Malantaŭ la malfacila kartvela nomo chakhokhbili kuŝas la kutima kokido-fileo, surbordigita en abunda tomato-saŭco kun legomoj kaj spicoj. Kiel rezulto, mankas iomete malpeza dieto, kiu estas disponebla por kuiri dum la tuta jaro (freŝaj tomatoj povas esti anstataŭigitaj per kanaj legomoj ekster la sezono). Ni tuj diskutos la klasikajn receptojn de kokido de kokido, kiujn vi facile povas ripeti hejme.
Klasika recepto de kokido en kartvela
Ingrediencoj:
- kokido (fileto) - 980 g;
- cepo - 115 g;
- tomatoj - 460 g;
- Korandro verda, petroselo - 20 gramoj;
- varma pipro - 1 peco;
- Vinagro de vino - 45 ml;
- Lauro folioj - 4 pecoj;
- ajlo - 4 dentoj.
Preparado
La ĉefa diferenco inter chahokhbili kaj aliaj kuĉaĵoj el kokida karno estas la preta rostado de viando en seka frizujo. Oni rajtas sekigi foliojn kudritajn sur seka surfaco ĝis karno estas kaptita ĉe ĉiuj flankoj, kaj poste aldonas laŭro, vinagro, salo, varma pipro kaj pikita ajlo. Post la aromaj aldonaĵoj, hazarde tranĉitaj cepoj kaj tomatoj estas senditaj. Post 5-7 minutoj, la tomatoj estas permesataj al suko kaj turniĝas al masatoj, en ĉi tiu etapo vi nur bezonas aldoni pikitajn verdojn kaj la preparadon de la klasika chahokhbili el kokido povas esti konsiderata finita.
Chahokhbili estas rekta kartvela recepto
Malgraŭ la fakto, ke nur koketa fileo estas uzata en la kutima recepto, chahokhbili laŭ la klasika recepto povas esti uzata per tuta kadavro da kokido. La plado, kompreneble, estas iomete pli kalika, kaj sekve multe pli da satiro kaj gusto.
Ingrediencoj:
- kokido (tuta kadavro) - 1.4 kg;
- tomatoj - 1.4 kg;
- cepo - 130 g;
- hops-suneli - 1 tbsp. kulero;
- Sekigita koriandro - 1/2 kuseneto;
- ajlo - 2 dentoj;
- freŝaj korandraj verduloj.
Preparado
Reheat la brazilan zorge, en kiu vi planas kuiri. Kokido tranĉis en pecojn kaj fritas en precalentan ujon kun la haŭto. Intertempe, tranĉu la pelaĵon sur tomatoj kaj blankigi legomojn dum kelkaj sekundoj. Poste, forigu la ŝelon kaj dividu la pulpon en grandajn pecojn. Ankaŭ tranĉu grandan cepon. Aldonu la cepo al la kokido, verŝu en la lupolojn-sunelojn kaj sekigitan koriandron, elpremu koston de ajlo poste. Post miksado de ĉio kune aldonu tomatajn tranĉilojn kaj sindonan svingon. Reduktu la varmegon sub la brasilo kaj kovru la ujon kun kovrilo. Kuiri kokidon proksimume duonhoron, se necese verŝante likvaĵon. En la fino, aldonu koriandro verduloj.
Se vi volas ripeti la klasikan Recepton Chahokhbili kun kokido en la multivarko, tuj post fritado de la birdo, ŝanĝu al "Malsupra" maniero kaj verŝu sufiĉan akvon por kovri iomete la kokido. Lasu ĉion malfortiĝi dum 45-55 minutoj.
Chahokhbili el kokido kaj ovoj en kartvela - klasika recepto
Ingrediencoj:
- kokido (fileto) - 580 g;
- cepo - 230 g;
- tomatoj - 490 g;
- ajlo - 3 dentoj;
- ovoj - 3 pecoj;
- Lauro folioj - 3 pecoj;
- dolĉa pipro - 115 g;
- fenugreek - 1/2 kuseneto;
- Korandro verda - 20 g;
- Butero - 70 g.
Preparado
Dividante la kokidon en pecoj de egala grandeco, fritu ĝin kune kun cepoj de cepo en seka kaj bone varmigita brasilo. Tuj kiam la viando manĝas, metu al ĝi pecojn da pipro kaj tomatoj, ĉi-lasta devas unue esti forigita de la ŝelo. Tuj poste, verŝu la pulvigitan fenugranon, kuŝu laŭro kaj ajlo skrapita. Ne forgesu pri salo. Kuŝu la teleron por ĉirkaŭ 6-7 minutoj ĝis la tomatoj turniĝu en saŭcon, kaj poste batu kelkajn ovojn sur la surfacon, miksi kaj kovri ĉion per klako. Post 2-3 minutoj vi povas aspergi pladon de freŝaj verdoj de koriandro kaj komencu gustumi.