La konsisto de manĝaĵo inkluzivas ne nur utilajn, sed malutilajn substancojn por la korpo, do pli ofte fabrikistoj faras malsamajn notojn pri pakoj. Gravas scii, kio estas gluten kaj kie ĝi estas enhavita, ĉar pro multaj ĉi tiu substanco estas danĝera por sano.
Kio estas gluten kaj kio estas danĝera?
Per la termino "gluten" estas signifata grupo de proteinoj, kiuj estas enhavitaj en cerealoj. Inter la homoj ekzistas alia nomo - gluten. En ĝia pura formo, ĉi tiu substanco estas pulvoro, sed kiam ĝi eniras en kontakton kun akvo ĝi fariĝas glikta maso. Pro ĉi tiu propraĵo gluten estas vaste uzita en la manĝaĵaro, permesante konservi la formon de la produktoj.
Gravas kompreni, kio estas glutentaleremo , ĉar tia diagnozo estas danĝera. Se persono estas sana, tiam ĉi tiu grupo de proteinoj estas sekura, sed ekzistas individuoj kun individua toleremo, kiu manifestas sin laŭ formo de alergioj. Ĉi tiu malsano estas nomita celia malsano kaj ĝi estas transdonita ekskluzive de heredaĵo. Se persono havas tian malsanon, tiam kiam gluten eniras la korpon, atrofio de intestina villi okazas. Kiel rezulto, povas esti problemoj kun la digestiva sistemo kaj imuneco. Ne ekzistas kuŝa kuracilo, kaj rekuperi unu devas sekvi sian dieton, ekskludante malpermesitajn manĝaĵojn.
Kion troviĝas gluten en la broĉo, nun vi devas kompreni, kion produktoj enhavas. Ĉi tiuj proteinoj troviĝas en manĝaĵoj faritaj el tritiko, aveno, hordeo kaj sekalo. Ili ankaŭ estas en pasto, bakitaj varoj, saŭcoj, glaciaĵoj, desertoj, diversaj manĝaĵoj, kolbasoj, ktp. Parolante pri kio gluten estas en manĝaĵo, ĝi ankaŭ valoras mencii produktojn, kiuj estas sekuraj. Hodiaŭ multaj fabrikantoj, fokusantaj la ekziston de intolerancia al ĉi tiu produkto, produktas produktojn kun signo indikante, ke ĉi tiuj danĝeraj proteinoj ne estas. Koncerne al la cerealoj, en kiuj ne ekzistas gluten, tiam ilia listo inkluzivas: rizo, korfluon kaj kinoon.