Basturma estas kruda karno, kiu kutime servas al gaja tablo, por pampi kaj surprizi gastojn kun originala telero. Sed, rezultas, ne malfacile kuiri ĝin hejme. Kontrolu ĝin por vi mem!
Recepto por bova basturma
Ingrediencoj:
- pulpo de bovaĵo - 2 kg;
- Tera koriandro - 3 tbsp. kuleroj;
- filtrita akvo;
- chaman - 0.5 erojn;
- salo estas granda;
- kumino;
- chili-pipro;
- grunda papriko.
Preparado
Ni diros al vi kiel fari bovaĵon mem! Do, la karno estas procesita, tranĉita en plurajn egalajn pecojn de rektangula formo kaj enmetas salolan solvon. Lasu la bovaĵon dum ĉirkaŭ 5 tagoj, metu en la fridujon, kaj tiam trempu dum 4 horoj, ŝanĝante la akvon ĉiun 30 minutojn. Post tio, sekigu la viandon seka, streĉita en kotan tukon, instalu la gazetaron supre kaj foriri dum 3 tagoj ĉiutage, ŝanĝante la ŝtofon. Tuj poste, en ĉiu peco supre de la truo, enmetu ligna kukloko kaj pendigu la pecojn de drato por seka, bone ventila ĉambro por semajno. Prenu la ĉambron kaj ĉiujn aliajn spicojn, diluu ilin per akvo, fermu la kovrilon kaj forigu la miksaĵon por la nokto en la fridujo. La venontan tagon, ni tranĉas pecoj da viando akiritaj per breado kaj tuj pendigas ĝin por sekigi dum 1 semajno. Preta basturma estas servata al la tablo kiel manĝaĵo, tranĉita en maldikaj tranĉaĵoj.
Basturma de bova hejmo
Ingrediencoj:
- bovino - 2 kg;
- nigra grunda pipro - pinglo;
- filtrita akvo;
- salo estas granda;
- chili-pipro;
- papriko;
- hops-suneli ;
- Sekigita ajlo - 1 sako;
- spicoj.
Preparado
En la pano, verŝu la akvon kaj ĵeti tiom da salo por popo sur kruda ovo. Tiam elprenu ĝin kaj demetu pecojn. De supre, malpeze premu ĝin tiel ke ĝi estas senĉese en la akvo. Ni sendas la verkon dum 2 tagoj en la fridujo, kaj poste elpremas ĝin kaj starigas ĝin dum la tuta nokto sub la gazetaro. En bovlo, miksi ĉiujn tavolaĵojn menciitajn: grundan pipron, salo, dolĉa paprika, hops-suneli, pikita chili kaj sekigita ajlo. La rezultanta miksaĵo estas abunde kovrita per ĉiu viando, ni faras truon en ĉiu truo kaj preterpasas ŝnureton. Ni envolvas bovaĵajn tranĉaĵoj en seka valoro kaj pendigas en bone ventila ĉambro dum 2 semajnoj. Preta basturma funkciis kiel gaja bocado, tranĉita en maldikaj tranĉaĵoj.