Pri la metodoj de preparado de artiŝokoj homoj scias pli ol 5 mil jarojn, ĝi kreskis de malnovaj egiptoj, grekoj kaj romanoj. Artiŝoko estis konsiderita delikateco kaj potenca afrodisíaco. Eble ĝi estis la erotika artiŝoko-famo, kiu faris la receptojn de plaĉoj de ĝi tiel populara.
Aĉetante artiŝokoj, vi devas prunti atenton al ilia grandeco kaj malvarmeto: la plej delikataj fruktoj estas mezgrandaj verdoj kun nevideblaj inflorescencoj, sen velkoloraj folioj.
En la preparado de artiŝokoj ne ekzistas specialaj malfacilaĵoj. Lin ĉefa por memori estas, ke ĉi tiu frukto ne estas submetata al longtempa stokado en la sama maniero kiel la pladoj kuiritaj de ĝi.
Purigantaj artiŝokoj, ni unue rompas la eksterajn kaj internajn foliojn, ni forigas la villojn, kiuj restas sub la folioj. La rezulto de ĉi tiu proceduro devus esti eltiro de la karna kerno, kiu plej ofte uzas en la preparado de artiŝokoj.
Pri kiel prepari artiŝokojn, ni diros al vi pli detale.
Klasika recepto por prepari artiŝokojn
Ingrediencoj:
- artiŝoko - 2 pecoj;
- butero - 2 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 2 trunkoj;
- salo kaj pipro.
Preparado
Miaj artiŝokoj estas purigitaj de malmolaj folioj, maldikaj pecoj de butero kaj ajloj estas metitaj inter la folioj de la artiŝoko. Ni preparas artiŝokojn dum kelkaj minutoj 20, malvarmu la slag kaj servu ĝin al la tablo.
La delikateco de la gusto de ĉi tiu plado donos acidan-dolĉan aŭ balsaman saŭcon .
Artiŝoka salato kun pomoj
Ĉi tiu recepto por preparado de artiŝokoj distingas per miksaĵo de gustoj de fromaĝoj, artiŝokoj kaj pomoj, kiuj estas sufiĉe interesaj en ombroj.
Ingrediencoj:
- artiŝoko - 4 pecoj;
- pomoj - 1 peco;
- "Parmesano" - 100 g;
- cepo verdo - 1 grupo;
- citrono - 2 pecoj;
- Oleo de oleo - 4 tbsp. kuleroj;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Miksi en bovlo de citrono el duono de citrono kun akvo, meti en ĝi purigitajn junajn artiŝokojn. De alia citrono elpremu la sukon, aldonu olivan oleon kaj nigran pipron. Tranĉu parmesan kaj senŝeligitan pomon en maldikaj tranĉaĵoj, abunde abunde kun citrono. Ni metas pomojn kaj artiŝokojn en la salata bovlo, akvumas la veston, salo kaj miksaĵo. Ni metas fromaĝon supre, tranĉis verdajn cepojn, ŝprucas saladon sur ilin. Preparado de salado prenas iom da tempo, sed la rezulto tute ne seniluzias vin.
Kiel kuiri artiŝokojn en mikroonda forno?
Ingrediencoj:
- artiŝokoj - 4 pecoj;
- Oleo de oleo - 4 tbsp. kuleroj;
- 1/2 citrono suko;
- romero;
- timiano;
- salo
Preparado
Ni puraj artiŝokoj, tranĉu ilin en duono kaj salo. Aspergu per citrono, oleo, kaj aspergu per spicoj. Ni metas ĝin en varmego-resistantan pladon, destinitan por uzo en mikroonda forno, kaj enmetis mikroondon dum 10 minutoj (700 W).
Artiŝokoj steritaj
Ĉi tiu estas granda flanka plado por viando kaj fiŝo.
Ingrediencoj:
- artiŝokoj - 4 pecoj;
- buljono de legomo - 2 eroj;
- Oleo de oleo - por gustumi;
- ajlo - 3 trunkoj;
- blanka vino - duonarcento;
- freŝa petroselo - por gusto;
- salo, pipro.
Preparado
Ni preparas la artiŝokojn, kiel en la antaŭaj receptoj, verŝu olivan oleon en la paton, fritu la tranĉitajn artiŝokojn kaj ajlon dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Verŝu vinon, evaporar. Post kiam la vino evaporas, aldonu fikajn hakitajn verdojn, kaj verŝu en la buljonon, duone fermante la artiŝokojn, kovru kaj kuŝu dum 10 minutoj. Malferminte la kovrilon, kuŝis iom pli, bolante la buljonon, salo, pipro, servis al la tablo.
Artiŝokoj marinitaj - recepto
Tre apetinda aperitivo de pikitaj artiŝokoj.
Ingrediencoj:
- artiŝokoj purigitaj - 10 pecoj;
- akvo - 1 l;
- Tablo Vinagro - 500 ml;
- salo - 2 kuleroj;
- sukero - 100 g;
- spicoj kaj condimentos (folioj de laŭro, ŝtonoj, chili, ajlo),
- Oleo de oleo.
Preparado
Ni purigas la artiŝokon el malnovaj folioj, tranĉis la kruron. Verŝu la akvon en profundan kukon, elpremu la citronan sukon. Artiŝokoj tranĉis en duono kaj trempis en akvo, forlasas iom da tempo en la akvo, por ne mallumiĝi. Poste versxu akvon en la kaserolon, aldonu la vinagron, kiam la salo estas boligita kaj aldonu la aromajxojn kaj akvumojn por gustumi. Aldonu la artiŝokojn al la rezultanta marinado, ni kuiru iom, ĉirkaŭ 5 minutojn per malgranda fajro. Ĵetu ilin en kranio, lasu la fluidon dreni. Post tio, ni metas la artiŝokojn en steriligitaj kruĉoj, verŝu la brulvundan oleon kaj fermu la tapiŝojn.