Bakita viando ne nur estas bongusta, sed ankaŭ utila, ĉar la maniero de kuiri manĝaĵon en la forno estas konsiderata kiel plej preferinda kaj rekomendata de nutraĵoj.
Karno, bakita en la forno en folio en unu peco
Ingrediencoj:
- vekilo aŭ porko - unu-peco pezanta ĉirkaŭ unu kilogramon;
- ajlo dentoj - 3-4 komputiloj.
- majonezo - 60 g;
- sunfloro-oleo, senĉese - 15 ml;
- Romero freŝa (nedeviga) - 1 branĉo;
- Basil sekigita aŭ italaj sekaj herboj - 2 pingloj;
- ŝtono kruda salo - 15-20 g;
- nigra pipro (tero) - 2 pingloj;
- Korandro - pinglo.
Preparado
Se vi bakos la viandon en la forno en tuta peco, tiam nur en folio aŭ maniko. Tiel, ĝi restos sukila kaj estos nekredeble delikata. Por ĉi tio, porko aŭ vualita pulpo sen osto estas taŭga.
Ideale, la viandaj tranĉaĵoj devas mariniĝi dum kelkaj horoj. Por fari ĝin, enjuŝu ĝin, malvarmigi ĝin per akvo, frotu ĝin per miksaĵo de roka salo, grunda pipro kaj koriandro, sekigita basilio aŭ italaj herboj, kaj elpremita per gazetaro aŭ tera ajlo. Al la fino, ni gustumas pecon de majonezo kaj forviŝi ĝin de ĉiuj flankoj.
Ni metas la maskigitan viandon sur duobla faldita folio, sigelos ĝin, tiel ke la sukoj ne malplenigas kiam bakas kaj metas sur baksejon en hejtita forno ĝis 210 gradoj. Post horo, se ĝi estas porko kaj post okdek minutoj - se vekalo, prenu la pakaĵon sur telero, lasu ĝin malvarmigi iom aŭ tute (prefere), tiam disfaldi la folion, tranĉi la tranĉon en malgrandajn porciojn kaj servi ĝin al la tablo.
Karno, bakita en la forno kun terpomoj kaj fungoj
Ingrediencoj:
- porko aŭ vualo (sen osto) - 610 g;
- terpomoj - 990 g;
- fungoj - 220 g;
- cepoj bulboj - 165 g;
- pika malmola fromaĝo - 145 g;
- spicojn por viando - gustumi;
- majonezo (ideale hejme) - 185-230 g;
- Basil sekigita aŭ provenka herboj - 2 pingloj;
- ŝtona kruda salo kaj grunda nigra pipro - por gustumi
- Dill (freŝaj herboj) - malgranda grupo.
Preparado
Porko aŭ vualo por bakado en la forno kun papoj kaj fungoj devas esti antaŭ-marinata. Por tio, tranĉu la produkton en tranĉaĵoj ĝis unu kaj duona centimetroj dika kaj batu ilin per kuirila martelo. Tiam ni kombinas la pecojn per salo, grunda pipro kaj sezono kun la deziritaj spicoj. Ni lasas la karnon en bovlo dum kelkaj horoj, kaj dum ĉi tiu tempo ni preparas la ceterajn elementojn de la plado. Ni pelas la terpomojn kaj tranĉas ilin en maldikajn rondojn, kaj la bulbojn en ringoj.
Fungoj estas procesitaj laŭ la origino. La ligno-produkto devas esti boligita post plua lavado dum dudek minutoj en salta akvo, kaj la fungoj povas esti tranĉitaj tuj sen submeti ilin al prelima varma traktado. Ni muelos ankaŭ malmola fromaĝo sur kruĉisto, kaj malgrandajn sprigojn da felino kun akra tranĉilo.
Elprenante la pladon, ni enmetas la olean ujon por baki origine mashedan karnon, supre ni distribuas la cepojn ringojn, kaj sur ili la fungojn. Ni frotas la fungitan mantelon per verdo, disvastigas la terpomojn de la supro kaj tranĉas la teleron kun hejma majonezo.
Nun ĝi restas atendi por la bakado de la manĝaĵo en la forno. Por fari tion, ĝi estas varmigita al 200 gradoj kaj starigas la tempon dum kvardek minutoj, se ĝi prenas por bakado de porko kaj dum unu horo - se veal. En la lasta kazo, ni preparas la teleron por la unuaj dudek minutoj sub folio de folio.
Karno bakita en kukurbo
Ingrediencoj:
- Kukurbo estas malgranda - 2,2-2,4 kg;
- porko - 640 g;
- karotoj - 90 g;
- cepoj - 95 g;
- terpomoj - 640 g;
- akvo purigita - 390 ml;
- Sunfloro-oleo, senĉese - 35 ml;
- Basil sekigita aŭ italaj sekaj herboj - 2 pingloj;
- ŝtono kruda salo - 15-20 g;
- pipro nigra (tero) - 2 pingloj.
Preparado
Nekredeble originalaj, bongustaj kaj espectacaj pladoj povas esti preparitaj laŭ ĉi tiu recepto. Por tio ni bezonas malgrandan kukurbon, kiu en la komenco estas mia, tranĉu la supron kiel kovrilon kaj skrapi la internan karnon kun la semoj.
En la pato, ni unue pasas la cepon kaj karotojn sur la sunflua oleo, post kiu aldonas la tranĉitan karnon kaj post aliaj dek minutoj da torditaj terpomoj. Ni aldonas akvon, aldonas salo, pipro, kalkano kaj spicoj kaj lasas ĝin malfiksi dum aliaj kvin minutoj. Ni movas la enhavon de la pato kun la likvaĵo en la kukurbon "kruĉon", kovru ĝin per "kovrilo", metu la bileton en la baksa ujo kaj aldonu iom da akvo al la fundo. Ni nun envolvas la komponadon per folio kaj sendas ĝin por unu horo kaj duono ĝis la forno hejme ĝis 185 gradoj.