La kukaĵo de kukaĵo (kukaĵo de kuko, anglo, laŭvorte povas esti tradukita kiel "kuko de fromaĝo") - megapopula plado en multaj landoj de Eŭropo kaj Nordameriko. Ĝi estas fromaĝo enhavanta deserton, ĝi povas aspekti kvazaŭa fromaĝa kaserolo, kukaĵo, aŭ kuko, aŭ souffle-torto. La unuaj cheesecakes estas konataj de antikvaj tempoj, laŭ historiistoj, ili aperis en la antikva Grekio.
Cheesecakes kutime estas kuiritaj uzante diversajn fromaĝojn, inkluzive de Ricotta, Mascarpone, Havartoli kaj / aŭ varion de krema fromaĝo. Estas multaj receptoj por kukaĵo de kukoj de ordinara fromaĝa dometo. Kiel pliaj komponantoj, ovoj, sukero, diversaj fruktoj kaj natura kremo ankaŭ estas uzataj. Ĉi tiuj ingrediencoj estas miksitaj kun fromaĝo (aŭ domaĝa fromaĝo) kaj kusxitaj sur la bazo de raketoj aŭ alia bakita finita substrato. En la kompletigo aldoni vesperiĝojn (cinamo, vanilo, ĉokolado). Kelkfoje la kukaĵo de fromaĝo bakas, en alia varianta kuiristo sen bakado . Ofte la plado estas ornamita per diversaj fruktoj (freŝaj aŭ kandizitaj).
Ekzistas multaj manieroj kiel fari kukaĵon de fromaĝo. La plej granda malfacilaĵo en preparado de kukaĵo de kaŝa fromaĝo estas ke fendoj povas aperi en la plenigo dum malvarmigo. Ĉi tio povas eviti aplikante iujn teknologiajn metodojn. Ekzemple, vi povas kuiri kukaĵon de kukaĵo en akvo-banujo aŭ en multivarko - certigante tiel unuforman temperaturon-reĝimon. La temperaturo por bakado devas esti sufiĉe malalta, sen akraj ŝanĝoj. Malvarmeta kukaĵo devas esti rekte en formo, malrapide, sen forpreni ĝin ĝis ĝi estas tute malvarmigita. Se la fendoj ankoraŭ aperis, vi povas maski ilin per batitaj kremo, kremoj, fruktoj.
Hejma fromaĝo de ora fromaĝo kun nigra buklo - simpla recepto
Ingrediencoj:
Por la kuko:
- Iuj sekaj biskvitoj (pli bonaj neŭketitaj kraketoj) aŭ vanilo
- paneroj disbatitaj - proksimume 200 g;
- natura butero - 60 g;
Por la plenigo:
- gelateno (platoj) - 15-20 g;
- varma akvo t ne pli ol 80º C (por gelateno) - 2-4-a. kuleroj;
- beroj de nigra buklo - ĉirkaŭ 150 g;
- Hejma fromaĝo - proksimume 250 g;
- sukero - ĉirkaŭ 150 ml;
- freŝa kuranta suko (dolĉigita) - ĉirkaŭ 100 ml;
- vanilino - 1/2 kuseneto.
- Karno de natura lakto - 300 ml;
Por gealulo:
- gelateno - 3-5 g;
- freŝa kuranta suko (sendita) - 100 ml;
- nigra kruĉo aŭ vodko - 50 ml.
Preparado
Unue ni preparas la bazon. Prenu senŝanĝan formon kun proksimuma diametro de 22-24 cm. Faldi la fundon per pergamina papero. Miksi la disbatitajn kuketojn kun butero ĝis glata konsekvenco (vi povas uzi miksaĵon). La oleo tre bone varmigas, tiam multe pli facile amas la maso. Metu ĝin sur la malsupron de la muldilo kaj zorgu ĝin per ŝovelilo.
Plenigante por kukaĵo de fromaĝo de domaĝa fromaĝo
Malplenigu la gelatinon en iom malvarma akvo. Kuracilo kaj kabina fromaĝo purigos per malofta kribrilo. Aldoni sikon, kremo, sukero, vanilino kaj ni prenas miksaĵon. Ni disvastigas la solvitan gelatinon en varma akvo kaj miksas ĉion gaje. La preta maso estas metita en la muldilon per la dua tavolo kaj zorge zorgita. Metu la formon en la fridujo dum ĉirkaŭ 2 horoj.
Preparu la medalon. Malplenigu la gelatinon en minimuma malvarma akvo, kaj aldonu iom da varma akvo. Ni miksas kun suko kaj likvoro. Verŝu la medalon sur la kukon kaj metu ĝin en la fridujon. Kiam kukaĵo de fromaĝo