La ĉefa komponanto de supo estas rameno estas tritiko, krom buljono (aŭ pluraj malsamaj tipoj de buljono), kuiritajn porkojn, kuiritajn ovojn, norojn, fiŝkaptojn, legomojn aŭ mariskojn.
Ĝenerale, en Japanujo ili servas supojn en malgrandaj kafoj - ramen-ya. Sed estas sufiĉe ebla mastrumi la preparadon de ramen hejme. Variantoj da kuirilaro miliono, ni ricevos recepton, la komponantojn por kiuj troviĝas sufiĉe en rusaj superbazaroj aŭ anstataŭigi ilin kun aliaj produktoj.
Ramen - kuirejo
Por prepari la ramenon, necesas prepari porkopatojn, buljonon de ĝi, kaj alian specon de buljono, kokido aŭ aliaj specoj de viando, sed nepre forta, kuirita el ostoj dum kelkaj horoj.
Ingrediencoj:
- ovo - 2 pecoj;
- soy saŭco - 2 tbsp. kuleroj;
- Vinagro rizo 6% - 1 tbsp. kulero;
- sukero - 0,5 cilindro.
- Fungoj de Shiitake - 4 komputiloj.
- buljono de porko tsyushu -1 st.;
- riĉa kokido aŭ karna buljono - 1 ero;
- oleo de sésamo - 1 tbsp. kulero;
- Porka Kaŭzo - 4-6 Pecoj;
- nori - 2 folioj;
- Verduloj (Verdaj cepoj, Pekaj brasikoj, Petroselo, ktp.) - Por gustumi;
- Nudeloj de rameno - 150 g;
- salo - por gusto.
Preparado
Bolas fungojn dum duona horo en salta akvo. Dum la fungoj estas kuiritaj, preparu la pikritajn ovojn. Ni bolas ilin al la stadio "en sako", tio estas, kuiri dum 4 minutoj post bolado. Malvarmu kaj purigu la ovojn. Vinagro de rizo, saŭco de sojfabo kaj sukero hejtas ĝis la sukero solvas. Ni prenas fortan plastan sakon kaj verŝas la rezultantan marinadon, metis la bolitajn kaj elĉerpitajn ovojn. Ni ligas la sakon kaj metis ĝin en la fridujon. Vi povas prepari marinitajn ovojn antaŭen, tiam ili estas pli bonaj ol promarinuetsya, sed en komenco 30 minutoj sufiĉas.
Preparu antaŭen la buljonon dum kelkaj horoj. Boil la nudeloj.
Nun vi povas servi supo. Metu la naŭtojn en profunda telero, metu porkojn kaj fungojn supre, tranĉu la ovojn en duonon, kaj verŝu varman buljonon (vi povas verŝi la buljonon aparte, sed vi povas miksi ilin). Se necese aldonu sesan oleo, legomojn, verdajn cepojn, nori-tranĉojn.
Mi devas diri, ke la japanoj aldonas dashi al la ramen (fiŝa buljono, koncentrita povas aĉeti en tendencas), sed estas nekutima ol rusa persono miksi fiŝon kaj viandan buljonon, do ĉi tiu aldonaĵo estas laŭ via opinio.
Ramen kun porko facile iĝas ramen kun mariskoj, sufiĉas anstataŭi viandon en la recepto kun boligitaj aŭ frititaj mariskoj (ŝtonetoj, mituloj, salikokoj).
Ramen kun kokido
Ĉi tio estas, do paroli, iomete eŭropanta recepto por fabriki supojn, ĉi tiun fojon kun kokido, kiu ne postulas ekzotajn ingrediencojn kaj multan tempon por kompletigi.
Ingrediencoj:
- kileta fileo - 1 peco;
- 2 karotoj;
- cepo - 3 pecoj;
- pipro bulgara flava - 1 pc.;
- pipro ruĝa maldolĉa tero - por gustumi;
- Rizo Vinagro - 3 Tbsp. kuleroj;
- soy saŭco - 5 tbsp. kuleroj;
- oleo de sésamo - 2 tbsp. kuleroj;
- zingibra tero - 0.5 kuseno.
- 1 kanono de canela;
- Sekigita oregano - 1 pinglo;
- kudroj por rameno - 100 g;
- Kokaj koroj - 300 g;
- malvarma akvo - 1.5 litroj;
- salo - por gusto.
Preparado
Unue, kuiri la buljonon: plenigu la kokajn korojn per malvarma akvo kaj lasu la buljonon boli. Unu karoto kaj unu cepo aldoniĝas al la kaserolo, iom iom bolas, kuŝas cinamo, oregano, ruĝa pipro, zingibro. Kiam la supo bolas, reduktas la fajron kaj kuiras horo aŭ unu kaj duonon. Cinamo devas esti prenita el la buljono. Ni metas kokidon en kaserolo kaj kuiri ĝis ĝi estas preta. Kiam la kokido estas kuirita, elprenu ĝin per la koroj. Poste aldonu soy saŭcon kaj rizan vinagron al la buljono. Saloj, se necese. Boil la nudeloj kiel kutime.
Varmigi la patrinon kun 1 tbsp. kun kulero de siksa oleo, frititaj el kokaj fileoj kaj koroj ĝis
Ni servas en bovlo aŭ profunda bovlo: metu kudrilojn sur la fundon, poste legomojn, karnojn kaj plenigu ĝin per varma buljono. Supro kun ŝprucitaj verdaj cepoj.
Alternativo al kudroj estas ramĉaj rizaj kudroj. Supo kun rizaj kudriloj estas ne malpli sabrosa kaj povas esti preparita laŭ unu el la supraj receptoj.