Karno kun chili aŭ dika chili kun carne (chili kun carne, hispana, laŭvorte "chili kun viando") estas unu el la originalaj pladoj, formitaj en centramerikaj kulinaraj tradicioj, popularaj en Teksaso kaj la meksikaj landlimaj areoj.
Kiel kuiri chili kun karno?
Do, chili kun karne, la recepto estas adaptita.
Ingrediencoj:
- gramo 600-800 bova tolo;
- 50-80 ml da vegetala oleo;
- 2 cepoj (povas esti ruĝaj);
- 5-8 pizoj de nigra kaj dolĉa odora pipro (miksita);
- 3 kavernoj de karno;
- 2 varmaj chiles;
- 2 dolĉaj paprikoj, pli bonaj ruĝaj;
- 4 trunkoj de ajlo;
- 4 malgrandaj maturaj ruĝaj tomatoj (tomatoj povas esti uzataj anstataŭ ili, konservitaj en pulpo aŭ tomato-pasto, 1-2 kuleroj);
- gramoj 300-400 kuiritaj ruĝaj faboj (kanitaj aŭ verdaj frostitaj podsoj povas esti uzataj);
- pinĉaĵo de kumina semoj (zira);
- pinĉaĵo de seka ornamaĵo;
- cilantro verdo;
- 1 kalko aŭ citrono;
- 1 meza maldolĉa ĉokolado;
- 1-2 kuleroj de kaka polvo;
- salo;
- glaso da natura dolĉa kremo.
Preparado:
Etapo. Ni tranĉos la viandon en tre malgrandaj kuboj (vi povas, kompreneble, uzi karnan muelilon kun granda krado aŭ kuireja procesoro, sed estas pli bone tranĉi la viandon permane). Preparu spicojn kaj legomojn. Pejaj paprikoj, ziroj, oreganoj kaj trunkoj zorge zorgas per pistujo. Senŝeligi la cepo kaj ajlo de la ŝelo kaj tranĉi ĝin fajne. Dolĉaj paprikoj tranĉis en mallongajn stangojn. Fresh chili-pipro estas purigita de semoj kaj pikita kiel eble plej multe (se la chilo estas seka - trempita per spicoj en pistujo). Ni varmigas la vegetalan oleo en granda pato (sunfloro, maizo kaj porko). Fremu la viandon per meza varmego, moviĝante aktive kun spatulo, ĝis la likvaĵo preskaŭ preskaŭ evaporas kaj belega bruna ora oraĵo aperas.
Etapo du. Ni metas la makulitan karnon en kaserolo (kaldrono aŭ kaserolo). Ni mildigas la viandon kun malalta varmego preskaŭ ĝis kuirita, tiel ke ĝi estas sufiĉe facila por maĉi. Se vi aldonos glason da vinberkolora vinberujo al la karno, ĝi fariĝos pli milda. Vi povas aldoni iom da akvo aŭ vianda buljono kaj mildigi dum aliaj 20 minutoj.
Etapo tri. Fruu la cepo en oleo, kiu restas en la pano post rosti viandon (ne preterpasu, sed friti). Aldonu la resto de la legomoj al ĝi. Fry minutoj 4, moviĝante per ŝovelilo. Aldoni sekajn spicojn kaj redukti fajron. Aldonu alian minuton. 4. Aldonu legomojn kaj pretajn fabojn (se uzado de la kano - enjuŝu kun boligita akvo) al la viando. Tuj poste aldonu blankajn tomatojn, tranĉitajn aŭ tomate. Al la fino aldonu sukon de kalko, maldolĉa maldolĉa ĉokolado kaj kakao. Plene miksi. Tuj antaŭ servado, ni havos ĉiun parton kun kulero de agra kremo, pikita ajlo kaj verdoj de koriandro.
Kelkfoje en chili-konkurso (proksime de la fino de la kuira procezo) aldonu iom da mielo aŭ bruna sukero, krom ĉokoladon aŭ kakaon. Chili kokaino kun kakao
Eblo por vegetaranoj
La vegetara versio de ĉi tiu populara supo estas nomata chili non carne aŭ chili sin carne, kiu laŭvorte povas esti tradukita kiel "chili sen viando". En ĉi tiu versio, natura karno estas anstataŭigita de sojfabo, faboj, faboj, tofu. Oni ankaŭ uzas melongojn, kukojn kaj kukurbojn.
Kio estas servata chile konkarne?
Ĉilio povas esti utilita per omletoj aŭ nados-blatoj, kun kuira rizo. Vi povas servi glason da tekilo aŭ meskalo.