Terrin estas franca rustika plado, kiu akiris ĝian nomon de la samponima nomo de rektangula prefere refracta formo kun kovrilo, en kiu fakte bakitaj teroj. Nuntempe, tia metodo por fari panon de diversaj produktoj estas sufiĉe disvastigita, kaj ne nur en francaj kulinaraj tradicioj. Terinoj povas esti karno, fiŝo aŭ legomo, fungo (aŭ enhavas plurajn komponantojn, ekzemple karnon, legomojn kaj fromaĝon). Terra legomo - granda opcio por maldikaj tagoj, kaj teruro de la hepato - unu el la plej buĝetaj elektoj.
Kiel prepari terrrinon?
Unue preparu la maso, kiu tiam disvastiĝas en muldilon. Por ĉi tio, la produktoj estas tranĉitaj en maldikaj platoj (aŭ malgrandaj pecoj), aŭ engrunde en pikitaĵon, aŭ kombinas pecojn kun pli malgranda pikita karno por produkti neformaĵon. La muldilo estas plenigita al la supro, la enhavo estas forte premita per kovrilo kaj metita en forno, anstataŭigante profundan panon kun akvo de sube, tiel ke la pano ne sekigas kaj restas sukoplena. Tia milda maniero kuirado povas esti konsiderata kiel dieta. Finita terro iomete (aŭ tute) malvarmigita, tranĉita en maldikaj tranĉaĵoj kaj servis al la tablo.
Terra fiŝo
Klasika opcio estas salma terrino.
Ingrediencoj:
- 500-700 g de salmo (konvenas freŝe frostitajn pecojn, ili estas pli malmultekostaj ol tutaj fiŝoj);
- 2-3 ovoj de kokido;
- 150 gramoj da fromaĝo rallado;
- pecoj de 15-20 olivoj (povas esti malhelaj);
- Duona glaso (125 ml) De natura lakta grasa kremo;
- iom da butero por lubri la muldilon;
- iom da tritika faruno;
- 1 ŝtono de leek;
- 1 cepo;
- 2 dolĉaj paprikoj;
- 8 basilfluoj (aŭ seka basilo);
- aliaj sekaj spicoj;
- petroselo verdaj;
- salo;
- citrono.
Preparado:
Post malŝalti, ni lavas la pecojn kaj ĵetas ilin en kranion. Piku la fiŝon en manĝaĵa procesoro. La plenigo ne rezultu tro malprofunda. Ni aldonas ovojn, basilon (kun folioj aŭ sekaĵoj), nigra pipro, aliaj sekaj spicoj por gustumi. Iomete grasa. Aldoni cepojn cepojn, pikitajn fajne, pikilojn - maldikaj semicirkloj, dolĉa pipro - malgrandaj placoj, olivoj - rondoj kaj kradrita fromaĝo sur granda gratero. Aldonu la kremo kaj faruno, mildigi. Konsekvenco de la maso devus esti iomete pli ol pikita karno pikita karno. Precalentar la forno al 180 ° C Lubri la formon de butero (kaj prefere unue ni kuŝas la pergaman paperon) kaj metu la preta maso. Se estas klako - firme fermita. Ni metas la teron en la fornon sur la kradon. De sube sub la krado ni metas profundan panon per akvo. Post 50-60 minutoj la tero estas preta, ni forprenas la formon de la forno kaj malvarmigas ĝin. Kiam ĝi malvarmigas duonvoje, forprenu la kovrilon, kovru per oblonga plado kaj zorgeme turnu ĝin. Ni tranĉis en tranĉaĵoj kaj ornamas per branĉoj de verdaĵo. Vi povas servi al tablo kun blanka aŭ rozkolora tablo.
Meat Terrine
Vi povas fari kuniklan teron. Se la kuniklo ne estas, preparu kokan teron, simple anstataŭigu la viandon kun kokido en ĉi tiu recepto. La karno de la tero ĝenerale povas esti kuirita de preskaŭ ia ajn viando aŭ de miksaĵo de pikita karno, plej grave, ke ĝi ne estis tre grasa.
Ingrediencoj:
- 300 g de kuniklo fileto;
- 200 g da hepato de kokido;
- 2 kokaj ovoj;
- 1-2 karotoj;
- 1-2 cepoj;
- 2 trunaj ajloj;
- 1-2 kuleroj de komaĥo;
- iom da butero;
- Seka spicoj por gustumi;
- salo;
- Verdoj por dekoracio.
Preparado:
Senŝeligi la karotojn, la cepo kaj la ajlo per tranĉilo aŭ tranĉilo. Koka hepato estas purigita per likvigilo. La kuniklo fileo estas tranĉita