Sologne longe estis la plej bona maniero por stoki viandon dum longa tempo. Ĵus, kun la alveno de pli modernaj metodoj, ĝi pretas multe malpli ofte, sed ĝi ankoraŭ estas granda eblo diversigi vian dieton. Do, se vi ŝatas bongustan hejman porkon, ni diros al vi kiel kuiri kornan bovon el ĝi mem.
Porko solonina - recepto
Bonvolu noti, ke kuirado de kornaj bovaĵoj daŭras ĉirkaŭ 3-4 semajnojn, sed la rezulto estas bonega kaj la viando nur fandiĝas en la buŝo.
Do, prenu la grasan pulpon de porko, lavu ĝin, sekigi ĝin kaj forprenu ajnan troon (ostojn, vejnojn, ktp.). Tranĉi la karnon en pecojn ĉirkaŭ 10-12 cm longa, 5-6 cm larĝe kaj 2-3 cm dika. Verŝu salon en bovlo kaj plene ruliĝi pecojn da porko en ĝin, kaj faldi ilin en steriligitajn glasajn kruĉojn, funtu kaj ruli ilin.
Kanoj de kornaj bovoj enmetas fridujon aŭ kelo por 3-4 semajnoj, kaj post ĉi tiu tempo eliru, enjuŝu pecon da viando sub akvo, tranĉi en maldikaj tranĉaĵoj kaj provu tion, kion vi akiris. Malfermu la kruĉon de kruĉa bovaĵo en la fridujo sub la ĉapo nilono.
Solonino hejme
Ingrediencoj:
- Lino de porko sen osto - 1.4 kg (2 pecoj);
- granda salo - 75 g;
- bruna sukero - 20 g;
- Miksaĵo de spicoj por pano - 10 kuleroj;
- Spicaj aromajxoj, Chili, Pipro aroma tero - 1 Tekspopo;
- Tero ajlo - 2 korpon.
Preparado
Kombini la salo kun la sukero, kaj poste aldoni al ili la ceterajn spicojn. Miksi ĉion bone. Pecoj de viando kaj sekaj viando. Disĵetu la pergaman paperon, verŝu sur ĝi miksaĵon de spicoj kaj zorge ruliĝi ilin en pecojn. Foldu pecojn da porko en bovlon, kovru per tuko kaj enmetu la malvarman tagon.
Tiam plene purigu la viandon de la aromajxoj, envolvu ĉiun pecon en papero tuko kaj remetu ĝin en bovlo sur la mesh, tiel ke ĝi estas ventolita. Metu ĝin en la malvarmo dum ĉirkaŭ 8-10 tagoj. Kontrolu la kondiĉon de la buŝtuko, kaj se ĝi malsekigas, ŝanĝu ĝin. Post la tempo, tranĉi la kornan bovon en tranĉaĵoj kaj manĝi kun ajna flanka plado.