Dolĉa kaj akra arándana saŭco estas perfekta aldono al la bakita anaso, ansero, alia karno kaj eble iuj fiŝaj pladoj. Ĝi ankaŭ funkcias bone kun rizo kaj kelkaj vegetalaj pladoj (kio estas grava por vegetaranoj), krome, ĝi povas esti uzata kiel komponanto de kompleksaj kukejoj.
Arándano estas speciale bona kun grasaj karnoj. En Nordameriko, ĝi pretas kaj servas en la Tago de Ago de Gracias por meleagro.
Konsideru kiel plej bone prepari arándan saŭcon.
La fakto estas, ke arbores, kiel aliaj eblaj komponantoj de ĉi tiu saŭco (en ajna ekzempla recepto) enhavas grandan kvanton da vitamino C, kiu, kiam varmiĝas super 80 gradoj C, estas rapide detruita. Tiel, la gusto kaj odoro restas, kaj la profito malpliiĝas signife.
Ve, en Interreto vi povas trovi multajn receptojn de arándano, kiuj estas ofertitaj por kuiri kun la necesa varma traktado. Cranberries estas kuiritaj en siropo de sukero, kaj kelkfoje eĉ kun mielo anstataŭ sukero dum 10-15 minutoj (mielo kiam varmigita super 80 gradoj C ankaŭ malkompinas kaj formas tute malutilajn komponaĵojn).
Do kiel vi kuiras delikatan kaj vitaminan saŭcon el arbores por viando ? La respondo ŝprucas: ne boŭgu ĝin.
Aroma saŭco recepto
Ingrediencoj:
- Arfoj estas freŝaj (aŭ frostigitaj) - ĉirkaŭ 400 g;
- freŝa suko de 1 oranĝo;
- suko freŝa de 1-2 citronoj;
- sukero aŭ likva neprimita ne tro odora mielo - ĉirkaŭ 200 ml (se vi povas uzi arpletan siropo - ankaŭ ne malbona).
Preparado
La beroj de maturaj aromeroj estas lavitaj, kusxitaj sur kribrilo kaj abunde kovritaj per kruta bolanta akvo (tio estas blanka). Ni translokigas ilin al la bovlo de la likvilo kaj alportas ĝin al la ŝtato de masatoj (aŭ lasu ĝin tra la karna muelilo).
Se ni uzas sukeron, dissolvu ĝin en varma oranĝa suko sur akva banujo, kaj poste malvarmigu ĝin. Kiam vi uzas mielon, hejtado ne estas necesa.
Miksi oranĝan siropo kun arándano pura. Tio estas ĉio. Ni tenis la maksimuman utilaĵon.
Vi povas aldoni grundajn nuksojn, ajlo kaj ruĝa varma pipro, zingibro , fenomeno al ĉi tiu baza saŭco kaj kio alia konforme al via senso de kulinara harmonio. Tia aránda saŭco, preta por vintro, povas konservi longan tempon en firme fermitaj glasaj kruĉoj en la fridujo.