Hodiaŭ ni parolos pri kiel konvene kuiri stakon ĉe hejmo "Nov-Jorko" kaj vi, armita per scio, povas prepari restoracion-nivelon kaj senti vin mem sperta en ĉi tiu afero. Antaŭ ĉio, ĉi tiu tipo de steako estas la plej specifa kaj postulas specialan alproksimiĝon.
La "Novjorka" steako estas preta el la parto de la kortego de la besto, nomata striplono. Ĉi tiu viando estas pli densa ol de aliaj partoj de la kadavro, preskaŭ ne havas internajn grasajn mantelojn kaj sekve, laŭ ĝenerala regulo, estas preta kun sango. Al la rostado "pli ol mezumo", la bistejo iĝas sekema kaj perdas ĝian zorgon.
Ĉar la preparado de tiaj kukaĵoj ofte uzas minimumajn spicojn , sed se vi deziras, vi povas aldoni tre malmultajn preferajn spicojn.
Steak "Nov-Jorko" - recepto
Ingrediencoj:
- steak striplone - 2 komputiloj.
- Oleo de vegetalo - 35 ml;
- griza nigra pipro;
- salo
Preparado
Tuj antaŭ kuiri, prenu la kukaĵojn el la pakaĵo kaj lasu ilin ĉe temperaturo de ĉambro por almenaŭ unu, kaj prefere dum du horoj. Tiam grasa la viando tranĉaĵoj kun oleo de oleo kaj lasu ĝin stari por aliaj dek ĝis dek kvin minutoj. Karmu la patrinon ĝis blanka fumo aperas kaj metu la karnon en ĝin. Ni subtenas ilin dum tri minutoj sur ĉiu flanko, turnante ĉiun minuton. Fry stangoj ankaŭ ĉe la flankoj, tenante ilin per vazoj, kaj forprenu ilin al la krado. Sezonu ilin per salo, griza nigra pipro kaj servu dum tri ĝis kvin minutoj al la tablo. Vi povas servi ajnan saŭcon kun stekaĵo, sed la ideala elekto estas krema-pika.
Kiel kuiri kukaĵon "Novjorko" kun romero kaj timo - recepto?
Ingrediencoj:
- steak striplone - 2 komputiloj.
- Oleo de olivo - 35 ml;
- ajlo - 2 trunkoj;
- Romero - 2 branĉoj;
- timiano - 2 branĉoj;
- salo;
- grunda nigra pipro.
Preparado
Ni prenas la stekojn el la pakaĵo kaj lasas ilin je ĉambra temperaturo dum almenaŭ unu horo. Poste tranĉi la surfacon de la steaksoj kun vegetala oleo kaj metu ilin sur bone hejtitan kradon. Ni tenas la stekojn unue por unu minuto sur ĉiu flanko
Poste prenu la stekojn sur la kradon, sezonu kun salo, grunda nigra pipro kaj foriri por kelkaj minutoj, tiel ke la viando iomete malvarmigas kaj la sukoj interne estas egala redistribuitaj.
Ni servas kukojn kun freŝaj legomoj kaj prefera saŭco.