Kontraste kun la kruroj kaj femuroj, la kokido estas pli postulanta pri la metodoj de preparo kaj, se la aliro estas malĝusta, ĝi povas esti seka kaj ne tre manĝebla. Ni sugestas baki ĉi tiun parton de la birdo en folio, uzante multivariante aŭ kuiri ĝin per legomoj kaj fromaĝo en la forno.
Kokido brusto bakita en folio en multivarko
Ingrediencoj:
- kokido brusto (fileto) - 0.9 kg;
- Dentoj de grandaj ajloj - 2-3 PC.
- preta mustardo - 45 g;
- tombejo tomato - 85 g;
- Aromata miksaĵo de spicoj por birdoj - 2.5 tbsp. kuleroj;
- salo jodita granda - por gusto.
Preparado
Kokido brusto por bakado en folio en multivarko devas esti lavita kaj sekigita. Tiam ni purigas la ajlojn, tranĉu ilin en plurajn longitudajn partojn kaj plenigas ilin per karnaj karnoj. En la bovlo kombinas mustardon, ketchup kaj aromata pika miksaĵo por birdoj, aldonas grandan salon al gusto kaj miksaĵo. Ni frotas la rezultantan mason de kokida brusto de supre kaj foriras horo ĉe ĉambrokondiĉoj.
Nun metu la kokidan bruston sur la fandujon kaj fermu ĝin per sako, levante la randojn supren. Ni metas la pakaĵojn en multklaketo, en kiu ni verŝas iom da akvo tiel ke ĝi nur iomete kovras la fundon.
Por baki la bruston, ni uzos la norman "Baking" modon, kiu estas disponebla en ĉiuj multivariaj modeloj. Post kvindek minutoj da kuirado, turnu la folion, lasu la kokidon bruligi iomete, metu ĝin sur la pladon kaj tranĉi en tranĉaĵoj antaŭ servado.
Kokido brusto bakita kun terpomoj, tomatoj kaj fromaĝo en la forno
Ingrediencoj:
- kokido brusto (fileto) - 920 g;
- terpomoj - 920 g;
- cepoj bulboj - 135 g;
- tomatoj - 165 g;
- majoneco dika - 110 g;
- Dentoj de grandaj ajloj - 1-2 PC.
- Piquanta fromaĝo de malmolaj varioj - 95 g;
- aro de bonodoraj italaj aŭ Provenkaj herboj - 2-3 pingloj;
- ŝtono granda jodita salo kaj piproka nigra - por gustumi;
- sunfloro aŭ olivoleo sen aromo - 35 ml;
- freŝaj verdoj.
Preparado
Kontraste kun la antaŭa recepto, kie ni bakis la tutan kokan bruston, en ĉi tiu kazo ni tranĉos ĝin en pecojn ĉirkaŭ centimetron dikan kaj tute tranĉos ĝin per kuireja martelo, kovrita per manĝaĵo. Ni verŝas saltajn tranĉojn, piprojn, sezonas ĝin per sekaj herboj kaj foriras ĉirkaŭ dudek minutojn sur la tablo por mari.
Dum ĉi tiu tempo ni preparos legomojn. La bulbo estas purigita, tranĉita en duonajn ringojn kaj brunas iomete en frenezaĵo kun sunfloro aŭ olivoleo sen odoro. La terpomoj ankaŭ estas purigitaj, tranĉitaj en mugojn kaj senditaj al ujo kun bolado, por gustumi saligitan akvon dum ĉirkaŭ kvin ĝis sep minutoj. La vegetalo devas esti kuirita ĝis duono kuirita, ĉar ĝi bezonas multe malpli da tempo por ke la koketa fileo estu kuirita en la forno ol por la terpomo.
Nun ni povas daŭrigi kun la dezajno de la plado. En la oleo bakanta ujo, ni disvastigas la bergojn de la kokido en rondon, de supre disdonas la toastitajn cepojn kaj disfaldas la duon-pretajn terpomojn, kiujn ni tinklas per iomete aromaj herboj.
Tomatoj svingas sub kuranta akvo, forviŝas sekaĵon, tranĉas en mugojn kaj kuŝas ilin sur supro de terpomoj. Mayonezo estas miksita kun senŝeligita kaj elpremita tra la ajlo-premaso, disvastiĝis sur tomatoj kaj tre bone. Al la fino, ni frotas la komponadon per kradrita fromaĝo kaj loku ĝin por bakado en precalentigita forno dum 200 minutoj dum kvardek minutoj.
Ni servas kokan bruston, bakitan per legomoj, varme rekte en la formo, disŝiras ĝian surfacon per fajne pikitaj freŝaj herboj.