Salikoko estas unu el la plej popularaj mariskoj de ĉiuj kontinentoj de nia planedo. Estas vere multaj manieroj prepari ilin, sed receptoj kun ajlo malfermos novan guston por ĉi tiu marisko por vi.
Recepto por salikoko en ajlo marinado
Ĉi tiu estas recepto por fritita en olivarba salikoko kun ajlo, sojfabo, citrono kaj aldonado de seka blanka vino por akiri solan guston de ĉi tiu marisko.
Ingrediencoj:
- reĝa salikokoj - 0.6 kg;
- zingibro (kradrita) - 1 tbsp. kulero;
- ajlo - 4 dentoj;
- soy saŭco - 90 g;
- Oleo de oleo - 50 g;
- amelo - 1 cucharadita;
- Blanka seka vino - 50 g;
- citrono suko - 30 g;
- Chili-pipro (freŝa) - 1 povo;
- koriandro - ½ krajono;
- salo
Preparado
Preparado de tia multekosta produkto, kiel salikoko, devas ĉiam komenci per sia elekto. Antaŭ ĉio, atentu la koloron de la salikoko, ĝi devas esti unuforma, griza. Ĝi ne devus havi makulojn, opacojn aŭ ajnan difekton. Simile, karakteriza signo, ke la salikokoj estis frostigitaj ne freŝaj, estas longaj vostoj. En vere freŝa frostita salikoko, la vosto devus esti kovrita aŭ tangita.
Nun iru al purigado, por ke ĉi tiu procezo preterpasas pli facila, antaŭ ol purigado de la salikoko, trempu ĝin en glacia akvo. Sen kaprico, pli bone estas uzi la plej simplan metodon de purigado. Unue, apartigu la kapon kaj poste forprenu la ŝelon, tiam milde prenu la voston de la ezofago kaj tiri ĝin, ĉi tiu estas tia malluma vejno, situanta laŭ la tuta salikoko.
Do, senŝeligitaj salikokoj kun malproksima ezofago devas esti bone malvarmigita. Verŝu la pandalon per soja saŭco, aldonu graditan zingibron, duonon de koriandro, ne forgesu ĝin per malgranda fajrego kaj elpremi 2 tavolojn de ajlo. Sufiĉos resti en ĉi tiu marinado kun ajlo por salikoko dek kvin minutojn. Nun en la hejtita kroĉejo kun oleo disvastigita ne fajne fikita ajlo kaj pipro, simple ne forgesu forigi la semojn de chilo. Post mallonga rostita, prenu la pandaloj el la marinado kaj metu ilin en paprikojn kaj ajloj dum ĉirkaŭ 3 minutoj. Marinado enverŝu en alian panon, aldonu al ĝi citronan sukon, salo kaj atendi ĝis ĝi bolas. En ĉi tiu tempo, diluu la amelon en la vino kaj verŝu en la jam bolantan marinadon, tiam sendu la salikokojn tie. Ĝi restas atendi nur unu minuton kaj povas esti metita sur telero kaj ornamita per granda pikita cilantro.
Frititaj krunetoj en krema saŭco kun ajlo
Ingrediencoj:
- salikoko - 500 g;
- kremo 20% - 200 g;
- Oleo de oleo - 50 g;
- Suko de citrono - 40 g;
- Blanka seka vino - 50 g;
- Romero - 1 branĉo;
- Petroselo - ¼ de la fasko;
- ajlo - 4 dentoj;
- pipro;
- salo
Preparado
Se vi aĉetis jam kuiritan salikokon, tiam nur malkonstrui kaj purigi ilin, apartigante la kapon kaj forigi la ŝelon. En botelo kun oleo, fritita ne fajne fikita ajlo, ne pli ol tri minutojn, ĉi tie la ĉefa afero ne devas forigi ĝin. Verŝu al ĝi la citronan sukon kaj atendu la ajlon turni rozkoloraĵon, verŝi la vinon kaj kremo en la freneziĝon en maldika truko. Atendu, ĝis ĝi ĉiuj ploros kaj atendu kelkajn minutojn kaj metu la salikokojn tie, metu romeron, aldonu salo kaj pipro, la salikokoj devas esti estingitaj en ĉi tiu saŭco dum 7 minutoj. En la lasta minuto aspergas per pikita petroselo, fermu la kovrilon kaj lasu stari dum kelkaj minutoj.