Ĉi tiu plado estas bona por familiara vespermanĝo dum semajnfinoj. Estas prefere prepari muskojn aŭ mulalardojn (hibridojn kun musk-anaso), la karno de ĉi tiuj subspecioj estas pli mola kaj malpli grasa. Kompreneble, manĝaĵoj el karno de akvaj birdoj devas esti manĝataj ne pli ol 2 fojojn semajne.

Anaso kun fungoj kaj terpomoj

Ingrediencoj:

• anaso - 1 pc. pezante ĉirkaŭ 2 kg;
• terpomoj - 5-8 pecoj. la mezala grando;
• freŝaj fungoj (blankaj, ĉampionoj, ostraj fungoj) - 300-500 g;
• cepo - 1 pc.;
• spicoj sekaj (pipro, kavernoj, golfeto, koriandro, zingibro, fenomeno);
• ajlo - 2-5 dentikoj;
• iom da vegeta oleo;
• Freŝaj verduloj estas malsamaj;
• citrono por marinado - 1 peco;
• varma ruĝa pipro.

Preparado

La kapo, kolo, dorso kaj konsiletoj de la flugiloj, kaj ankaŭ ŝuoj de la kadavro (ĉi tio iros al la supo). Aromaj glandoj sur la ansero devas esti tranĉitaj. La resto de la kadavro estos tranĉita en pecojn (kun ostoj), konvena por manĝi. Ni marinos ĉi tiun viandon kun miksaĵo de citrono, malgranda kvanto da varma ruĝa pipro + 2 trunko de ajlo (disbatita). Ni marinas almenaŭ dum 3 horoj, por iomete ŝanĝi la specifa gusto de anaso. Kiam la karno de la anaso estas maskita, ni ĵetas ĝin reen en kulturilo kaj rinse ĝin, tiel ke la gusto de la plado ne estas dolĉa. Poste metu ĝin sur puran ŝukon.

En la kaldrono, en oleo, frotu la cepojn al ora ovo, tranĉita en kvarajn ringojn. Aldonu la anastajn pecojn kaj friti ilin ĉiujn kune ĝis la karno koloro ŝanĝiĝas, Tiam redukti la varmegon kaj kuiritaĵon ĝis preskaŭ preta (proksimume 1 horo), se necese, aldonante akvon kaj moviĝon.

Dum 20 minutoj antaŭ la preteco, ni aldonas la tranĉitajn terpomojn kaj fungojn (ne tro malgrandaj). Kuiri kun spicoj. Antaŭ servado, iomete malvarmeta kaj sezono kun pikitaj ajloj kaj verduloj. Ĉi tiu plado estas bona por servi diversajn vegetalajn razojn, same kiel glason da bana tinkturo.

Uzante la samajn produktojn kaj receptojn (vidu supre), vi povas prepari anason kun papoj en servado de kaldronoj.