La karno de Turkio estas bonega produkto. La plej bona parto de la kadavro estas fileto de meleagrobrulo, dieta proteino-produkto kun minimuma grasa enhavo.
Diru al vi kiel baki la fileton de la meleagna brusto, por ke ĝi estu sukila kaj bongusta. Kompreneble, por ĉi tiu celo estas pli bone elekti la bruston de juna birdo freŝa aŭ malvarmeta, kaj ne frostita, ĉar post la glaciaĵo de malvarmo la viando de la brusto rezultas eĉ pli seka kaj malmola. Baku pli bone sen haŭto, tranĉante la fileton de la osto en grandaj pecoj.
Turkio fileo bakita en folio
Ingrediencoj:
- meleagra fileo - 4 ebenaj grandaj pecoj;
- blanka aŭ rozkolora vino (vermo, martini, nuksmozo) - 100-150 ml;
- Spicoj estas grandaj-militaj (nigra pipro, koriandro , kapo, golfeto, ktp);
- ajlo - 5 dentikoj;
- verduloj;
- salo;
- Butero fandita - 2 tbsp. kuleroj.
Preparado
Por ke la meleagra fileo turniĝu suka, ni marinos ĝin dum 4 horoj, kaj prefere nokte en blanka aŭ rozkolora vino kun aldonado de spicoj, pikitaj ajloj kaj aromaj herboj. Antaŭ prepari la pecojn de viando forviŝu la poŝtukon kaj sekigu ĝin.
Lume batas la viandon iomete. Uzante penikon, ni abunde frakasos pecojn de viando de ambaŭ flankoj kun fandita butero.
Sur peco de folio de la taŭga grandeco, ni malofte organizas branĉojn de verdaĵo,