La klasika recepto de blancmange ne diferencas multe de la tre amata itala malvarma deserto panna cotta. Ĉi tio estas gelita deserto, kiu estas preparita surbaze de lakto (kutime vegetaĵeta) kaj povas esti kompletigita per gumoj, kradritaj nuksoj, beroj kaj saŭcoj. En nia regiono preparas klasika recepto por blancmange kun domaĝa fromaĝo, sed ĉi tiu variado ne havas rilaton al la klasikaj.
Franca deserto blancmange
En ĉi tiu recepto vi povas uzi ambaŭ vegetalajn lakton (juglandarbo aŭ sojfabo) kaj bovinon, variante la guston de deserto laŭ via opinio.
Ingrediencoj:
- grasa kremo - 355 ml;
- lakto - 185 ml;
- Teraj migdaloj - 95 g;
- sukero - 55 g;
- gelateno - 10 g;
- Ekstrakto de vanilo - 10 ml.
Preparado
Vipo kremo graso ĝis firma pintoj. Lakto sur plato kaj varmego kun sukero kaj vanilo. Verŝu gelatinon kun kelkaj kuleroj da malvarma akvo kaj lasu kreski. Ŝveli la pelletojn en la mikroondoj dum ĉirkaŭ 15 sekundoj. Verŝu la varman gelatinan solvon en la lakton kaj miksi ĝisfunde, poste rapide malvarmigi la miksaĵon per la pladoj, en kiuj ĝi lokas super monto de disbatita glacio. Kiam la lakto malvarmigas, sed ne havas tempon por ĝeligi, miksi ĉion per migdala kruĉo kaj skurĝita kremo. Preta deserto verŝu sur ajnajn muldilojn kaj foriru ĝis tute malmola.
Curd blancmange - klasika recepto
Niaj klasikoj sugestas aldoni domon-fromaĝon al Blanmange, do ĉiuj fanatikaj de ĉi tiu produktoj de lakto certe verŝajne ŝatos ĉi tiun variadon. Por certigi, ke la kohereco de domaĝa fromaĝo ne influas la konsiston de la deserto, ne aldonu domon-fromaĝon, sed homogenean kukan fromaĝon.
Ingrediencoj:
- korata fromaĝo - 375 g;
- lakto - 175 ml;
- migdalambulo - 85 g;
- sukero - 55 g;
- gelatina polvo - 35 g.
Preparado
Verŝu gelatinon kun 3-4 kuleroj da malvarma akvo kaj apartigi. Dume, skurgu la kremo ĝis firma pintoj kaj dilui la sukeron en la lakto. Metu la ŝvelitan gelatinon en la mikroondoj por 15-20 sekundoj, tiam verŝu la gelatinan solvon en la varman lakton kaj malvarmigi ĉion, sed ne lasu la gelatinon solidigi. Poste aldonu lakton
Kiel kuiri klasika blancmange?
Ingrediencoj:
- Kokosa lakto - 45 ml;
- lakto condensada - 165 ml;
- folioj de gelateno - 3 1/2 pecoj;
- bastono cinamo;
- Ananasoj - 2-3 Komputiloj.
Preparado
Verŝu la foliojn de gelateno kun akvo. Kondiĉu la kondensitan lakton kun kokosa lakto kaj varmigi la miksaĵon per cinamo. Diluu la gelatinajn foliojn en la lakto. Je la fundo de la servantaj teleroj elmetis la pecojn de ananaso, supro kun gelatina miksaĵo.