Cowberry estas arbusta planto de la heathera familio, kies fruktoj kaj folioj havas kuracajn propraĵojn, kaj tial ili estas vaste uzataj ne nur en kuirado, sed ankaŭ en tradicia medicino por ampleksa gamo. Ruĝaj arboraj beroj enhavas multajn valorajn substancojn, vitaminojn, mikrolektojn, fenoglicakidojn kaj flavonoidojn, kaj ankaŭ darbutinojn, taninos kaj acidajn foliajn kaj ursolicajn. Sovaĝaj kaj kulturaj formoj estas konataj (la rendimento de ĉi-lasta estas multe pli alta).
Beroj konsumas en freŝa, sekigita, pikla, malseka, marinita kaj kandelita formo, kaj ankaŭ por kuiri amuzejojn, marinojn, morbundojn kaj diversajn saŭcojn kaj plenigojn por kukejoj. Bedaŭrinde, en Rusujo, Belorusujo kaj Ukrainio (kie arberoj estas plej bone ol taŭga klimato), la kultivaĵo de ĉi tiu rikolto ankoraŭ ne estas bone evoluinta.
Tamen, arbores tradicie rikoltas por vintro, ĉar beroj arberoj estas uzataj ne nur por kuracaj celoj kaj ili havas agrablan guston. Tiaj vitaminaj preparadoj tre diversigas nian tablon en malvarma sezono, la utilaj substancoj en ili, promocias plifortigon kaj konservadon de imuneco.
Kiel prepari lingonberojn por vintro?
Komence, vi devas elekti la arfojn de la karakteriza ruĝa koloro (malpli ofte rozkolora). Ili estas rikoltitaj en preskaŭ matura formo. Beroj povas akumuli radioaktivajn substancojn, do antaŭ aĉetado valoras informi pri la origino de beroj, peti atestilon (aŭ kontroli kun dosimetro). Aĉetu estu tute sekaj, molaj beroj.
Receptoj por aroma rikolto por vintro
Kompreneble, el berryberries povas esti rikolta por la vintra bana kompoteo, sed ni devas konsideri, ke dum la varmego, la plej multaj el la utilaj substancoj (precipe la vitamino C, kiu estas tiel riĉa en vulpo) estas detruitaj.
Sekve, ni sugestas agi malsame kaj elektante pli da "utilaj" manieroj:
- pro la ĉeesto de benzeno-acidaĵo en beroj (kiu ĉesas malfruiĝajn procezojn), ili povas esti konservitaj freŝaj dum pluraj monatoj;
- frostitaj lingvaroj povas esti stokitaj en la frostujo ĝis la venonta rikolto;
- Vi ankaŭ povas sekigi la kukon en la forno.
Ni disvastigas la berojn per seka, pura pano en unu mantelo kaj metas ĝin en la forno. Seka la arbores sur la plej malgranda fajro (eblas kun la pordo ajar) en pluraj ricevoj. La beroj devas ĉesi bati kune, post tio ili devus esti stokitaj en ujo kun aera aliro en malvarmeta seka loko.
Eblas kaj de alia maniero. Por konservi aromerojn en la plej simpla maniero, kuŝu purajn riĉajn berojn en kruĉon kaj verŝu bolantan akvon. Freŝu en naturan manieron al la temperaturo de la ĉambro kaj metu ĝin en fermita formo sur la breto de la fridujo dum 3 tagoj, post kiu drenar la akvo kaj fermi ĝin tre strikte.
Tiaj makuloj povas esti konservitaj dum ĝis jaro.
Cowberry recepto kun sukero por vintro
Ingrediencoj:
- arfoj - 1 kg;
- sukero de hejma produktado - de 1 ĝis 2 kg (arbores tute perfekte konserviĝas sen sukero, do en ĉi tiu afero estu gvidataj nur per via propra gusto).
Preparado
Beroj arbores ordigitaj, enmetis kulturojn kaj lavitajn. Lasu la akvon forkuri. Ni transpasas la berojn al la tuko por sekigi eĉ pli bonan.
Verŝu purajn, sekajn berojn en taŭgan ujon kaj aldonu sukeron. Uzante mergita blendilo, forviŝu aromojn kun sukero. Ne estas terura, se parto de la beroj restas nerompita, la kvalito de la preparado de ĉi tio ne suferos.
La rezultanta maso estas plene miksita kun ligna kulero por pli bone solvi la sukeron. Ni metas la amason en puraj glasaj kruĉoj, ni sigelos ilin kaj metas ilin en malvarmeta loko.
Ĝi estos eĉ pli bona anstataŭi sukeron kun natura floro mielo. La kosto de tia kontrakto, kompreneble, pliiĝas en tempoj, sed valore valoras ĝin.
Varma recepto kun pomoj por vintro
Iuj proponas kuiri mason de bovino kaj pomoj. Sed kun termika traktado ĝis 50% de utilaj substancoj estos detruita. Sekve, ni agos malsame kaj preparos por marinita kuklita buklo kun pomoj - ĉi tiu vojo estas pli da ŝarĝo.
Ingrediencoj:
- beroj arberoj - proksimume 1 kg;
- pomoj - ĉirkaŭ 500 g.
- ingrediencoj por marinado:
- akvo - 600-750 ml;
- Tablo Vinagro 6-9% - 100-125 ml;
- Sablo-sablo - 200-250 g;
- salo - 0,5 cip.
- cinamo, kavernoj kaj piprofornoj - por gustumi.
Preparado
Ni rinse kaj elektas berojn de ruĝa arbo. Tranĉi la pomojn en tranĉaĵoj kaj bati ilin per bolanta akvo. Ni metis ambaŭ en bankoj. Kuiri marinadon: miksi ĉiujn ingrediencojn en bolanta akvo. Malvarmu al temperaturo de 85 gradoj C kaj verŝu marinadon en la kruĉojn. Ni fermas la kanojn kaj steriligas ilin, metante ilin en akvon de akvo, je temperaturo de 85 gradoj. Half-litraj kanoj estas steriligitaj dum 10-12 minutoj, litro - por 15.