Tiel kiel necesas iu populara plado, la recepto de "Cezaro" akiris senfinan varion, kiu forgesis la klasikojn dum longa tempo. La originala recepto inkludis nur foliojn da leŭtoj, kruĉoj kaj pika fromaĝo kun originalaj vestoj. Kaj nur ĵus en ĝia komponado por satiro komencis aldoni fiŝojn, mariskojn aŭ kokidojn.
Delicema Cezaro salato kun kokido kaj kroĉoj - klasika recepto
Ingrediencoj:
Por salado:
- baguette - 1 peco;
- aro da laktuko;
- kileta fileo - 275 g;
- Parmesano - 75 g;
- tomato - 1 pc.;
- kesto de ajlo;
- Ekstra virga olivoleo - 85 ml;
- salo, paprikoj.
Por saŭco:
- Saŭco Worcestershire - 15 g;
- kesto de ajlo;
- Pizoj de nigra pipro - 5 komputiloj.
- yema - 3 pecoj;
- Oleo de oleo (kvalito) - 65 ml;
- citrono suko - 10 g;
- salo;
- Dijon-mustardo.
Preparado
Krabu la fileojn kun salo kaj miksaĵo de malsamaj paprikoj (nigraj, ruĝaj, blankaj), kovri per filmo kaj sendi en la malvarma marinato dum 2 horoj.
Tuj komenciĝas faranta kruĉojn por "Cezaro". En la botelo verŝu olivan oleon, varmegon, ĵetu en ĝin tranĉitan grandan ajlon. Fry ĝis ora bruna, tiam forigu ĝin, ĝi ne plu bezonos. Baguette tranĉis en kubojn, pre-tranĉis la ŝelon. Fritu la rezultajn tranĉaĵoj al roza surfaco.
Tiam en varma kroĉejo frotas tutajn pecojn da kokaj fileoj. Ne kovrigu la pato.
Nun iru kun la saŭco. En pistujo frotu la mantelon de ajlo, pizon de pipro kaj pinglo da salo, aldonu kalumnion, krudajn yemojn kaj miksi. Aldonu guton gutte kaj batis intense. Nun aldonu citronon kaj muskon. Fine miksi la mason.
Kaj nun kolektu la salaton: kradu la teleron kun ajloj kaj metu grandajn pecojn da leŭgaj folioj. Aspergu ilin per saŭco kaj aspergi per pikita parmesana fromaĝo. Supre, metu la tranĉitajn fileojn kaj aspergu denove la saŭcon. Nun ĵetu plenmanon da fendetoj, kiuj ankaŭ trempas iom da saŭco kaj larmoj kun parmesana fromaĝo. Se ĝi deziras, aldonu la tomaton, tranĉita en malgrandaj tranĉaĵoj, kiu ankaŭ larmu fromaĝon kaj tuj servu.
La klasika recepto por Cezaro-salato kun salikokoj kaj kruĉoj
Ingrediencoj:
Por salado:
- Plenmanon da ruĝa toasto;
- Vinagro de vino - 25 ml;
- Oleo de olivo - 35 ml;
- ajlo disbatita - 1 cucharadita;
- dijon akra mustardo - 10 g;
- la kapo de laktuko;
- Parmesano - 65.
Por salikoko:
- salikoko - 375 g;
- Suko de citrono - 25 ml;
- papriko - 10 g;
- skatoloj de chilo - malgranda pinglo;
- plenmano da verda petroselo.
Preparado
Fritu la salikokojn ĝis ĝi floris. Tuj aspergu ilin ĉiujn kun citrono kaj malpeze aspergu per papriko kun chili kaj fajne pikita pejlo. Lasu la salikokojn malvarmeti iomete dum vi engaĝiĝas en la salat-bazon.
Faru veston, verŝante vinagron, oleo, spicitan mardonon kun ajlo en kruĉon. Intense kverelas ĉion ĝis emulsio de pala koloro estas formita.
Verŝu la salaton kaj aranĝi en taŭga plado. Supro kun sindona manpleno da aromaj kruĉoj kaj verŝu super la vestaĵo. Supre, disvastigi la salikokojn kaj fine chaotike disvastigi la maldikaj tranĉaĵoj de parmesano.