Langet estas tradicia karnoplato de franca kuirejo, kiu signifas "langon". Preparu ĝin el bovaĵo, elpikitaj maldikaj slantaj tranĉaĵoj, memorante la tipon de lingvo. Kutime ili estas frititaj en afablaj aŭ komence panitaj per pano. Ni eksciu kun vi kiel kuiri bovaĵon.
La recepto de bova langeto
Ingrediencoj:
- Butero - 0.5 tbsp. kuleroj;
- bova pulpo - 1 kg;
- ghee - 0.5 tbsp. kuleroj;
- spicoj.
Preparado
La bovaĵa pulpo estas plene rinsita, sekigita sur tuko kaj tranĉita per tranĉilo trans la fibroj, forigante la tutan filmon, en pecojn mezurante 1.5 centimetrojn. Tiam zorge batis la viandon kun kuireja martelo, aspergu la langetojn por gustumi salon kaj freŝan grundan pipron.
Nun metu ilin sur varman kradon kun fandita graso kaj fritu de ambaŭ flankoj ĝis preta. Tuj kiam ruĝa, apetinda ŝelo aperas sur la pecoj, disvastigas la langeton sur varmaj teleroj, verŝu per fandita krema butero kaj servu tuj sur la tablo. Kiel flanka plado, frititaj terpomoj , boligita florbrasiko , kuŝitaj karotoj aŭ bolitaj verdaj pizoj estas perfektaj.
Bovaĵeto langetas per saŭco
Ingrediencoj:
- Bova teraĵo - 500 g;
- Vegetala oleo - 3 tbsp. kuleroj;
- spicoj.
Por saŭco:
- osta medolo - 1 peco;
- ruĝa seka vino - 0.25;
- bulbo - 0.5 komputiloj.
- saŭco de tomato - 1 ero;
- tablo-koko - 1 tbsp. kulero;
- petroselo verdaj;
- spicoj.
Preparado
Ni lavas la viandon, sekigas ĝin per papero-ŝukon kaj tranĉos ĝin en maldikaj tranĉaĵoj. Tiam ni disbatos ĉiun pecon per ligna martelo, aspergas salo, pipro kaj frotas la viandon de ambaŭ flankoj en tre varmigita pizero kun oleo. Tuj poste zorge zorgu la langetojn al plado kaj servu ĝin al tablo kun freŝaj legomoj kaj boligita florbrasiko. Se vi deziras, vi povas verŝi karnan saŭcon.
Por ĝia preparado ni prenas cerbon, lavu ĝin, sekigi ĝin kaj iritu ĝin. Forprenu ĝin el la osta medolo, fajne tranĉu ĝin, metu ĝin dum 15 minutoj en varma akvo, kaj poste ĵetu ĝin sur la kribrilon. Seka ruĝa vino estas alportita al boil, ĵeti la trititan cepon kaj kuiri dum 5 minutoj. Poste verŝu la ruĝan saŭcon, kinacxon kaj kuiriston, moviĝantan, sur malforta fajro dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Tuj poste forigu la fajron, aldonu ostan medolon, verdan petroselon, varmigi denove kaj aldoni salon al gusto. Jen ĉio, sukoplena kaj bonodora bovaĵo preta!
Bovaĵeto kun legomoj
Ingrediencoj:
- bovino - 600 g;
- torto de bova fandita;
- butero;
- blankaj fungoj - 200 g;
- enlatigitaj aŭ freŝaj tomatoj - 3 komputiloj.
- suko de karno;
- frititajn terpomojn por garni;
- spicoj.
Preparado
De la bova terno tranĉis la maldikajn tranĉilojn kaj batis ilin per martelo al dikeco de proksimume 10 milimetroj. Poste aspergu la karnon per salo, pipro, surmetu
Proksitaj ĉapeloj de blankaj fungoj estas lavitaj, drenitaj, tranĉitaj en 4 partojn, povas disvastiĝi kaj preterpasi la oleon ĝis preta. Freŝaj aŭ enlatigitaj tomatoj estas tranĉitaj en tranĉaĵoj, aspergitaj per salo, pipro kaj iomete frititaj en oleo. Apud la karno, ni metas fiksebojn da fungoj kaj tomatoj, aspergas la pladon per freŝaj herboj de petroselo aŭ verdo, kaj metas la frititajn tranĉojn de terpomoj.